Преимущество заварного рецепта творожной пасхи перед обычным очевидно: здесь нет сырых яиц. Желтки в этом рецепте проходят тепловую обработку, завариваясь в яично-масляный крем, благодаря чему такая пасха хранится дольше.
Приготовьте продукты:
3 кг творога
10 желтков
2 ст. мелкого сахара
1,5 ст. молока
400 г сливочного масла (порубить ножом)
цедра 1 лимона
150 г изюма
150 г цукатов
1 пакетик ванильного сахара или щепотка ванилина
Творог должен быть достаточно сухим, если он у вас влажный, заверните его в марлю и поставьте под гнет на 6 часов.
Готовый сухой творог дважды протрите сквозь сито в миску.
Займемся приготовлением крема. Отделите желтки от белков. Возьмите две кастрюльки – одну маленькую, другую – большую и соорудите из них водяную баню.
Выложите желтки в маленькую кастрюльку, смешайте с молоком, сахаром, ванилью, хорошо смешайте.
Подогревайте смесь на водяной бане, пока желтки не заварятся. А сахар полностью в них не растворится. В результате должен получиться густой крем. Снимите его с огня и добавьте в кастрюльку порубленное сливочное масло. Перемешивайте, пока масло не растопится. Смесь должна получиться однородная. Остудите крем.
Соедините творог с кремом и тщательно перемешайте. Добавьте изюм и цукаты, снова перемешайте.
Выстелите марлей форму для пасхи и наполните ее творожной массой. Сверху марлю закрутите и установите гнет. Необходимо выдержать пасху под гнетом 12 часов в прохладном месте.
Когда время истечет, осторожно выньте пасху, установите на блюдо и украсьте цукатами, орехами, цветами.
Шоколадный мотив для вашей пасхи
Если вы хотите получить необычную шоколадную пасху, добавьте в желтково-масляный крем 2 ст.л. какао, а творог смешайте с натертым шоколадом. Достаточно будет 100 г плитки.
Нет отзывов