Запеканка
– любимое блюдо в разных странах и культурах. Готовят их в духовке, и видов
бывает много – сладкие и несладкие. Самые популярные рецепты запеканок разных
стран мира.
Гратен
(Франция)
Гратеном во Франции называют все запеканки
с хрустящей корочкой, но самая популярная – картофельная.
Состав:
1,5 кг картофеля, 150 г сыра Пармезан, 500 мл сливок,
чеснок – 1 зубчик, мускатный орех – щепотка, сливочное масло – 2 ст.л., соль и
перец.
Приготовление:
Очистить
картофель и нарезать круглыми ломтиками. В сотейнике довести до кипения сливки,
добавит соль, перец, мускатный орех. Остудить и раздавить в соус чеснок.
Форму для запекания смазать маслом,
выложить слоями картофель, поливая его сливками. В разогретой до 150 градусов
духовке запекать 40 минут. Потом посыпать натертым сыром, поднять температуру
до 200 градусов и еще 5 минут запекать, до золотистой корочки.
Лазанья
(Италия)
Это блюдо итальянской кухни – одно из
самых популярных в мире.
Состав:
лук – 2 шт., морковь – 1 шт., говяжий фарш – 400 г, оливковое
масло – 2 ст.л., томатный соус – 1 банка, томатная паста – 2 ст.л., орегано – 1
ч.л., базилик – 1 ч.л., соль, перец, листы для лазаньи – 12 шт., пармезан – 100
г, сливки 20% – 250 мл, сливочное масло – 1 ст.л., мука – 1 ст.л., свежая
петрушка – пучок.
Приготовление:
Нарежьте мелко лук, натрите морковь. Обжарьте овощи до
мягкости, добавьте фарш и 10 минут обжаривайте, помешивая. Влейте томатный соус
и пасту, сушеный базилик и орегано, посолите и поперчите, оставьте тушиться на
слабом огне 10 минут.
В большой кастрюле отварите в кипящей воде
листы пасты для лазаньи, по 4 листа. Выложите на сухую поверхность.
Приготовьте
соус: растопите сливочное масло, добавьте муку и
сливки, перемешивайте до загустения, посолите, выключите огонь.
Сформируйте
запеканку: в форму сначала выложите листы лазаньи,
потом начинку, полейте соусом, посыпьте пармезаном. Верхний слой – только
паста, соус и пармезан. Запекать 35 минут в духовке, нагретой до 180 градусов.
При подаче украсить измельченной петрушкой.
Мусака
(Греция)
Сытная и полезная запеканка из южных
греческих островов.
Состав:
фарш – 700 г, баклажаны – 2 шт., лук – 1 шт., помидоры
– 3 шт., сухое белое вино – 150 мл, соль, перец, твердый сыр – 50 г, оливковое
масло – 2 ст.л.
Соус:
2 яйца, 400 мл сливок, 40 г сливочного масла, 40 г
муки, 200 г тертого сыра, мускатный орех.
Приготовление:
Приготовьте сливочный соус: растопите масло, добавьте
муку. Вливайте сливки, помешивая до загустения. Добавьте тертый сыр, по щепотке
соли и мускатного ореха, перемешайте. Когда соус остынет, добавьте яйца.
Измельчите лук, снимите кожицу с помидоров
и нарежьте их на кубики. Нарежьте баклажаны длинными ломтиками и обжарьте на
оливковом масле.
Выложите половину баклажанов в форму для
запекания.
Обжарьте лук, добавьте помидоры и фарш,
посолить и поперчите. Обжаривайте до готовности, в конце влейте вино. Выложите
смесь поверх баклажанов. Сверху еще один слой баклажанов. Залейте соусом,
посыпьте тертым сыром.
В разогретой до 180 градусов духовке
запекайте 40 минут. Подавайте со сметаной.
Каалилатикко
(Финляндия)
Сытная и необычная запеканка на ужин.
Состав:
капуста – 1 кочан, уксус – 1 ст.л., соль – 1 ст.л., сахар
– 1 ст.л., панировочные сухари – 1 ст.л., сливки – 125 мл, фарш – 500 г, лук –
2 шт., тмин, сметана – 125 г.
Приготовление:
В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль,
сахар, уксус, положите капусту и варите 10 минут.
Смешайте панировочные сухари со сливками,
чтобы они набухли.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Обжарьте измельченный лук, фарш и специи.
Форму для запекания смажьте маслом.
Порубите мелко капусту. Формируйте запеканку: слой капусты, фарш, снова
капуста. Капуста должна быть сверху и снизу. Влейте в форму сливки с сухарями и
сметану, запекайте 2 часа.
Творожная
запеканка с изюмом
Настоящий символ детства.
Состав:
творог – 750 г, 3 яйца, сливочное масло – 150 г, сахар
– 150 г, манная крупа – 150 г, изюм – 200 г, соль, молоко – 100 мл.
Приготовление:
Изюм замочить на 10 минут в теплой воде, потом высушить
на полотенце.
Творог взбейте миксером, добавляя сахар,
щепотку соли, молоко и яйца. Добавить размягченное при комнатной температуре
масло, манку, в конце – изюм. Перемешать.
Форму для запекания смазать маслом,
присыпать манкой, выложить творог. Оставить на полчаса.
В разогретой до 190 градусов духовке
запекать 45 минут.
Автор:
Мирослава Тыминская
Нет отзывов