Вкусные запеканки со всего мира

Запеканка – любимое блюдо в разных странах и культурах. Готовят их в духовке, и видов бывает много – сладкие и несладкие. Самые популярные рецепты запеканок разных стран мира.

Гратен (Франция)

Гратеном во Франции называют все запеканки с хрустящей корочкой, но самая популярная – картофельная.

Состав: 1,5 кг картофеля, 150 г сыра Пармезан, 500 мл сливок, чеснок – 1 зубчик, мускатный орех – щепотка, сливочное масло – 2 ст.л., соль и перец.

Приготовление:  Очистить картофель и нарезать круглыми ломтиками. В сотейнике довести до кипения сливки, добавит соль, перец, мускатный орех. Остудить и раздавить в соус чеснок.

Форму для запекания смазать маслом, выложить слоями картофель, поливая его сливками. В разогретой до 150 градусов духовке запекать 40 минут. Потом посыпать натертым сыром, поднять температуру до 200 градусов и еще 5 минут запекать, до золотистой корочки.

Лазанья (Италия)

Это блюдо итальянской кухни – одно из самых популярных в мире.

Состав: лук – 2 шт., морковь – 1 шт., говяжий фарш – 400 г, оливковое масло – 2 ст.л., томатный соус – 1 банка, томатная паста – 2 ст.л., орегано – 1 ч.л., базилик – 1 ч.л., соль, перец, листы для лазаньи – 12 шт., пармезан – 100 г, сливки 20% – 250 мл, сливочное масло – 1 ст.л., мука – 1 ст.л., свежая петрушка – пучок.

Приготовление: Нарежьте мелко лук, натрите морковь. Обжарьте овощи до мягкости, добавьте фарш и 10 минут обжаривайте, помешивая. Влейте томатный соус и пасту, сушеный базилик и орегано, посолите и поперчите, оставьте тушиться на слабом огне 10 минут.

В большой кастрюле отварите в кипящей воде листы пасты для лазаньи, по 4 листа. Выложите на сухую поверхность.

Приготовьте соус: растопите сливочное масло, добавьте муку и сливки, перемешивайте до загустения, посолите, выключите огонь.

Сформируйте запеканку: в форму сначала выложите листы лазаньи, потом начинку, полейте соусом, посыпьте пармезаном. Верхний слой – только паста, соус и пармезан. Запекать 35 минут в духовке, нагретой до 180 градусов. При подаче украсить измельченной петрушкой.

Мусака (Греция)

Сытная и полезная запеканка из южных греческих островов.

Состав: фарш – 700 г, баклажаны – 2 шт., лук – 1 шт., помидоры – 3 шт., сухое белое вино – 150 мл, соль, перец, твердый сыр – 50 г, оливковое масло – 2 ст.л.

Соус: 2 яйца, 400 мл сливок, 40 г сливочного масла, 40 г муки, 200 г тертого сыра, мускатный орех.

Приготовление: Приготовьте сливочный соус: растопите масло, добавьте муку. Вливайте сливки, помешивая до загустения. Добавьте тертый сыр, по щепотке соли и мускатного ореха, перемешайте. Когда соус остынет, добавьте яйца.

Измельчите лук, снимите кожицу с помидоров и нарежьте их на кубики. Нарежьте баклажаны длинными ломтиками и обжарьте на оливковом масле.

Выложите половину баклажанов в форму для запекания.

Обжарьте лук, добавьте помидоры и фарш, посолить и поперчите. Обжаривайте до готовности, в конце влейте вино. Выложите смесь поверх баклажанов. Сверху еще один слой баклажанов. Залейте соусом, посыпьте тертым сыром.

В разогретой до 180 градусов духовке запекайте 40 минут. Подавайте со сметаной.

Каалилатикко (Финляндия)

Сытная и необычная запеканка на ужин.

Состав: капуста – 1 кочан, уксус – 1 ст.л., соль – 1 ст.л., сахар – 1 ст.л., панировочные сухари – 1 ст.л., сливки – 125 мл, фарш – 500 г, лук – 2 шт., тмин, сметана – 125 г.

Приготовление: В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, сахар, уксус, положите капусту и варите 10 минут.

Смешайте панировочные сухари со сливками, чтобы они набухли.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Обжарьте измельченный лук, фарш и специи.

Форму для запекания смажьте маслом. Порубите мелко капусту. Формируйте запеканку: слой капусты, фарш, снова капуста. Капуста должна быть сверху и снизу. Влейте в форму сливки с сухарями и сметану, запекайте 2 часа.

Творожная запеканка с изюмом

Настоящий символ детства.

Состав: творог – 750 г, 3 яйца, сливочное масло – 150 г, сахар – 150 г, манная крупа – 150 г, изюм – 200 г, соль, молоко – 100 мл.

Приготовление: Изюм замочить на 10 минут в теплой воде, потом высушить на полотенце.

Творог взбейте миксером, добавляя сахар, щепотку соли, молоко и яйца. Добавить размягченное при комнатной температуре масло, манку, в конце – изюм. Перемешать.

Форму для запекания смазать маслом, присыпать манкой, выложить творог. Оставить на полчаса.

В разогретой до 190 градусов духовке запекать 45 минут.

Автор: Мирослава Тыминская