Хрустящие
и сочные листья молодой белокочанной капусты превосходно вписываются в салаты.
Их универсальный вкус гармонирует практически со всеми овощами, а также со
многими фруктами (яблоки, авокадо, апельсины, груши). Также на капустных
листьях можно подавать рыбу или мясо. Варить и тушить молодую капусту тоже
можно, только совсем недолго, иначе в ней разрушатся все витамины. Не знаете,
что можно приготовить из молодой капусты? Вот три вкусные идеи для вашего
стола.
Щи
из молодой капусты
В этих щах прекрасно сочетается
сладковатый вкус капусты, помидоров с кислинкой и пряностью зелени. Получается
свежее, легкое и ароматное блюдо!
Ингредиенты:
молодая белокочанная капуста – 1/2 кочана, овощной бульон – 2 л, морковь – 1
шт., сельдерей – 1 стебель, репчатый лук – 1 шт., картофель – 3 шт., помидор –
3 шт., растительное масло – 3 ст.л., лимонный сок – 1 ч.л., сахар – 2 ч.л.,
лавровый лист – 2 шт., растительное масло, соль, черный перец, сметана – для
подачи.
Приготовление:
Очистите морковку и лук. Морковь натрите на крупной терке, а лук мелко
нашинкуйте. На разогретой сковороде с растительным маслом притушите лук и
морковь около 5 минут. Помидоры вымойте, разрежьте пополам и натрите на терке
срезом вниз, чтобы кожица осталась. Добавьте тертые помидоры к овощам в сковороду
и готовьте еще 5 минут. Посолите по вкусу. Доведите до кипения бульон. Тем
временем очистите картофель, нарежьте кубиками, положите в кастрюлю и варите до
полуготовности. Тонко нашинкуйте капусту, добавьте в кастрюлю и варите 5 минут.
Затем добавьте тушеные овощи, лавровый лист, лимонный сок, сахар, соль и перец.
Готовьте еще 5 минут. Подавайте щи со сметаной.
Капуста
по-китайски
Это блюдо может показаться вам слишком
простым, но вы удивитесь, насколько это вкусно. Оно готовится в считанные
минуты. Такую капусту можно подавать с любыми овощами, рыбой или мясом.
Ингредиенты:
корень свежего имбиря – 2 см, острый перец – 1/2 шт., мед – 2 ст.л., чеснок – 2
зубчика, апельсиновый сок – 1/2 стакана, соевый соус – 4 ст.л., молодая
белокочанная капуста – 1 кочан, растительное масло – 1 ст.л.
Приготовление:
Капусту тонко нашинкуйте. Корень имбиря и чеснок очистите от кожицы и тонко
нарежьте. Из перца удалите семена, промойте мякоть холодной водой и мелко
измельчите. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нем имбирь,
чеснок и перец в течение минуты. Затем высыпьте на сковороду капусту и влейте
туда соевый соус. Перемешайте, добавьте мед и апельсиновый сок. 5 минут
потушите все, снимите с огня и сразу подавайте к столу, пока блюдо еще горячее.
Пирог
с молодой капустой
Ароматный пирог приятно удивит ваших
домочадцев. Если вы хотите получить мягкую корочку, накройте пирог кухонным
полотенцем, а если хрустящую – дайте ему остыть так. Подавать такое блюдо можно
как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты:
молодая белокочанная капуста – 500 г, яйцо – 5 шт., укроп – небольшой пучок,
кефир – 200 мл, сметана – 200 мл, сливочное масло – 150 г, сахар – 2 ст.л.,
соль – 1/2 ч.л., мука – 280 г, разрыхлитель – 1,5 ч.л., черный молотый перец,
панировочные сухари – 2 ст.л., кунжут – для украшения.
Приготовление:
Нашинкуйте капусту и слегка обжарьте на сухой сковороде. Теперь добавьте
нарезанную зелень укропа, посолите и поперчите. Отварите 3 яйца, нарежьте их
кубиками и добавьте в начинку. Сливочное масло растопите, перемешайте с кефиром
и сметаной. Затем добавьте сахар и соль. Оставшиеся яйца взбейте и осторожно
введите в полученную массу. Муку просейте через сито и перемешайте с
разрыхлителем. Теперь смешайте муку с яично-сливочной смесью до однородного
состояния. Форму для выпечки (диаметр 25 см) смажьте сливочным маслом и слегка
присыпьте сухарями. Далее влейте в форму половину теста. Сверху аккуратно
выложите начинку и равномерно распределите ее по тесту. Влейте оставшееся тесто
и разровняйте. Сверху посыпьте пирог кунжутом. Поставьте блюдо в заранее
разогретую духовку и выпекайте его до готовности при температуре 200 градусов.
Приятного аппетита!
Автор:
Екатерина Соколик
Нет отзывов