В то время как традиционная паэлья включает в себя свежие морепродукты и моллюски, этот прекрасный вегетарианский рецепт имеет свое «секретное оружие». Невероятно душистый и сочный вкус получается за счет щедрого орошения готового блюда трюфельным маслом. Дорого… но зато как вкусно!
Для приготовления вам понадобится:
1/4 стакана оливкового масла
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока выжать через пресс
2 нарезанных помидора
3/4 стакана риса (басмати или любого длиннозернистого)
щепотка шафрана
1 красный и 1 желтый перец нарезать на кусочки
2 горсти замороженного или свежего зеленого горошка (не консервированного),
2 горсти отваренных зеленых бобов (кроме консервов )
1 головка брокколи – срезать соцветия
3/4 стакана овощного бульона или,
соль, мелко нарезанная петрушка, немного лимонного сока
порошок сладкой паприки
0,5 стакана трюфельного масла
Обжарить лук и чеснок в большом сотейнике или глубокой сковороде с оливковым маслом. Когда лук размягчится и зарумянится, добавить остальные нарезанные овощи и жарить на среднем огне порядка 10 минут.
Добавьте рис, соль по вкусу и немного шафрана. Хорошо перемешайте и добавьте бульон. Варить на медленном огне, не забывайте время от времени помешивать. Не переваривайте. Рис должен быть с маленькой сухой прожилкой в центре – тогда он готов. В противном случае у вас получится рисовая каша-размазня.
Снимите с огня, добавьте свежей зелени и подавайте на широком блюде, полив трюфельным маслом.
Нет отзывов