Разве можно пропустить абрикосовый сезон, не сварив хотя бы пары баночек варенья на зиму? И уж если варить абрикосовое варенье, то обязательно – с ядрышками! Ведь это самый вкусный, ароматный, любимый с детства рецепт! Знаете, что в нем главное? Не съесть его, пока оно варится!
Вам понадобится:
абрикосы - 1 кг
сахар – 500 г
вода - 1 стакан.
Вам понадобятся абрикосы, у которых хорошо отходит косточка. Кроме того, вам придется проверить, чтобы ядрышко в косточке было настоящим, абрикосовым, с приятным миндальным вкусом и непременно сладкое. Такие ядрышки были в абрикосах у моей бабушки. К сожалению, на рынках сейчас можно с трудом найти подобные абрикосы. Но если вам повезло, для вас этот рецепт. Кстати, не огорчайтесь, если не повезет найти такие абрикосы, я расскажу, как выйти из положения.
Промойте абрикосы в прохладной воде и выньте косточку, сделав небольшой надрез сверху. Ядра извлеките из косточек и заправьте обратно – в абрикосы.
Из воды и сахара сварите сироп. Сложите в эмалированную миску начиненные ядрышками абрикосы и залейте их сиропом. Абрикосы должны постоять и напитаться.
На завтра слейте сироп из миски и прокипятите его. Затем снова залейте горячим сиропом абрикосы. Дайте постоять в сиропе еще сутки.
На третий день сварите абрикосы в сиропе до готовности. Готовность вы можете узнать по тому, что абрикосы и сироп полностью прозрачны, а капля сиропа, упавшая на ноготь не растекается.
А теперь, для тех, кто не смог найти правильные абрикосы, вы можете начинить ваши плоды обычным миндалем – будет тоже очень вкусно! И даже у тех, кому не удалось аккуратно извлечь косточки из абрикосов и начинить их миндалем, тоже есть выход – просто киньте горсть миндаля прямо в сироп, пусть варится вместе с абрикосами. Бабушка тоже иногда так поступала с ядрышками, в целях экономии времени. Правда, такие ядрышки съедались гораздо раньше самого варенья – уж очень вкусными были.
Приятных и вкусных вам заготовок!
Нет отзывов