С
появлением свежих овощей и зелени настала пора готовить одно из самых простых,
вкусных и освежающих блюд – окрошку. Вариантов окрошки довольно много, но в
большинстве рецептов в состав входит картофель, яйца, свежие огурцы, редис и
зелень. В качестве заправки часто используют квас, кефир, сыворотку, йогурт,
минеральную воду и даже пиво. Окрошка отлично освежает, к тому же овощи в ней
практически не поддаются термической обработке, а стало быть, сохраняют все
витамины. Несмотря на то, что это блюдо содержит минимум ингредиентов, оно
обладает насыщенным и глубоким вкусом. Предлагаем вам разнообразить свое
весеннее меню с помощью одной из трех видов окрошки.
Окрошка
рыбная на квасе
Отведайте роскошную рыбную окрошку на квасе.
Незабываемый вкус и гармоничное сочетание продуктов принесет вам истинное
наслаждение.
Ингредиенты:
треска – 500 г, горчица – 1 ч.л., зеленый лук – 1 пучок, хлебный квас – 1,5 л,
яйцо – 5 шт., свежий огурец – 500 г, укроп – 1 пучок, редиска – 1 пучок,
сметана – 2 ст.л., соль, перец.
Приготовление:
Рыбу вымойте, удалите чешую и внутренности, отделите филе от костей и порежьте
порционными кусками. В кастрюле вскипятите небольшое количество соленой воды,
положите рыбу и варите до готовности около 10 минут.
Нарежьте овощи на кубики, а зелень мелко нарубите.
Отварите яйца, остудите, очистите от скорлупы и измельчите на кубики. Смешайте
овощи, зелень и яйца. Добавьте квас, горчицу, соль и перец. Перемешайте и
подавайте с кусочком рыбы и сметаной.
Вегетарианская
окрошка на кефире
Проверенный рецепт любимого многими кушанья наверняка
порадует и ваших близких. Это легкое и свежее блюдо станет частым гостем на
вашем столе.
Ингредиенты:
кефир – 3 стакана, зеленый лук – 5 г, свежий огурец - 2шт., редиска – 7 шт.,
яйцо – 3 шт., чеснок – 2 зубчика, укроп – 1 пучок, соль, перец.
Приготовление:
Огурцы нарежьте кубиками. Мелко нашинкуйте редис и лук. Затем положите все в
кастрюлю, залейте кефиром и приправьте измельченным чесноком, солью и перцем по
вкусу. Яйца отварите вкрутую, нарежьте кубиками и положите в окрошку. Перед
подачей на стол посыпьте мелко нарезанным укропом.
Окрошка
на сыворотке
Одним из лучших вариантов считается окрошка,
приготовленная на сыворотке. Вместо колбасы в окрошку можно добавить отварную
говядину или курицу.
Ингредиенты:
вареная
колбаса – 300 г, картофель – 3 шт., яйцо – 4 шт., свежий огурец – 2 шт., укроп
– 1 пучок, сметана – 4 ст.л., лимонный сок – 2 ст.л., сыворотка – 1,7 л, соль,
перец.
Приготовление:
Яйца отварите в течение 10 минут, остудите, очистите и порежьте на небольшие
кубики. Выложите их в кастрюлю. Огурцы тщательно помойте и порежьте аналогичным
способом, не очищая от кожуры. Картофель отварите в кожуре, остудите, очистите,
измельчите на кубики и добавьте к яйцам и огурцам. Колбасу нарежьте кубиками и
тоже отправьте в кастрюлю. Зеленый лук мелко нарубите и добавьте к основе
окрошки. Заправьте окрошку сывороткой, сметаной и лимонным соком. Добавьте по
вкусу соль и перец. Подавайте блюдо охлажденным.
Приятного вам аппетита!
Автор:
Екатерина Соколик
Нет отзывов