Три лучшие идеи окрошки

С появлением свежих овощей и зелени настала пора готовить одно из самых простых, вкусных и освежающих блюд – окрошку. Вариантов окрошки довольно много, но в большинстве рецептов в состав входит картофель, яйца, свежие огурцы, редис и зелень. В качестве заправки часто используют квас, кефир, сыворотку, йогурт, минеральную воду и даже пиво. Окрошка отлично освежает, к тому же овощи в ней практически не поддаются термической обработке, а стало быть, сохраняют все витамины. Несмотря на то, что это блюдо содержит минимум ингредиентов, оно обладает насыщенным и глубоким вкусом. Предлагаем вам разнообразить свое весеннее меню с помощью одной из трех видов окрошки.

Окрошка рыбная на квасе

Отведайте роскошную рыбную окрошку на квасе. Незабываемый вкус и гармоничное сочетание продуктов принесет вам истинное наслаждение.

Ингредиенты: треска – 500 г, горчица – 1 ч.л., зеленый лук – 1 пучок, хлебный квас – 1,5 л, яйцо – 5 шт., свежий огурец – 500 г, укроп – 1 пучок, редиска – 1 пучок, сметана – 2 ст.л., соль, перец.

Приготовление: Рыбу вымойте, удалите чешую и внутренности, отделите филе от костей и порежьте порционными кусками. В кастрюле вскипятите небольшое количество соленой воды, положите рыбу и варите до готовности около 10 минут.

Нарежьте овощи на кубики, а зелень мелко нарубите. Отварите яйца, остудите, очистите от скорлупы и измельчите на кубики. Смешайте овощи, зелень и яйца. Добавьте квас, горчицу, соль и перец. Перемешайте и подавайте с кусочком рыбы и сметаной.

Вегетарианская окрошка на кефире

Проверенный рецепт любимого многими кушанья наверняка порадует и ваших близких. Это легкое и свежее блюдо станет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты: кефир – 3 стакана, зеленый лук – 5 г, свежий огурец - 2шт., редиска – 7 шт., яйцо – 3 шт., чеснок – 2 зубчика, укроп – 1 пучок, соль, перец.

Приготовление: Огурцы нарежьте кубиками. Мелко нашинкуйте редис и лук. Затем положите все в кастрюлю, залейте кефиром и приправьте измельченным чесноком, солью и перцем по вкусу. Яйца отварите вкрутую, нарежьте кубиками и положите в окрошку. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанным укропом.

Окрошка на сыворотке

Одним из лучших вариантов считается окрошка, приготовленная на сыворотке. Вместо колбасы в окрошку можно добавить отварную говядину или курицу.

Ингредиенты: вареная колбаса – 300 г, картофель – 3 шт., яйцо – 4 шт., свежий огурец – 2 шт., укроп – 1 пучок, сметана – 4 ст.л., лимонный сок – 2 ст.л., сыворотка – 1,7 л, соль, перец.

Приготовление: Яйца отварите в течение 10 минут, остудите, очистите и порежьте на небольшие кубики. Выложите их в кастрюлю. Огурцы тщательно помойте и порежьте аналогичным способом, не очищая от кожуры. Картофель отварите в кожуре, остудите, очистите, измельчите на кубики и добавьте к яйцам и огурцам. Колбасу нарежьте кубиками и тоже отправьте в кастрюлю. Зеленый лук мелко нарубите и добавьте к основе окрошки. Заправьте окрошку сывороткой, сметаной и лимонным соком. Добавьте по вкусу соль и перец. Подавайте блюдо охлажденным.

Приятного вам аппетита!

Автор: Екатерина Соколик