Дорада
– это популярная и вкусная средиземноморская рыбка. Ее название переводится с
испанского языка как «золотая». Она исключительная во всех отношениях. У нее
нежное, сочное и вкусное мясо, к тому же оно невероятно полезное и диетическое.
У дорады мало костей, чешуя легко чистится, в общем она идеальна для того,
чтобы творить кулинарные шедевры. Рыбка будет очень вкусной, даже если
приготовить из нее блюдо в духе гастрономического минимализма, не используя
много продуктов. Делимся с вами лучшими вариантами того, как можно без особых
усилий получить потрясающее блюдо из этой красавицы.
Дорада
на гриле
Эта рыбка будет вкусной, даже если ее просто обжарить,
натерев специями, солью и перцем. Отлично подчеркнет прекрасный аромат дорады
ее верный друг – лимонный сок.
Ингредиенты:
дорада – 2 тушки, чеснок – 2 зубчика, лимон – 1 шт., укроп – 1 пучок, оливковое
масло – 40 мл, соль, перец, итальянские травы.
Приготовление:
Смешайте в блендере масло, нарезанный укроп и очищенный чеснок. Измельчите все
в однородную смесь. Приправьте маринад по вкусу солью и перцем, добавьте смесь
итальянских трав и свежевыжатый лимонный сок. На рыбе сделайте надрезы и
обильно смажьте ее маринадом. Оставьте в холодильнике на 40 минут. Сковороду-гриль
смажьте растительным маслом и обжарьте рыбу с обеих сторон по 10 минут.
Подавайте дораду на листьях салата или с гарниром из свежих овощей.
Дорада,
фаршированная овощами
Если вы еще не пробовали дораду, фаршированную
овощами, обязательно сделайте это! Нежное мясо рыбы гармонично дополняется
сладким перцем и составляет прекрасный тандем для диетического обеда или ужина.
Ингредиенты:
дорада – 500 г, болгарский перец – 100 г, морковь – 1 шт., помидор – 2 шт.,
петрушка – 1/2 пучка, репчатый лук – 1 шт., лайм – 1 шт., растительное масло –
3 ст.л., чеснок – 3 зубчика, соль, перец.
Приготовление: Лук мелко нарежьте. Очищенную морковь
натрите на средней терке. Перец очистите от семян и измельчите. Помидоры
ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелким кубиком. Нашинкуйте
петрушку. На растительном масле обжарьте лук, морковь, перец и помидоры. Затем
добавьте зелень, посолите, поперчите и уберите с огня. Для соуса смешайте
растительное масло, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Рыбу очистите
от чешуи, удалите жабры и плавники. Нафаршируйте овощами и выложите в форму для
запекания. Смажьте дораду соусом и поставьте в духовку. Запекайте при
температуре 180 градусов в течение 35-40 минут. Подавайте с дольками лайма.
Дорада
на пару
Следуя этому рецепту, вы убедитесь в том, что можно
вкусно приготовить дораду без лишних хлопот. Попробуйте, такая рыбка вам
наверняка понравится и подарит море удовольствия.
Ингредиенты:
дорада – 1 кг, чеснок – 3 зубчика, соевый соус – 2 ст.л., сушеный эстрагон,
молотый имбирь, тимьян, перец, соль.
Приготовление:
Рыбу очистите от чешуи, разделайте, обсушите салфеткой, срежьте хвосты, головы
и плавники. Выложите тушки на тарелку. Натрите перцем и солью, а также имбирем,
тимьяном, эстрагоном и измельченным чесноком. Сверху полейте соевым соусом и
дайте рыбе промариноваться с двух сторон в течение часа. Затем выложите тушки
на фольгу, накройте их фольгой сверху и уложите в пароварку. Готовьте на пару
около 25 минут.
Пирог
с дорадой
Когда вы угостите своих близких таким прекрасным
рыбным пирогом с пряными травами, они высоко оценят ваши кулинарные
способности.
Ингредиенты:
мука – 1,5 стакана, сухие дрожжи – 1/2 пакетика, оливковое масло – 1 ст.л.,
теплая вода – 1/2 стакана, смесь прованских трав – 1 ст.л., дорада – 1 шт.,
сухое белое вино – 4 ст.л., чеснок – 1 зубчик, соль, перец.
Приготовление:
Очищенную дораду уложите целиком в форму и натрите разрезанным пополам зубчиком
чеснока. Затем полейте рыбку вином, оливковым маслом и отправьте форму в
духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. Готовую рыбку выньте из
духовки, остудите и отделите филе от костей. Из просеянной с солью муки, воды,
дрожжей и оливкового масла вымесите гладкое эластичное тесто. Оставьте тесто на
1 час. Затем добавьте сушеные травы и еще раз вымесите. После разделите тесто
на две половины и раскатайте их на тонкие овальные лепешки в форме рыбы. На
одну половину выложите филе рыбы. Посолите и поперчите. Сверху накройте второй
частью и скрепите вилкой. Сбрызните пирог оливковым маслом и отправьте в
духовку. Выпекайте в течение 25 минут при температуре 180 градусов.
Тосканский
суп
Роскошный суп из морепродуктов лучше подавать
горячим. Особенно кстати к нему окажутся гренки, поджаренные на оливковом масле
и натертые чесноком.
Ингредиенты:
дорада – 500 г, морской коктейль – 500 г, репчатый лук – 2 шт., морковь – 1
шт., сельдерей – 2 черешка, помидор – 3 шт., чеснок – 4 зубчика, белое сухое
вино – 1 стакан, петрушка – 1 пучок, оливковое масло, соль, перец.
Приготовление:
Рыбу разделите на филе. Из костей, голов и хвостов сварите густой бульон,
добавив в него соль, сельдерей, морковь, два зубчика чеснока и одну луковицу.
Затем бульон процедите. В кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко
нарезанные чеснок и лук. Затем выложите морской коктейль и обжарьте. После
всыпьте измельченный помидор без кожицы и семян и влейте вино. Тушите все около
10 минут. Посолите и поперчите. Добавьте бульон и рыбу. После того как
содержимое кастрюли закипит, варите еще в течение 15 минут. Затем всыпьте
рубленую петрушку.
Приятного аппетита!
Автор:
Екатерина Соколик
Нет отзывов