Свекла: польза и блюда из нее

Свекла – уникальный овощ и незаменимый, поскольку в ее состав входит клетчатка, фолиевая кислота, витамин В и практически все элементы таблицы Менделеева, которые сохраняются при кулинарной обработке. Чтобы поддержать свой организм питательными веществами в осенне-зимний период, необходимо добавлять в рацион такие полезные продукты, как свекла. К тому же из нее можно приготовить множество разнообразных блюд. Предлагаем отведать некоторые из них.

Винегрет с опятами

Многие давно знают и любят за разнообразие текстур этот полезный салат. Существует большое количество вариантов его приготовления. Очень вкусным получится салат, если добавить в него грибы.

Ингредиенты: зеленый лук – 5 г, соленый огурец – 4 шт., картофель – 6 шт., консервированные опята – 100 г, морковь – 2 шт., свекла – 1,5 шт., растительное масло – 3 ст.л., горчица – 1 ч.л., уксус – 1/2 ч.л.

Способ приготовления: Отварите свеклу, морковь и картофель. Очистите и нарежьте их на мелкие кубики. Также кубиком нарежьте огурцы. Мелко нарежьте лук. Грибы промойте, откиньте на дуршлаг и добавьте к овощам. Далее засыпьте зеленый горошек и перемешайте. Для заправки смешайте растительное масло с уксусом и горчицей. Добавьте ее в салат и подавайте.

Канапе со свеклой и сельдью

Закуска подойдет как для праздничного стола, так и для обычного перекуса.

Ингредиенты: свекла – 200 г, филе сельди – 100 г, чеснок – 1 зубчик, твердый сыр – 50 г, майонез, бородинский хлеб – 6 ломтиков.

Способ приготовления: Филе порежьте средними кусочками. Отварную свеклу очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Аналогичным образом измельчите сыр. Через пресс пропустите чеснок. Смешайте свеклу, сыр и чеснок. Добавьте в начинку майонез. Хлеб разрежьте на маленькие квадратики. Сверху выложите начинку. На нее положите ломтик сельди и закрепите шпажкой. Канапе готовы!

Закусочный торт со свеклой

Такое блюдо станет украшением стола. Эффектная закуска приятно удивит вас своим пикантным вкусом.

Ингредиенты: свекла – 3 шт., козий сыр – 400 г, чеснок – 1 зубчик, грецкие орехи – 100 г, укроп – 1/3 пучка, соль, перец.

Способ приготовления: Чистую свеклу заверните в фольгу и отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на 2 часа. Очень мелко нарежьте чеснок и зелень. Добавьте их к сыру и измельченным орехам. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Запеченную свеклу очистите и разрежьте поперек на кружки толщиной 5 мм. На свекольный кружок намажьте сырную массу. Сверху массы выложите следующий кружок и также намажьте его сыром. Повторите слои еще пару раз, оставляя верхний слой свекольным.

Борщ с фрикадельками

Борщ для каждой хозяйки является традиционным блюдом, которое готовится по своему индивидуальному рецепту. Предлагаем попробовать борщ с фрикадельками, который порадует своим вкусом и сэкономит вам время на приготовление.

Ингредиенты: фарш – 100 г, белокочанная капуста – 100 г, свекла – 1,5 шт., морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., соль, сахар – 1/2 ч.л., растительное масло, томатная паста – 3 ст.л., яйцо – 1 шт., сметана.

Способ приготовления: Нашинкуйте капусту и выложите в кипящую воду. Свеклу, морковь и лук почистите и нарежьте небольшими ломтиками. Подготовленные овощи спассеруйте в сковороде на растительном масле, добавьте к ним томатную пасту, сахар и соль. Тушите овощную смесь до готовности. Затем выложите овощи в кастрюлю с капустой. В фарш добавьте яйцо и хорошо перемешайте. Посолите фарш по вкусу. Сформируйте мясные шарики и опустите их в борщ. Варите фрикадельки до полной их готовности. Подавайте борщ со сметаной.

Капуста по-грузински

Вкусное и пряное блюдо, которое украсит любой стол, готовится из простых и самое главное доступных составляющих.

Ингредиенты: капуста – 2 кг, свекла – 2 шт., чеснок – 1 головка, петрушка – 1/2 пучка, зеленый острый перец – 1 шт., вода – 2 л, крупная соль – 6 ст.л., сахар – 1 ст.л., черный перец – 6 горошин, душистый перец – 5 горошин, лавровый лист – 4 шт., яблочный уксус – 2 ст.л.

Способ приготовления: Капусту порубите крупными кусками (5×5 см). Свеклу очистите, разделите на две части и порежьте дольками. Дольки чеснока слегка раздавите ножом. Измельчите петрушку. Уложите овощи в кастрюлю слоями: капуста, свекла, чеснок и зелень. Затем снова повторите выкладку. Для остроты в средину уложите разрезанный на половинки острый перчик. Для маринада поставьте воду на огонь. Когда огонь закипит, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Затем добавьте уксус и еще раз прокипятите. Залейте капусту готовым маринадом. Сверху положите тарелку или крышку и прижмите грузом. Оставьте капусту мариноваться на 1 день при комнатной температуре, а после поставьте в холодильник еще на 3 дня. Через четыре дня закуска будет готова.

Приятного аппетита!

Автор: Екатерина Соколик