Вы знаете, что по содержанию белка зеленый горошек опережает говядину? А по усвояемости этому белку нет равных. Именно поэтому горох занимает важное место в диетическом питании, вегетарианской и постной кухне. Сегодня мы будем готовить нежнейший суп-пюре из зеленого горошка.
Итак, вам понадобится:
Зеленый горошек — 200 г
Батон — 1/2 штуки
Лук-порей — 1/2 стебля
Соль — по вкусу
Вода — 2 л
Масло оливковое — 7 столовых ложек
Чеснок — 4 зубчика
Залейте горошек в кастрюле 2 литрами воды. Горох можно взять свежий, мороженный, консервированный или колотый зеленый, который не нуждается в предварительном замачивании. В зависимости от того, какой у вас горох – его нужно варить до готовности. Свежий, мороженный и консервированный потребуют меньше времени, а сухой – больше. Горох должен стать мягким.
Пока горошек варится, порежьте и обжарьте на постном масле лук порей.
Приготовьте крутоны: батон нарежьте на кубики 3х3 см, смешайте давленный чеснок с оливковым маслом, смочите кубики батона и поджарьте до зарумянивания.
Готовый горошек, соль и половину лука порей превратить в пюре с помощью блендера.
Подавать с оставшимся луком и крутонами.
Нет отзывов