Не случайно это один из самых популярных пюрированных супов в мире, его нежный сливочный вкус, простота в приготовлении и универсальность – покорили сердца самых взыскательных кулинаров и вечно занятых хозяек. Предлагаем вам классический рецпет супа-пюре из шампиньонов.
Вам понадобится:
Шампиньоны — 500 г
Лук репчатый — 2 головки
Масло сливочное или оливковое — 25 г
Сливки 20%-ные (вегетарианцы заменяют сливки миндальным молоком) — 500 мл
Соль, перец — по вкусу
Очистите и нарежьте мелкими кубиками лук. Помойте и очистите от верхней кожицы шляпки грибов, нарежьте грибы пластинками. Обжарьте на сковороде лук, добавьте грибы, потушите до тех пор, пока жидкость, выделенная грибами, не испарится наполовину. Посолите и поперчите грибы. Сложите все в блендер и измельчите. Добавляйте сливки или миндальное молоко, чтобы смесь не была слишком густой. Снова воспользуйтесь блендером. Когда консистенция супа в блендере вас устраивает, перелейте смесь в кастрюльку, прогрейте на медленном огне до температуры 90 градусов, но не кипятите. Можно добавить еще сливки или миндальное молоко, если суп густоват.
Подавать суп к столу лучше всего с чесночными гренками. Сверху можно посыпать порубленной зеленью.
Нет отзывов