Иногда нам просто хочется съесть хорошую миску домашнего супа, правда в летнее время совсем не хочется, чтобы он был слишком горячим и густым. Именно поэтому этот рецепт из цуккини и авокадо, которые превращаются в превосходный овощной бульон, вам обязательно понравится. Этот суп подают охлажденным, он замечательно освежает и насыщает. Это именно тот суп, о котором вы мечтали. Ингредиенты супа сочетаются идеально, а соус из огурцов звучит завершающим аккордом, украшающим это блюдо.
Вам понадобится:
3 стакана нарезанных кабачков (около 2 средних плодов)
1/2 стакана тонко нарезанного зеленого лука
400 г овощного бульона
1 стакан нарезанных кубиками очищенных от семян огурцов
1 столовая ложка свежей нарезанной кинзы
3 столовые ложки свежего сока лайма
1/2 ч.л. соли
1 стакан нарезанного кубиками очищенного авокадо (1 шт.)
3/4 стакана нежирного кефира
1/4 чайной ложки молотого тмина
Приготовление:
Соединить цуккини, 1/4 стакана зеленого лука с бульоном, перелитым в большую кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь и варите 5-7 минут, или пока кабачок не станет мягким. Снять с огня, остужать 30 минут.
В то время как смесь цуккини остывает, смешайте в небольшой миске оставшиеся 1/4 стакана зеленого лука с огурцами, кинзой, 1 столовой ложкой лимонного сока, 1/4 чайной ложки соли, хорошо перемешать. Накрыть и поставить в холодильник.
Оставшиеся 2 столовые ложки лимонного сока, 1/4 чайной ложки соли добавить в остывшие кабачки. Туда же положить авокадо, кефир и тмин, смешать все в блендере, пока масса не станет однородной. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на пару часов.
Налить суп в тарелки, а сверху положить сальсу из огурцов. Подавать охлажденным.
Нет отзывов