Картофель
в мундире – это простое блюдо, но, если его правильно приготовить, то можно
удивить даже самых избалованных гурманов. Давайте поговорим о тех хитростях,
зная которые вы сможете получить восхитительное блюдо.
Выбирайте
крахмалистый картофель
Как вы знаете, существует более 4000
сортов картофеля, которые отличаются друг от друга не только по цвету и
размеру, но и по содержанию крахмала. Идеальным для запекания считаются сорта,
в которых много крахмала. Блюдо получится более рассыпчатым внутри в процессе
приготовления.
Чтобы
не было подпалин
Запекание картофеля требует определенного
опыта и сноровки. А основная причина появления подпалин кроется в том, что
картофель укладывают непосредственно на противень. Поэтому лучше поставить
решетку и клубни распределить по ее поверхности, таким образом, жар будет
циркулировать вокруг картофеля, и он равномерно пропечется. Еще обойтись без
коричневых пятен можно, если разложить клубни на соли или обернуть их в фольгу,
правда, тогда вам не видать хрустящей золотистой корочки.
Разогретая
духовка
Как и многие блюда, которые мы запекаем,
картофель необходимо отправлять только в хорошо разогретый духовой шкаф.
Достаточно будет установить температуру в нем на отметке в 180 градусов.
Как
приправить?
Чтобы картофель получился вкусным,
желательно наколоть клубни вилкой, смазать их маслом и приправить солью.
Как
определить степень готовности?
Навык определять степени готовности на
глаз придет со временем, пока же можно воспользоваться обычной вилкой.
Проткните клубни вилкой и посмотрите, если картофель сухой и мягкий внутри,
значит, его пора доставать. В среднем приготовление картофеля в мундире у вас
займет около часа.
Альтернатива
запеканию
Если не можете уделить столько времени на
запекание клубней в духовке, можно их отварить. Картофель средней величины
должен вариться на сильном огне в подсоленной воде при слегка открытой крышке
около 20 минут. Готовые овощи выловите ложкой, переложите в дуршлаг, и дайте им
немного обсохнуть. Затем выложите картофель на блюдо, полейте растопленным
сливочным маслом и скорее подавайте к столу. Блюдо выиграет вдвойне, если
дополнить его сельдью с луком.
Приятного аппетита!
Автор:
Екатерина Соколик
Нет отзывов