Сейчас
в самом разгаре ягодный и фруктовый сезон – самое время делать заготовки.
Простым и быстрым способом хранения продуктов является заморозка, к тому же она
способствует сохранению максимального количества витаминов. При любом способе
заморозки в плодах остается около 90% витаминов. Только нужно использовать
свежие плоды без повреждений. Чем меньше времени прошло после сбора ягод и
фруктов, тем больше вероятность сохранить их вкус. Никогда не замораживайте
перезрелые плоды, они не смогут сохранить форму и превратятся в кашу при
размораживании. Для каждого продукта существует своя технология заморозки.
Клубника
и земляника
Переберите вымытые ягоды и очистите от плодоножек. Подсушите
и разложите на лотке в один слой. Поставьте в морозилку на 1,5 часа. Затем
разделите на небольшие порции, сложите в пакеты и заморозьте.
Малина
Ягоды малины очень нежные и мягкие, поэтому осторожно
промойте их в холодной проточной воде и просушите на полотенцах, чтобы убрать
лишнюю влагу. Затем ягоды разложите на плоской поверхности и отправьте в
морозилку на 4 часа. Когда ягоды примерзнут, переложите их в небольшие пакеты и
заморозьте.
Смородина
Черная, красная, желтая и белая смородина отлично хранится в
морозильной камере, она не теряет ни полезных, ни вкусовых качеств. Перед
заморозкой промойте смородину, переберите и удалите веточки. Хорошо просушите,
выложите в формы с плоским дном, оставляя расстояние между ягодами, и отправьте
в морозильную камеру на 3 часа. Затем разделите на порции, сложите в контейнеры
или плотные пакеты и отправьте в морозилку на хранение.
Черешня
и вишня
Чтобы сохранить все свойства ягод, промойте их тщательно под
проточной водой и удалите косточки. Сделать это можно при помощи специального
приспособления или обычной булавки. После этого дайте стечь лишним сокам и
отправьте ягоды на горизонтальной поверхности в морозилку на 5 часов. Затем
переложите их в контейнер.
Абрикосы
и сливы
Самыми популярными обитателями морозильных камер являются
сливы и абрикосы. Перед заморозкой отберите спелые с плотной мякотью плоды.
Затем промойте и пробланшируйте в кипяченой воде в течение 30 секунд. Остудите
в холодной воде и просушите. Разделите плоды на половинки и выньте косточки.
Уложите получившиеся половинки на поднос и заморозьте, а затем запакуйте и
положите в морозильную камеру.
Персики
Для заморозки нужно выбирать спелые персики, но не мягкие и
не испорченные. Промойте их под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Отделите от косточек и нарежьте небольшими дольками. Выложите дольки на полку
для шоковой заморозки так, чтобы они не касались друг друга. Оставьте в морозилке
на 1-1,5часа в зависимости от размера толщины долек. Замороженные персики
соберите в полиэтиленовый пакет или сложите в специальный контейнер для заморозки
фруктов.
Удачных заготовок!
Автор:
Екатерина Соколик
Нет отзывов