Секреты приготовления вкусных голубцов

Секреты приготовления вкусных голубцов 55 4
Секреты приготовления вкусных голубцов

 

Если вы хотите получить аппетитные и нежные голубцы, предлагаем вам узнать о главных секретах приготовления этого горячо любимого многими блюда.


Выбираем капусту

r97230 

Капуста – это основной компонент данного блюда, поэтому, покупая ее в магазине или на рынке, нужно отдать предпочтение нежной зеленой капусте, листья которой более пластичны, поскольку белые сорта являются более жесткими, грубыми и волокнистыми. Верхние листья лучше не использовать. Остальные же нужно аккуратно отрезать и отварить в подсоленной воде в течение 2-3 минут. Если вы все же взяли старую капусту, берите небольшой кочан. Аккуратно с помощью ножа удалите кочерыжку и отварите капусту целиком, периодически снимая листья. Толстые части листа желательно срезать. Правильно подготовленные листья должны быть полупрозрачными, но оставаться упругими.

 

Готовим начинку

kak_prigotovit_golubtsy_retsepty_sovety_05 

Классическая начинка включает два основных ингредиента: рис и мясо. Можно использовать говяжий, свиной или бараний фарш, но лучше смешать в равной пропорции два вида мяса. Например, свинину с говядиной, курицей или индейкой. Рис добавляется в начинку в полуготовом отваренном состоянии. На три части мяса достаточно будет добавить одну часть крупы. Некоторые заменяют рис гречкой или любой другой крупой. К мясной начинке хорошо подходит лук, чеснок и зелень, которые делают блюдо сочнее. Безусловно, начинку нужно посолить, поперчить и приправить своими любимыми специями. Важно, не только хорошо перемешать все составляющие начинки, но и отбить, как фарш для котлет. Благодаря этой нехитрой процедуре она станет нежнее.

Мясо в голубцах можно заменить грибами и овощами. Как вариант, можете воспользоваться простым рецептом, приведенным ниже.

Ингредиенты: рис – 150 г, грибы (вешенки, лесные грибы или шампиньоны) – 500 г, растительное масло – для жарки, репчатый лук – 2 шт., морковь – 2 шт., соль, перец – по вкусу.

Приготовление: Рис отварите до полуготовности. На масле обжарьте измельченные грибы, лук и морковь. Затем добавьте их к рису, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

 

Правильно сворачиваем

content_fotolia_100190952_subscription_xxl 

Голубцы можно свернуть тремя разными способами: конусами, рулетиками или конвертиками. Желательно плотно укладывать их друг к другу. Если вы боитесь, что голубцы развалятся в процессе приготовления, скрепите их зубочистками или нитками. Можно перед варкой или тушением голубцы обжарить на сковороде, так вы существенно снизите шансы того, что они раскроются.

 

Как готовим?

content_fotolia_92654365_subscription_xxl 

Блюдо можно тушить или варить в посуде с толстым дном на медленном огне или запекать в духовке при температуре 160-180 градусов в течение 40-50 минут. Проще варить голубцы в воде или бульоне, но блюдо получится вкуснее и нежнее, если готовить их в соусе. Это может быть томатный или гранатовый сок, кефир с зеленью или сливки с густым йогуртом. Как вариант, можете воспользоваться ниже приведенным рецептом.

 

Соус с томатной пастой и белым вином

Ингредиенты: морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., растительное масло – для жарки, томатная паста – 2 ст.л., розмарин – 1 веточка, сухое белое вино – 1 стакан, соль, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление: Обжарьте тертую морковь и измельченный лук до золотистого цвета. Затем добавьте томатную пасту, посолите и приправьте все специями. Далее залейте овощи вином, доведите до кипения и готовьте на медленном огне 10 минут.

 

Сметанный соус

Ингредиенты: сметана – 1 стакан, пшеничная мука – 1 ст.л., чеснок – 2 зубчика, сухой базилик – 1 ч.л., лавровый лист – 2 шт., соль – по вкусу.

Приготовление: В миске смешайте сметану, муку, пропущенный через пресс чеснок и базилик. Выложите соус на голубцы и залейте водой так, чтобы она покрывала их на 1 см. Затем посолите блюдо и отправьте его на огонь. Через 30 минут добавьте лавровый лист.

 

Как сделать ленивые голубцы?

content_fotolia_92774599_subscription_xxl 

Если все эти действия кажутся вам слишком сложными, всегда есть альтернатива – приготовить ленивые голубцы. Для этого нужно просто мелко нарубить свежую капусту и смешать ее с начинкой. В остальном же они готовятся так же, как и обычные.

 

Автор: Екатерина Соколик

 

прочитано: 2586

Отзывы:

Нет отзывов

Психолог онлайн