Все
рано или поздно приходят к пониманию того, что еда должна быть не только
вкусной, но и полезной. Каждая страна гордится своими кулинарными традициями,
но некоторые кухни полезнее других. Эксперты-диетологи считают, что на основе
показателей здоровья и продолжительности жизни современного населения страны
можно определить какие кухни в мире самые полезные.
Японская
кухня
Благодаря своей кухне японцы долго живут и
практически не знакомы с лишним весом, а также связанными с ним болезнями. И
это неудивительно, ведь в японской кухне мало используется мяса, молока,
животных жиров и простых углеводов. В основе данной кухни лежит рыба, водоросли
и прочие морепродукты, а также овощи, соя и рис, которые удовлетворяют
потребность организма в белках, жирах и витаминах. Рыба и морепродукты в
основном покупают только свежие. К тому же минимальная кулинарная обработка
продуктов (быстрая обжарка, приготовление на пару) позволяет сохранить в них
максимальное количество полезных веществ. В Японии очень популярны овощные и
рыбные супы. Также каждая трапеза не обходится без соусов и пряностей,
стимулирующих пищеварение. Большое внимание уделяется сезонности продуктов.
Фрукты и овощи используются только в период их созревания, поэтому зимний и
летний стол кардинально отличаются. Помимо этого, японские сладости готовятся
из рисовой муки, фруктовых соков и натуральных загустителей, извлеченных из
водорослей. Из напитков японцы отдают предпочтение зеленому чаю. Еще не стоит
забывать о маленьких порциях, а также о изящной подаче блюд со множеством
соусников и тарелок.
Китайская
кухня
Китайская кухня очень разнообразна. Ее
основу составляет рис и бобовые (соя, фасоль). Также для нее характерно
разнообразие овощей, фруктов и трав. Часто в меню входит курица, свинина и даже
насекомые. Положительные стороны китайской кухни – маленькие порции,
разнообразие, обилие пряностей, широкое использование чая.
Шведская
кухня
Европейские традиционные кухни также могут
составить конкуренцию азиатским. В Швеции довольно много долгожителей и всего
11% населения имеют лишний вес. Основу питания шведов составляет сельдь,
лосось, тунец, щука, икра, раки и морская капуста. Достаточно много
используется свинины, оленины, домашней и дикой птицы. Часто применяются овощи
и разнообразные местные ягоды. В Швеции популярен черный хлеб и крупы. Сдобная
выпечка готовится редко.
Французская
кухня
Одной из наиболее изысканных и полезных
кухонь является французская. В этом сходятся и повара, и диетологи. Хотя
французы и питают любовь к мясу, сдобе, шоколаду и сырам, лишь 7% местных
жителей страдают излишним весом, а живут, в среднем, 81 год. Французская кухня
известна своими сложными кулинарными шедеврами, но это не только разнообразная
сдобная выпечка, мороженое, фуа-гра, соусы, мясные блюда. Во французском меню
можно найти множество супов и овощных блюд. Кроме того, спасает ситуацию
изобилие свежих овощей, фруктов, пряностей, трав и морепродуктов. Еще секрет
стройности французов заключаются в том, что они перекусывают небольшими
порциями и редко употребляют жареные продукты, предпочитая им выпечку, гриль и
тушеные блюда.
Итальянская
кухня
Средиземноморье также считается эталоном
полезного питания. Самой полезной в этом регионе является итальянская кухня.
Хотя для многих она ассоциируется с пиццей, лазаньей и макаронами, сами
итальянцы предпочитают есть больше овощей и бобовых. Без помидоров, перцев,
баклажанов, кабачков, лука и артишоков не обходится ни одно мучное блюдо. Также
в Италии очень популярны рис и кукуруза. В качестве источника белков в
итальянской кухне выступают морепродукты, мясо птицы и грибы. Жирного мяса
итальянцы практически не едят. Основные источники жиров – это разнообразные
сыры, орехи и оливковое масло. В качестве вкусовых акцентов используются
оливки, каперсы, анчоусы и травы (базилик, розмарин, орегано, мята). Хотя
итальянская кухня славится десертами (тирамису, мороженое, марципан), но их
употребляют значительно реже, чем свежие фрукты и ягоды.
Мексиканская
кухня
Традиционная мексиканская кухня включает в
себя много овощей и бобов, которые положительно влияют на здоровье человека,
помогают бороться с сердечно-сосудистыми и другими опасными заболеваниями,
благодаря чему продолжительность жизни мексиканцев достаточно высока.
Израильская
кухня
Израильская кухня, подобно плавильному
котлу, объединяет древние и заимствованные рецепты со всего мира. В ней
используется все, что дают земля и воды Израиля. Основные ингредиенты
израильских блюд – рыба, птица, яйца, овощи (баклажаны, кабачки, помидоры, лук,
картофель, морковь), бобовые (фасоль, нут, чечевица) и оливковое масло. Очень
популярны мед, сухофрукты и кисломолочные продукты. Местные жители добавляют в
свои блюда ряд приправ, которые не только делают еду более ароматной, а и сами
по себе содержат большое количество антиоксидантов. Для еврейской кухни
характерна несложная, но длительная тепловая обработка: отваривание, тушение,
реже используется запекание в духовке.
Как видите, кухни, приносящие своим
любителям здоровье и долголетие, имеют много общего. В них, как правило,
отдается предпочтение свежим местным овощам, рыбе, водорослям и прочим
морепродуктам. В простых гарнирах (рис и кукуруза) щедро используются пряности.
А роль сладостей успешно выполняют фрукты, ягоды, орехи и мед. Также
традиционные кухни полностью исключают использование полуфабрикатов и
фаст-фуда. Следуя этим несложным правилам, вы вполне можете организовать у себя
дома одну из самых полезных кухонь.
Автор:
Екатерина Соколик
Нет отзывов