Каши
богаты различными питательными микроэлементами, которые в целом считаются
полезными. Но так бывает не всегда. Мы расскажем вам о пользе и вреде каш из
вашего повседневного рациона.
Почему
каши так популярны?
Потому что они сытные, вкусные и богатые
витаминами. Благодаря этому каши входят не только в рацион людей по всему миру,
но и являются основным пунктом строгих предписаний по состоянию здоровья.
Если вы хороший повар, то ваши каши будут
получатся бесподобными. Если же нет – их трудно чем-либо испортить. Также плюс
каш в том, что их можно дополнять мясом или рыбой, а можно потреблять как
самостоятельное блюдо.
Чем
грозит длительное питание кашей?
Прежде всего каша не может заменить всю еду.
Вам постоянно будет не хватать тех или иных важных витаминов и элементов.
Помимо этого, некоторые крупы и бобовые содержат вещества, негативно влияющие
на организм. Их накопление, разумеется, не приведет ни к чему хорошему.
Диетологи и вовсе не считают каши идеальным
источником пищи и скептически относятся к методам похудения с их помощью. Дело
в том, что большинство каш имеют злаковую основу, в которой много крахмала.
Попадая в организм, крахмал превращается в глюкозу, излишки которой откладываются в виде
жира, а также являются очень опасными для людей с сахарным диабетом.
Рейтинг
каш по гликемическому индексу
Гликемический индекс обозначает влияние пищи
на организм. Для обычного человека предпочтительными являются продукты с низким
ГИ. Однако это не касается спортсменов, которым рекомендованы продукты с
высоким индексом.
Гликемический индекс чистой глюкозы – 100. В
сравнении с ним и определяют ГИ всех остальных продуктов:
• 10-40 – полезный продукт;
• 41-70 – умеренный;
• 71-100 – вредный продукт.
На ГИ существенно влияют использование
добавок. К примеру, молоко увеличивает индекс любой каши в 3-4 раза.
К самым полезным кашам относят:
• перловую – ГИ 20-30;
• гороховую – ГИ 20-30;
• гречневу – ГИ 50-55.
Среди вредных такие каши как:
• рисовая – ГИ 50-70;
• манная – ГИ 65-80;
• кукурузная – ГИ 70-80.
Есть и «неопределенные» участники списка –
овсяная и пшенная каши, ГИ которых колеблется в пределах 40-65, то есть где-то
по средине. Их можно назвать и вредными, и полезными. Одно лишь точно –
злоупотреблять ими не стоит!
Очень многое при определении ГИ зависит от
способа приготовления каши. К примеру, чем меньше обработки и добавок в манной
каше, тем она становится полезнее.
Белки и
калории
В кашах содержится много растительных волокон,
витаминов, жиров и белка. Хоть растительные белки и не так полезны как
животные, они все равно нужны организму.
В среднем в 100 г злаковых содержится около 10
г белка. С точки зрения белков полезной будет гороховая каша. В 100 г гороха
содержится около 20 г белка, поэтому его иногда называют заменителями мяса.
Что касается калорийности, то все готовые каши
в этом приблизительно одинаковые. Их калорийность составляет 100-140 ккал на
100 г.
Не отказывайтесь от каш, но выбирайте их с
умом, комбинируйте с другими продуктами и обязательно разбавляйте рацион другой
полезной пищей.
Автор: Александра Лисецкая
