Рождество
– это восхитительный семейный праздник, который дарит нам массу положительных
эмоций. Но кроме этого, Рождество – это еще и праздник разнообразных сладостей.
Предлагаем вам воспользоваться нехитрыми рецептами и приготовить восхитительные
лакомства для своих близких и друзей.
Карамельная
трость
Твердый леденец в форме трости
традиционного красно-белого цвета является неотъемлемым украшением
рождественской елки и любимым детским десертом в большинстве стран Европы и,
конечно же, в Северной Америке. С ним вам придется немного повозится, но это
того стоит.
Ингредиенты:
сахар – 300 г, патока – 300 г, вода – 90 мл, красный жидкий пищевой краситель –
1 капля, лимонная кислота – 3 г.
Приготовление:
В кастрюлю налейте воду, всыпьте сахар и положите патоку. Поставьте кастрюлю на
огонь и готовьте смесь до тех пор, пока не растает сахар. Когда смесь закипит,
варите ее минут 7. У вас получится пенка золотистого цвета температурой 124
градуса. Затем снимите кастрюлю с огня, всыпьте лимонную кислоту и быстро перемешайте
все. Масса посветлеет. Затем положите резиновый коврик в углубление и высыпьте
в него карамельную массу. Сверху в уголке смеси капните краситель и аккуратно
окрасьте им 1/3 часть карамели. Через пару минут выложите коврик с карамелью на
стол. Аккуратно ножом отделите окрашенную карамель и руками вытяните ее
несколько раз, насыщая карамельку кислородом. Лучше использовать при этом
силиконовые перчатки, поскольку температура карамели достаточно высокая. Затем
скатайте ее в две длинных колбаски. Тоже самое проделайте с неокрашенной
карамелью и скатайте из нее еще одну колбаску. Затем соедините все три колбаски
и скатайте их на коврике в одну. Из этой колбаски ножницами отделите небольшие
тросточки, слегка прокручивая саму основу и заворачивая один край. Карамель
быстро застывает, поэтому работать нужно быстро. Застывший край можно слегка
подогреть на водяной бане.
Рождественское
печенье
Ароматное рождественское печенье – это не
только вкусное угощение для взрослых и детей, но еще и отличный подарок для
друзей.
Ингредиенты:
сливочное масло – 200 г, мука – 3 стакана, желток – 2 шт., разрыхлитель – 1 ч.л.,
лимонная кислота – 1/4 ч.л., белый шоколад – 1 плитка, белок – 1 шт., лимонный
сок – 1 ч.л., сахарная пудра – 1,5 стакана, пищевой краситель.
Приготовление:
Тщательно смешайте муку, разрыхлитель и лимонную кислоту. В середину влейте
желтки и всыпьте нарезанное мелкими кусочками сливочное масло. Вымесите руками
тесто и поставьте его на 1 час в холодильник. После этого раскатайте его
толщиной около 1 см. С помощью формочек сделайте разнообразные фигурки.
Противень застелите пергаментом и выложите сверху печенье. Выпекайте сладости
при температуре 180 градусов 15 минут. Белок взбейте с лимонным соком и
сахарной пудрой. Затем аккуратно добавьте пищевой краситель. Полученной
глазурью украсьте готовое печенье. Также на водяной бане растопите белый
шоколад и с помощью кондитерского шприца распишите печенье по своему вкусу.
Туррон
Это традиционная сладость арабского
происхождения изготавливается из меда, миндаля и карамели. Сегодня туррон по
праву считается самой популярной из всех испанских рождественских сладостей.
Ингредиенты:
сахар – 250 г, мед – 250 г, миндаль – 250 г, фундук – 250 г, белок – 5 шт.,
темный шоколад – 1 плитка.
Приготовление:
Очищенные миндаль и фундук обжарьте до золотистого цвета и слегка измельчите в
блендере. Яичные белки взбейте в пышную пену, смешайте с половиной орехов. В
кастрюле соедините мед и сахар. Хорошо перемешайте их и нагрейте до растворения
сахара. Затем разделите содержимое кастрюли на две части. В одну часть всыпьте
белковую массу, хорошенько перемешайте и варите на небольшом огне в течение 10
минут, постоянно перемешивая, а в другую – всыпьте растопленный на водяной бане
шоколад. Эту часть также проварите 5-7 минут, постоянно помешивая. В готовую
смесь всыпьте оставшиеся орехи. В небольшие прямоугольные формы вылейте и
равномерно распределите приготовленные массы. Затем остудите, нарежьте
кусочками и подавайте к столу.
Курабье
Эта восточная сладость пользуется большой
популярностью в Иране, Турции, Сирии и Греции. Попробуйте и вы приготовить
такое нежное, тающее во рту, песочное печенье.
Ингредиенты:
сливочное масло – 210 г, тростниковый сахар – 180 г, желток – 1 шт., коньяк – 1
ст.л., мука – 350 г, миндаль – 50 г, разрыхлитель – 0,5 ч.л., сахарная пудра –
100 г.
Приготовление:
Миндаль измельчите в блендере. Размягченное сливочное масло соедините с
тростниковым сахаром. Затем добавьте желток и коньяк. Смешайте все до получения
однородной массы. Половину муки смешайте с миндальной крошкой и разрыхлителем.
Далее соедините мучную смесь с масляной и замесите тесто, постепенно добавляя
оставшуюся муку. Противень застелите пергаментом и сверху выложите шарики теста
размером с грецкий орех. Выпекайте печенье при 180 градусах 20-25 минут. Готовое
лакомство обваляйте в сахарной пудре.
Приятного аппетита!
Автор:
Екатерина Соколик
Нет отзывов