В переводе с французского, это овощное блюдо Прованса звучит как «перемешанная еда». Рататуй был изначально блюдом небогатых крестьян, так как включает в себя только овощи, доступные любому крестьянину. Такое блюдо часто встречается и в других странах – это лечо у венгров, канапота у итальянцев и листо у испанцев. Это овощное рагу просто обожал Федор Шаляпин и часто готовил его сам, только называл, почему-то «татарским салатом».
Ингредиенты:
баклажан,
лук,
капуста,
помидоры,
картофель,
сладкий перец,
2 ст.л. томатной пасты,
соль и немного растительного масла.
Нарезаете картофель соломкой, шинкуете капусту, лук и помидоры – дольками, а баклажаны и перец – кольцами. Выкладываете в хорошо смазанную маслом емкость слоями: половина капусты, картофель, лук, перец, помидоры, баклажаны (вы можете использовать и цуккини), оставшаяся капуста, посолите и – в духовку или пароварку на 10 мин. Затем добавляете томатный сок или пасту и тушите еще минут 40-50. Перед подачей все овощи перемещайте и полейте образовавшимся соусом.
Нет отзывов