Постные салатики

В любой пост, когда нельзя употреблять в пищу мясо, яйца и молочные продукты, разнообразить меню помогут вкусные салаты. Для их приготовления можно использовать крупы, овощи, фрукты, рыбу и грибы – все это не только очень вкусно, но еще и полезно. Специально для вас предлагаем несколько интересных вариантов постных салатов.

Салат с шампиньонами и грецкими орехами

Отличной заменой мясу могут стать грибы, ведь они содержат рекордное количество растительного белка, который по своим питательным свойствам не уступает белку животному.

Ингредиенты: салат «Фризе» – 150 г, шампиньоны – 200 г, грецкие орехи – 3/4 стакана, лук-шалот – 1/2 шт., эстрагон – 3 веточки, оливковое масло «Экстра вирджин» – 1/4 стакана, винный уксус – 2 ст.л., соль – 1/2 ч.л.

Приготовление: Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте грецкие орехи в течение 4 минут. Остудите и нарубите. Очистите, мелко нарежьте лук-шалот и листья эстрагона. В миске смешайте лук, эстрагон, уксус и соль. Добавьте в заправку оливковое масло и перемешайте. Затем нарежьте шампиньоны тонкими пластинками. Замаринуйте их половиной заправки и оставьте на 10 минут. Салат нарвите на небольшие кусочки. Полейте салат заправкой и перемешайте. Салатные листья выложите на блюдо, а сверху добавьте шампиньоны. Затем всыпьте грецкие орехи. Подавайте сразу к столу.

Салат из цветной капусты

Такое блюдо получается очень вкусным. Оно довольно просто готовится. Чтобы сделать салат сытнее, можете добавить отварной рис.

Ингредиенты: цветная капуста – 1/2 кочана, красный лук – 1 шт., растительное масло – 2 ст.л., лимонный сок – 3 ч.л., петрушка – 1/2 пучка, молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление: Цветную капусту разделите на соцветия и отварите в подсоленной воде до мягкости. Очистите луковицу и нашинкуйте соломкой. Смешайте цветную капусту, мелко нарезанный лук, соль и перец. Мелко нарежьте зелень и всыпьте в салат. В стакане смешайте растительное масло с лимонным соком. Залейте салат полученной заправкой, перемешайте и подавайте к столу.

Салат с семгой и стручковой фасолью

С жареной рыбой получаются замечательные салатики. Они хороши и в горячем, и в холодном виде, их можно готовить из любой рыбы и с различными ингредиентами. Предлагаем вам отведать салат с рыбой и стручковой фасолью.

Ингредиенты: картофель – 4 шт., филе семги – 400 г, помидор – 2 шт., стручковая фасоль – 200 г, зеленый консервированный горошек – 1 баночка, лимонный сок – 40 мл, оливковое масло – 40 мл, зеленый лук – 1 пучок, любимые специи – по вкусу, соль.

Приготовление: Промойте рыбу под проточной холодной водой, нарежьте на порционные кусочки, приправьте специями и солью. Разогрейте на сковородке масло и обжарьте кусочки рыбы до готовности. Нарежьте помидоры небольшими дольками. Отварите фасоль до готовности около 10 минут. Затем откиньте ее на дуршлаг. Картофель отварите, мелко нарежьте и добавьте в салат вместе с измельченным зеленым луком. С зеленого горошка слейте жидкость. Соедините в миске все ингредиенты, приправьте по вкусу специями и солью. Смешайте лимонный сок с оливковым маслом. Заправьте салат полученной смесью. Хорошенько перемешайте и подавайте к столу.

Постный салат с рисом и овощами

Оригинальное и потрясающе вкусное блюдо. Отличный постный вариант для сытного завтрака или ужина!

Ингредиенты: длиннозернистый рис – 200 г, сладкий перец – 2 шт., помидор – 1 шт., красный лук – 1 шт., зеленый лук – 4 пера, укроп – 1 пучок, лимонная цедра – 1 ч.л., лимонный сок – 2 ст.л., соль, перец.

Приготовление: Отварите рис до готовности и остудите его. Сладкий перец очистите от семян. Помидоры и перец нарежьте кубиками. Лук порежьте полукольцами. Зеленый лук и укроп измельчите. Смешайте рис, подготовленные овощи, зелень и лимонную цедру. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте лимонный сок и перемешайте. Готово!

Салат с картофелем и маслинами

Чтобы приготовить изысканный салат, достаточно иметь в холодильнике парочку продуктов. Попробуйте необычный салат с картофелем, маслинами и зеленью.

Ингредиенты: картофель – 500 г, маслины – 150 г, красный сладкий лук – 1 шт., свежая зелень – 1 пучок, винный уксус – 1 ч.л., оливковое масло – 60 мл, паприка – 0,5 ч.л., зира – 0,5 ч.л., красный перец – щепотка, соль.

Приготовление: Картофель вымойте щеткой. Залейте кипящей водой, посолите и сварите до готовности в течение 20 минут. Очистите и разрежьте на четвертинки. Для заправки смешайте уксус с солью, оливковым маслом и специями. Залейте теплый картофель полученной смесью и перемешайте. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Нарубите зелень. Смешайте картофель, маслины, зелень и лук. Можете подавать салат теплым или холодным.

Салат с капустой и сухофруктами

Из белокочанной капусты можно приготовить множество блюд. Она хорошо сочетается не только с овощами, но и фруктами. Удивите своих родных вкусным салатом из капусты с медовой заправкой.

Ингредиенты: белокочанная капуста – 1/2 кочана, морковь – 2 шт., курага – 100 г, сушеная вишня – 20 г, апельсин – 1 шт., мед – 2 ст.л., листовой зеленый чай с жасмином – 1 ч.л., кинза – 1/2 пучка, вода – 1 стакан, соль.

Приготовление: Заварите зеленый чай кипятком, дайте настояться около 5 минут, процедите и залейте чайным настоем курагу с вишней. Оставьте на 15 минут. Затем слейте настой, нарежьте курагу вдоль полосками, а вишню оставьте как есть. С апельсина снимите цедру при помощи мелкой терки. Смешайте ее с медом. Из оставшегося апельсина выжмите сок. Морковь нашинкуйте тонкой соломкой, залейте апельсиновым соком, поставьте в холодильник на 20 минут, затем откиньте на дуршлаг. Тонко нашинкуйте капусту. Смешайте капусту с листочками кинзы, посолите и помните капусту руками. Смешайте все с сухофруктами и морковью. Заправьте полученный салат смесью из меда и цедры.

Приятного аппетита!

Автор: Екатерина Соколик