Для большинства из нас Христово Воскресенье всегда было связано с
мамиными куличами, крашеными яйцами и веселыми застольями. Мы даже не
задумываемся, красить ли яйца, печь куличи и собирать корзинку, ведь так делали
наши мамы и бабушки, отмечая этот праздник. Большинство блюд, приготовленных на
праздничный пасхальный стол, имеют давнюю традицию. Откуда она взялась?
Традиции Пасхи имеют прямое отношение к богослужениям, например, размах гуляний
и щедрый стол связаны с разговением после Великого поста. Остановимся подробнее
на пасхальных традициях в кулинарии.
Пасхальный стол – это не просто вкусная еда, она наполнена
глубоким символизмом, о котором знают не все современные хозяйки. Мы ставим на
стол блюда потому, что такая традиция, но не знаем, как она появилась и что
значит. В давние времена считалось, что пасхальная еда, освященная в церкви,
имеет силу помогать верующим в жизни. Именно поэтому к приготовлению пасхальной
корзинки подходили очень ответственно и обязательно несли ее в церковь.
В древности бытовали очень забавные пасхальные традиции,
связанные с едой. Вряд ли современные люди будут хранить кости, оставшиеся от
празднества, чтобы во время летних дождей бросать их в огонь, спасаясь от грома
и молний. Головку освященного кулича хранили до посевной, и хозяин дома съедал
ее для хорошего урожая. Еще одна необычная для современного человека традиция –
обязанность хозяйки прятать освященные продукты от мышей. Считалось, что
съевшая освященную пищу мышь обретала крылья и способность летать, превращаясь
в летучую мышь.
Но, кроме этих интересных традиций, были и такие, которые
дошли до нас практически в неизменном виде. После очень строгого поста
праздничный стол не имеет никаких ограничений. На столе обязательно должны быть
такие традиционные блюда, как паска, кулич и яйца, но также можно ставить любые
мясные и молочные продукты. Традиция велит, чтобы стол накрывался на целый день
и все гости приглашались отведать угощения.
Как и много лет назад, во время пасхальной службы куличи,
паски и яйца освящают в церквях и храмах. Верующие дарят друг другу освященные
яйца, символизирующие чудо Воскресения. Существует легенда, что Мария Магдалина
преподнесла яйцо императору Тиберию в день Воскресения Христа, но император не
поверил ей, заметив, что как яйцо из белого не становится красным, так и
мертвые не воскресают. В это миг яйцо стало красным. Именно с тех пор яйцо
символизирует мир, возрождающийся к новой жизни через смерть Иисуса Христа ради
спасения людей.
На Руси верили, что яйца, снесенные в Страстной четверг и
съеденные на Пасху, могут защитить от болезней. Почему бы и вам не съездить в
деревню и не приобрести десяток таких? А вдруг защитят. Освященным яйцам, как и
другим освященным продуктам, приписывают магические свойства. В древности освященные
яйца хранили за иконой на случай пожара, также считалось, что оно поможет найти
заблудившийся домашний скот. Древние старались сохранить яйцо до следующей
Пасхи, и с его помощью снимали сглазы, защищали от недуга скот и даже
использовали для красоты. Освященные яйца якобы не портились.
Пасхальные традиции, которые связаны с яйцами и сладкой
выпечкой, зародились еще в древнейших обрядах. Люди верили, что весь мир
начался с огромного яйца. На праздниках весны в древних римских, греческих,
китайских, галльских и славянских народов использовали крашеные яйца как символ
начала новой жизни. Именно из этих старинных обрядов возникли современные
традиции, связанные с яйцами (крашение, обмен, игры, прятанье). Славяне
называли крашеные яйца крашенками и писанками. На них наносили специальные
символы и слова – просили у богов послать благополучие и плодородие.
Празднование Пасхи на Руси никогда не обходилось без веселых
игр с крашеными яйцами. «Катание яиц» и «битва крашеными яйцами» до сих пор
популярны среди молодежи. В катание играли так: из нескольких дощечек
сколачивали желоб около метра длиной. Один конец желоба опускали на землю, а
второй приподнимали рукой на некоторую высоту. По желобу скатывали вареное
вкрутую яйцо, следующий игрок мог изменить угол наклона желоба так, чтобы его
яйцо попало в уже лежащее на земле чужое. Если игрок попадал по яйцу, то ему
начислялись очки и давалось право на еще одну игру, если попасть не удавалось,
то желоб отдавался в руки следующему игроку. Таки битвы популярны и сегодня.
Двое держат в руке по крашеному яйцу и бьются ими, если яйцо треснуло, то
человек проиграл и должен отдать свое яйцо победителю.
Особенное место в кулинарной традиции Пасхи занимает кулич,
символизирующий тело Господне. Куличи пекут в память о трапезе Христа с
учениками. Со временем эта традиция претерпела изменения. Когда-то куличи пекли
в русской печи в формах размером с ведро и украшали крашеным пшеном. Но где вы
видели такое теперь? Современные хозяйки используют высокие цилиндрические формы
для выпечки и украшают куличи сахарным конфетти, цветной глазурью и
разноцветной кокосовой стружкой. Когда выпекали куличи, старались не запустить
сквозняк, когда тесто выстаивали, а после выпечки ставили его на пуховые
подушки, чтобы тесто не провалилось. Такие усилия тратились не просто так.
Считалось, если кулич получился хорошо, значит, и в семье все будет счастливо.
Если кулич не подошел, потрескалась корочка, он подгорел или не поднялся, то
стоит ждать несчастья.
Еще одно традиционное блюдо в Пасху – это творожная паска,
которая считается символом Гроба Господня, призвана напомнить о том, что время
кровавых жертв прошло. Это блюдо готовят из творога со сливками и подают в виде
усеченной пирамиды, по бокам изображается крест и буквы ХВ, обозначающие слова
«Христос Воскресе». Было принято отрезать кусочек и хранить как лекарство.
Также на столе должен был быть барашек из сладкого теста, являющийся символом
жертвенной гибели Иисуса Христа во имя искупления грехов.
Современные люди по-разному относятся к празднику Пасхи.
Кто-то считает ее исключительно церковным праздником, а кто-то воспринимает как
часть своей культуры и традиций. Можно искренне верить в чудодейственную силу
освященных яиц и куличей, а можно просто присоединиться к самому радостному и
значительному христианскому празднику.
Автор: Мирослава Тыминская
Нет отзывов