- Ма, я пошел играть в футбол с ребятами.
- Только через мой суп!
В славянской кулинарии первое блюдо было всегда самым главным. Бабушки и мамы нам все уши в детстве прожужжали: «На обед обязательно скушай супчик, чтобы быть здоровыми сильным».
Очень здорово, если это блюдо присутствует и в вашем рационе – оно сытное и очень полезное, по сравнению с тушением или жаркой, сваренные овощи, грибы и мясо в супе сохраняют гораздо больше полезных веществ.
С приходом лета кушать хочется все меньше даже супа, а выглядеть стройной и здоровой все больше, поэтому предлагаем вам несколько рецептов очень вкусных низкокалорийных супов.
Кефирный суп
Ингредиенты:
Кефир - 600 мл
Вода кипяченая - 400 мл
Огурцы - 4 штуки
Редис - 6 штук
Орехи грецкие - 100 г
Петрушка и укроп по вкусу
Масло рафинированное - 1 ч.л.
Чеснок - 2 зубчика
Специи по вкусу
Приготовление:
Необходимо смешать кефир и воду в кастрюле, где вы будете готовить суп. Вначале добавляем нарезанные маленькими кубиками огурцы и редис. Далее нужно растолочь грецкие орехи не слишком мелко и добавить в суп вместе с мелко нарезанным чесноком.
В конце добавляйте зелень и специи по вкусу.
Луковый крем-суп
Ингредиенты
Лук-порей - 1 штука
Картофель - 4 штуки
Лук репчатый - 1 головка
Сливки 10%-ные - 150 мл
Сухари ржаные - 100 г
Масло сливочное- 30 г
Приготовление:
Вначале необходимо лук-порей и репчатый нарезать кольцами. Далее в кастрюле растапливаем сливочное масло, обжариваем репчатый и лук-порей до золотистого цвета.
Картофель нарезаем кубиками. Вливаем в кастрюлю воду и добавляем картофель. Варим до приготовления картофеля. Далее все измельчаем блендером, добавляем сливки и все хорошо перемешиваем.
При подаче можно посыпать сухарями, добавить соль, перец.
Картофельный суп-пюре
Ингредиенты:
Вода – 2 стакана
Картофель – 6 штук
Сельдерей – 2 стебля
Обезжиренное молоко – 1 стакан
Соль по вкусу
Белый перец – щепотка
Зеленый лук – 2 пера
Приготовление:
Сначала порежьте картофель кубиками, а сельдерей – кусочками. Доведите 1,5 стакана воды до кипения. Положите картофель и сельдерей, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения еще раз. Сделайте маленький огонь и варите, пока картофель не станет мягким (около 20 минут). Далее вылейте жидкость в блендер, добавьте 3 стакана готовых овощей и четверть стакана воды. Все смешайте до однородного состояния. Положите овощное пюре обратно в кастрюлю с оставшимися овощами (картофелем и сельдереем). Добавьте остальные ингредиенты и подогрейте, иногда помешивая.
При подаче можно украсить чесночными гренками.
Красный витаминный холодный крем-суп
Ингредиенты:
Перец болгарский красный - 3 штуки
Морковь - 3 штуки
Помидоры - 3 штуки
Бульон куриный - 2 стакана
Масло оливковое - 3 ст.л.
Лук репчатый - 1 головка
Чеснок - 2 зубчика
Уксус винный красный - 2 ст.л.
Приготовление:
Изначально необходимо приготовить бульон. Далее мелко нарезаем морковь, красный перец и помидоры. Все опускаем в кастрюлю и заливаем бульоном, доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим, пока морковь не станет мягкой.
Далее разогреваем сковороду и добавляем оливковое масло. Пассеруем мелко нарезанный лук и измельченный чеснок до золотистого цвета.
Все выкладываем в блендер и измельчаем, желательно до однородного состояния. Охлаждаем и потом добавляем уксус.
Вегетарианский острый суп
Ингредиенты:
Оливковое масло – 1 ст. л.
Репчатый лук – 1 штука
Зеленый сладкий перец – 2 штуки
Порошок чили – 1 ч. л.
Вода – 1 стакан
Консервированная фасоль (без жидкости) – 450 г
Консервированные томаты – 425 г
Измельченный обезжиренный сыр – 3 стакана
Приготовление:
Чистим лук, освобождаем перец от семян и режим овощи кубиками. Далее нагреваем сковородку с маслом на среднем огне. Поджариваем лук и перец до тех пор, пока они не станут золотистыми.
Добавляем чили и готовим еще минуту. Затем вливаем в кастрюлю воду, добавляем фасоль и томаты, доводим до кипения на сильном огне. Потом делаем огонь меньше и варим до загустения (приблизительно 20 минут).
В конце посыпаем суп тертым сыром и варим под крышкой до тех пор, пока сыр не расплавится.
Приятного аппетита!
Автор: Светлана Чередниченко
Нет отзывов