Весной
любимым блюдом для многих становится окрошка. Она вкусная, полезная и сытная, к
тому же для ее приготовления особых сил не требуется. Окрошку можно заправлять
квасом, минеральной водой, березовым соком или кефиром, да и другие ингредиенты
для нее можно разнообразить. Предлагаем вам подборку из шести интересных
рецептов этого освежающего весеннего блюда.
Окрошка
мясная сборная
В мясной окрошке лучше всего сочетать мясо
разных животных и птиц, – так получается намного вкуснее.
Ингредиенты:
хлебный квас – 1,5 л, говядина – 100 г, курица – 200 г, зеленый лук – 10 г,
свежий огурец – 2 шт., картофель – 1 шт., зеленый горошек – 1 банка, сметана –
50 мл, яйцо – 2 шт., укроп – 5 г, петрушка – 5 г, соль, перец.
Приготовление:
Отварите картофель, говядину и курицу. Охлажденное мясо, яйца, картофель и
свежие огурцы нарежьте мелкими кубиками. Зеленый лук, укроп и петрушку тонко
нашинкуйте. Выложите в кастрюлю зелень, яйца, мясо, горошек и огурцы.
Перемешайте и влейте квас. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте со
сметаной.
Диетическая
окрошка
Если вы соблюдаете диету, приготовьте
окрошку из овощей на кефире. Получается очень легкое блюдо, которое и голод
утолит, и вреда фигуре не принесет.
Ингредиенты:
редис – 8 шт., свежий огурец – 2 шт., зеленый лук – 10 г, укроп – 5 г, петрушка
– 5 г, щавель – 5 г, яйцо – 2 шт., кефир – 1 л, соль, перец.
Приготовление:
На крупной терке натрите редис и огурцы. Тщательно
промойте и нарубите зелень. Мелко нарежьте сваренные вкрутую яйца. Все посолите
и поперчите. Хорошо перемешайте. Залейте кефиром и дайте настояться в течение
нескольких минут.
Свекольная
окрошка
Свекольная окрошка не только прекрасно
освежает, но заряжает энергией, не обременяя при этом желудок.
Ингредиенты:
хлебный квас – 1,5 л, редис – 1 пучок, огурец – 1 шт., свекла – 1 шт., зеленый
лук – 1 пучок, укроп – 1/2 пучка, картофель – 2 шт., яйцо – 3 шт., соль –
щепотка, сахар – 1 ч.л., уксус – 1 ч. л., телятина – 150 г, сметана – 2 ст.л.
Приготовление:
Отварите в подсоленной воде телятину. Свеклу отправьте запекаться в духовку.
Картофель отварите в кожуре. Яйца сварите вкрутую. Свеклу, картофель и яйца
очистите и нарежьте мелким кубиком. Укроп и зеленый лук мелко порубите.
Добавьте порезанные кубиками телятину и огурец. Тонкими кружочками нарежьте
редис. Выложите к зелени и мясу редис, яйца, картофель, свеклу. Залейте все
квасом. Добавьте соль, сахар, уксус и квас. Окрошку разлейте по тарелкам и
подавайте со сметаной.
Рыбная
окрошка
Для рыбной окрошки подойдут линь, окунь
или судак – у них сладкое мясо, а из морских лучше использовать треску, так как
она лучше всего сочетается с квасом и овощами.
Ингредиенты:
рыбное филе – 450 г, креветки – 6 шт., редис – 100 г, зеленый лук – 10 г, квас –
2 л, картофель – 3 шт., морковь – 1 шт., огурец – 3 шт., яйцо – 2 шт., горчица –
1 ч.л., сметана – 2 ст.л., соль, укроп – 1/2 пучка.
Приготовление:
Отварите картофель, морковь, яйца, рыбу и креветки. Яйца очистите и отделите
белки от желтков. Белки мелко нарубите и соедините с отварным филе рыбы, мелко
нарезанными огурцами, картошкой, морковью и редисом. Лук мелко нарежьте и
разотрите с солью. В сметану добавьте растертые желтки, соль и горчицу. Все
перемешайте и разведите квасом. Добавьте подготовленные овощи, креветки и
размешайте. При подаче окрошку посыпьте нарезанным укропом.
Грибная
окрошка
Грибная окрошка – это не просто суп. Кроме
пользы, она подарит вам великолепный аромат и незабываемый вкус.
Ингредиенты:
квас – 1,5 л, соленые грибы – 400 г, картофель – 250 г, огурцы – 200 г, сметана
– 100 мл, зеленый лук – 10 г, морковь – 50 г, горчица – 10 г, яйцо – 2 шт.,
укроп – 1/2 пучка, сахар – 1/2 ч.л., соль – щепотка, перец.
Приготовление:
Отварите яйца, морковь и картофель. Нарежьте овощи и белки кубиками. Укроп
нарубите, добавьте растертые желтки яиц, горчицу, сметану, перец и соль. Промойте
в дуршлаге соленые грибы, дайте воде стечь, переложите на бумажное полотенце,
мелко порубите. Вымойте редис с огурцами, нашинкуйте редис тонкими пластинками,
огурцы – кубиками. Также мелко нарубите перья зеленого лука. Смешайте все в
подходящей по объему кастрюле. Затем добавьте смесь сметаны с горчицей. Залейте
холодным хлебным квасом и перемешайте. Дайте окрошке с грибами настояться 10
минут и подавайте к столу.
Фруктовая
окрошка
Такая окрошка особенно понравится
любителям легких десертов. В отличие от других рецептов, в этом десерте можно
использовать в качестве заливки не только квас, но и йогурт или кефир.
Ингредиенты:
нектарин – 2 шт., киви – 1 шт., виноград – 100 г, мята – 10 г, банан – 1 шт.,
груша – 1 шт., корица – щепотка, мед – 1 ст.л., лимонный сок – 1 ч.л., квас –
1,5 л.
Приготовление:
Квас подкислите лимонным соком. Затем сдобрите корицей и медом. Фрукты очистите
от кожуры, косточек и нарежьте небольшими кусочками. Ягоды винограда разрежьте
на половинки и удалите косточки. Все сложите в кастрюлю, залейте пряным квасом
и украсьте мятой.
Приятного аппетита!
Автор:
Екатерина Соколик
Нет отзывов