Маффины на любой вкус

Удивительные и вкусные кексики, благодаря простоте приготовления, покорили весь мир. Их с легкостью можно приготовить на завтрак, обед или ужин. Они дарят ощущение комфорта и счастья. Тем более что приготовить их можно с любыми наполнителями: творогом, шоколадом, фруктами и даже с овощами, мясом и рыбой.

Вот несколько простых рецептов, которые вы с легкостью сможете повторить на своей кухне.

1. Шоколадные маффины с заварным кремом

Настоящая феерия вкуса! Подкрепитесь таким шоколадным кексиком с тянущейся начинкой – и отличное настроение вам гарантировано!

Ингредиенты: мука – 300 г, яйцо – 2 шт., яичные желтки – 2шт., сливочное масло – 150 г, молоко – 370 мл, сахар – 160 г, сахарная пудра – 20 г, разрыхлитель – 2 ч.л., какао – 2 ст.л., соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:  Чтобы приготовить крем, смешайте яичные желтки и сахарную пудру. Затем влейте тонкой струйкой 200 мл молока. Затем добавьте 2 ст.л. просеянной муки. Варите около 5-8 минут на маленьком огне, пока смесь не загустеет.

Для шоколадного теста разотрите сливочное масло и сахар, разбейте яйца, влейте молоко и хорошо перемешайте. Возьмите еще одну емкость, смешайте в ней муку с солью, разрыхлителем и какао. Далее смешайте мучную смесь с яично-молочной. Заполните смазанные формочки на треть шоколадным тестом. Выложите по половине чайной ложки крема и накройте еще на треть шоколадным тестом. Отправьте маффины в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-30 минут.

2. Маффины с черникой

Приготовив эти вкусные и полезные кексики с ягодами на завтрак к чаю, вы точно не прогадаете! Свежие ягоды можно заменить замороженными, которые доступны в каждом магазине круглый год. Не отказывайте себе в удовольствии!

Ингредиенты: разрыхлитель – 1 ст.л., сгущенное молоко – 150 мл, сливочное масло – 50 г, черника – 200 г, яйцо – 2 шт., мука – 300 г.

Способ приготовления: Смешайте разрыхлитель с просеянной мукой. Взбейте яйца до появления пенки. Добавьте растопленное масло и сгущенку. В полученную смесь всыпьте муку с разрыхлителем. Тщательно смешайте и добавьте ягоды. Разложите тесто по формочкам и выпекайте в течение 15-25 минут при температуре 170-190 градусов.

3. Творожные маффины

Любители творога по достоинству оценят нежный вкус этих кексиков. Непревзойденный аромат им придадут лимон и ваниль. Если не найдете палочки ванили, замените их ванильным сахаром.

Ингредиенты: мука – 2 стакана, разрыхлитель – 2 ч.л., творог – 250 г, сахар – 1 стакан, молоко – 1 стакан, яйцо – 2 шт., сливочное масло – 50 г, соль – 1/2 ч.л., цедра 1 лимона, 1 стручок ванили или ванильный сахар.

Способ приготовления: Смешайте в блендере до однородной массы сахар и творог. Затем добавьте молоко, яйца, размягченное масло, соль, тертую цедру и ванильный сахар. Тщательно смешайте все ингредиенты. Выпекайте кексики около 40 минут.

4. Апельсиновые маффины

Такие маффины будут идеальным комплиментом к чашечке кофе. Их можно по желанию украсить кусочками шоколада или орехами.

Ингредиенты: апельсин – 1шт., сахар – 150 г, ванильный сахар – 2 ч.л., сливочное масло – 150 г, яйцо – 3 шт., разрыхлитель – 2 ч.л., мука – 250 г.

Способ приготовления: Снимите цедру с апельсина, натрите и выжмите сок из мякоти. Разотрите масло с сахаром и ванильным сахаром. В смесь добавьте яйца, сок и тертую цедру. Всыпьте аккуратно муку и замесите тесто. Выложите тесто по формочкам и выпекайте 25 минут.

5. Банановые маффины

Нежная и воздушная текстура кексиков с бананами придется по вкусу и детям, и взрослым.

Ингредиенты: банан – 1 шт., мука – 150 г, разрыхлитель – 1 ч.л., сахар – 3 ст.л., молоко – 50 мл, растительное масло – 50 мл, яйцо – 1 шт.

Способ приготовления: Очистите банан и разомните его вилкой или измельчите в блендере. Просейте муку с разрыхлителем и добавьте сахар. В отдельной миске смешайте молоко, растительное масло, яйцо и банановое пюре. Постепенно всыпьте муку с сахаром. Замесите однородное тесто и распределите его по формочкам. Выпекайте 20-25 минут.

6. Кабачковые кексы с луком и беконом

 Эти вкусные маффины отлично подойдут в качестве закуски для фуршета.

Ингредиенты: репчатый лук – 1 шт., кабачок – 1 шт., соль – 1 ч.л., яйцо – 2 шт., сахар – 1 ч.л., разрыхлитель – 1,5 ч.л., мука – 2/3 стакана, бекон – 70 г.

Способ приготовления: Нарежьте репчатый лук мелкими кусочками и слегка обжарьте его на подсолнечном масле. Тем временем натрите на мелкой терке кабачок, посолите его, перемешайте и оставьте на 3-5 минут. Размешайте в миске яйца с сахаром. Всыпьте в эту смесь муку с разрыхлителем. Порежьте бекон мелкими кусочками и вмешайте в тесто. Отожмите руками сок из кабачка. Выложите в миску с тестом отжатый кабачок с обжаренным луком и размешайте. Смажьте формочки для кексов небольшим количеством масла и немного присыпьте мукой. Заполните формочки тестом. Поместите их в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте около 12-15 минут, пока кексы не станут румяными.

7. Маффины с лососем

Полезные и ароматные кексы с красной рыбой – неожиданное, но очень вкусное сочетание понравится вашим гостям.

Ингредиенты: мука – 2 стакана, разрыхлитель – 1 ч.л., перец, лимон, лосось – 200 г, яйцо – 2 шт., молоко – 300 мл, укроп, растительное масло – 100 мл, сливочный сыр – для украшения, икра – для украшения.

Способ приготовления: Смешайте муку с разрыхлителем, молотым перцем и измельченной цедрой лимона. Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Из лимона отожмите сок. Добавьте рыбу и сок, а также все остальные ингредиенты и замесите тесто. Заполните им маленькие кексовые формочки на три четверти объема. Поставьте формочки в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут. Готовые маффины, после того как они остынут, украсьте шапкой из сливочного сыра. Сверху выложите немного икры и рубленого укропа.

8. Закусочные маффины с оливками и сулугуни

Несладкая выпечка уместна всегда: и в праздники, и в будни. Кроме этого, она является отличной альтернативой бутербродам.

Ингредиенты: яйцо – 2 шт., сметана – 1 стакан, мука – 1 стакан, сливочного масла – 100 г, сулугуни (брынза) – 200 г, оливки без косточек – 1 баночка, сахар – 1 ст.л., разрыхлитель – 1 ст.л., соль, перец, зелень.

Способ приготовления: Смешайте яйца с солью и сахаром. Добавьте сметану, сливочное масло, муку, разрыхлитель и нарезанный мелкими кубиками сыр. Измельчите зелень и оливки. Выложите все в тесто. Добавьте специи и заполните тестом на 2/3 смазанные формочки. Выпекайте примерно минут 15-20 при температуре 200 градусов. Готовность проверьте деревянной палочкой.

9. Закусочные маффины с ветчиной и сыром

Такие кексики идеально подойдут на завтрак, тем более, что их приготовление занимает считанные минуты.

Ингредиенты: сыр – 100 г, ветчина – 100 г, яйцо – 3 шт., сливочное масло – 100 г, молоко – 150 мл, мука – 250 г, сода – 1 ч.л., соль, перец.

Способ приготовления: Нарежьте сыр и ветчину маленькими кубиками. Яйца взбейте с солью и перцем. Влейте молоко и добавьте размягченное сливочное масло. Всыпьте просеянную муку и соду. Замесите тесто. Добавьте сыр и ветчину. Смажьте формочки сливочным маслом и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.

10. Маффины со шпинатом

Для тех, кто беспокоится о своей фигуре, можно приготовить полезные маффины из гречневой, кукурузной муки и нежирного йогурта. Они получатся очень вкусными и добавят организму витаминов.

Ингредиенты: гречневая мука – 1 стакан, кукурузная мука – 1/3 стакана, разрыхлитель – 1 ч.л., семена льна – 3 ч.л., яйцо – 3 шт., нежирный йогурт – 1 стакан, шпинат – 200 г, морковь – 2 шт., лук – 1 шт., лимон – ½ шт., чеснок – 3 зубчика, мускатный орех – ½ ч.л., соль, перец, тыквенные семечки для украшения.

Способ приготовления: Смешайте все сухие ингредиенты в большой миске. В другой – взбейте яйцо с йогуртом. Добавьте измельченные шпинат, морковь, лук, чеснок и лимонный сок с цедрой. Тщательно перемешайте и добавьте сухую смесь. Заполните получившимся тестом формы для маффинов, присыпьте тыквенными семенами и выпекайте 25 минут.

Приятного аппетита!

Автор: Екатерина Соколик