Согреться в холодные дни помогут ароматные
специи. Ведь именно они обладают согревающими свойствами: расширяют сосуды,
вызывают приток крови и улучшают обмен веществ. Тепло вашему организму подарят
шафран, черный перец, мускатный орех, корица, гвоздика, кардамон, бадьян и
куркума.
Шафран – одна из самых дорогих специй. Он известен своими
красящими свойствами и тонким ароматом. Шафран используется в разных кухнях и
блюдах, поскольку никакая другая пряность не придает сладкий, горький и острый
вкус одновременно. Концентрат этой пряности настолько сильный, что в блюда
добавляют лишь воду, в которой замачивают шафран. В Европе его добавляют в
выпечку и десерты, а на Востоке – в мясные и овощные блюда. Кроме этого, он
обладает целебными свойствами: улучшает обмен веществ и укрепляет нервную
систему.
Черный перец, благодаря своей
жгучести, отлично согревает в ненастную погоду и улучшает кровообращение. Он
богат витаминами С, Е, А и микроэлементами: кремний, медь, железо. Широко
используется при приготовлении супов, соусов, салатов и маринадов для мяса и
рыбы. Но мало кто знает, что черный перец можно сочетать и с фруктами. Главное
не переусердствовать, чтобы не обжечь слизистую желудка.
Плоды мускатного
ореха стимулируют иммунную систему, тонизируют и придают
блюдам и напиткам особую пикантность. Его дурманящий и
перечный аромат одинаково хорош как в мясных, рыбных блюдах, так и в
согревающих напитках и даже в десертах. Мускатный орех добавляют и в соусы,
такие как бешамель и болоньезе. А кофе с ним приобретает изумительный вкус. Мускатный орех действует успокаивающе на нервную систему и
улучшает обмен веществ, но в больших количествах может вызывать галлюцинации.
К согревающим специям относится и популярная во всем мире корица.
Теплые нотки этой ароматной пряности кулинары используют во многих блюдах.
Палочки корицы, как правило, добавляют в жидкие кушанья и напитки, а молотую –
в выпечку и в блюда из птицы. Она способна любое блюдо превратить в лакомство и
подарить ощущение уюта. Также вещества, которые содержатся в корице, помогают
при простудных заболеваниях и ускоряют обмен веществ.
Гвоздика имеет жгучий вкус и аромат. Она способна не
только обогатить блюдо, но и улучшить состояние здоровья, поскольку богата
микроэлементами и витаминами. Бутоны вечнозеленого гвоздичного дерева издревле
используют в кулинарии. Она незаменима в маринадах, соусах, кондитерских
изделиях, компотах, а также в кашах и в мясных блюдах. Одна из универсальных
специй обладает антисептическими свойствами и поможет справиться с недугами в
холодные дни.
Стручки
кардамона пользуются особым спросом среди
кулинаров Азии и Европы. Они придают правильную жгучесть
как выпечке, пуншам и глинтвейну, так и горячим вторым блюдам. Классическая
пряность с нежным ароматом положительно влияет на организм: способствует
очищению организма и стимулирует пищеварение.
Бадьян – не только необычайно
красивая специя, но и популярная во многих странах. Восьмиконечные звездочки в
основном используют в хлебобулочных и кондитерских изделиях. Выпечка
приобретает изысканный сладковато-горький вкус. Использовать бадьян следует
аккуратно, чтобы не переборщить. Употребление в пищу этой специи оказывает
тонизирующее действие на организм и стимулирует деятельность
желудочно-кишечного тракта. А чай с бадьяном не только согревает, но и
способствует похудению.
Куркума является одной из
самых известных восточных специй. В
кулинарии чаще она используется в молотом виде. Куркума придает золотистый цвет
и жгучий вкус. Идеально подходит к мясным и рыбным блюдам, соусам, рагу, блюдам
из морепродуктов, супам и салатам. У этой специи есть еще и множество полезных
свойств. Она выводит токсины, согревает тело, оказывает антисептическое
действие и восстанавливает силы.
Блюда и напитки с
этими специями помогут вам согреться в ненастную погоду. Благодаря своим
свойствам они не только обогатят вкус, но и помогут справиться с простудами,
укрепят иммунитет, улучшат настроение.
Автор: Екатерина
Соколик
Нет отзывов