Заготовить
на зиму можно любые овощи, которые вы любите. Можно сделать заготовки из
определенных овощей, а можно попробовать приготовить заготовку из всего сразу,
что растет на огороде. Заготовки типа «овощное ассорти» – это еще и очень
удобно, ведь, открыв такую баночку, вы обеспечите себе целый набор ароматных
летних овощей. Вот несколько рецептов таких вкусных и солнечных закаток.
Пряное
ассорти из овощей
Естественно, вкус этой заготовки выходит
действительно отменным, так как в приготовлении задействуется большое
количество самых вкусных летних овощей и пряностей. Такое маринованное овощное
ассорти послужит украшением любого праздничного стола.
Ингредиенты:
огурцы – 1 кг, помидоры – 1 кг, кабачки – 500 г, цветная капуста – 500 г,
морковь – 200 г, чеснок – 6 зубчиков, репчатый лук – 3 шт., сладкий перец – 2
шт., листья смородины – 10 шт., листья вишни – 15 шт., укроп – 3 веточки, перец
душистый – 6 шт., лавровый лист – 4 шт., гвоздика – 6 шт., вода – 4 л, соль –
200 г, сахар – 100 г, уксус – 250 г.
Приготовление:
Тщательно вымойте овощи и зелень. Цветную капусту разберите на соцветья.
Почистите морковь, лук, перец, чеснок и кабачки. Морковь и огурцы нарежьте
брусочками, а кабачки и перец – полукольцами. Простерилизуйте банки. Затем на
дно каждой выложите листья смородины, вишни и укроп. Затем добавьте капусту,
кабачки, лук, чеснок, огурцы и сладкий перец. Залейте все кипящей водой и
подождите 5-7 минут. Затем слейте воду и добавьте душистый перец, лавровый лист
и гвоздику в банки. Для маринада вскипятите воду, добавьте соль и сахар,
растворите их. Снимите получившуюся смесь с огня и влейте в маринад уксус.
Залейте получившимся горячим маринадом овощи, закатайте банки и переверните.
Остудите банки до комнатной температуры, а затем отправьте на хранение в прохладное
темное место.
Овощное
ассорти с маслинами
Это блюдо выйдет действительно солнечным
благодаря желтому и красному перцу, а также баклажанам и маслинам. Обычные
закатки и соленья этим похвастаться не могут.
Ингредиенты:
баклажан – 2 шт., цукини – 2 шт., красный болгарский перец – 2 шт., желтый
болгарский перец – 2 шт., маслины – 350 г, белый винный уксус – 1,5 стакана,
растительное масло – 3 стакана, сушеное орегано – 2 ч.л., свежий тимьян – 2
веточки, черный перец – 12 горошин, морская соль – 4 ст.л., вода – 2 стакана.
Приготовление:
Баклажаны и цукини порежьте на тонкие кружочки. Сладкий перец очистите от семян
и порежьте полосками. Положите овощи в разные миски и посыпьте морской солью.
Отставьте на 1 час. Затем промойте овощи холодной водой. После налейте в
кастрюлю воду. Добавьте к ней уксус и доведите до кипения. Теперь всыпьте
кружочки баклажанов и варите 5 минут до мягкости. После достаньте их шумовкой и
обсушите на полотенце. Повторите то же самое с цукини и перцами. Пусть овощи
просохнут в течение 30 минут. Затем переложите кусочки овощей слоями в
стерилизованные банки, чередуя с маслинами и травами. Далее нагрейте масло с
черным перцем в кастрюле около 5 минут на медленном огне. Теперь залейте маслом
овощи. Когда масло остынет, закройте банку.
Ассорти
из овощей и фруктов
Предлагаем вам рецепт популярной домашней
заготовки. Она удобна тем, что в такой банке каждый найдет что-то вкусное для
себя.
Ингредиенты:
помидоры – 1 кг, огурцы – 1 кг, сладкий перец – 600 г, цветная капуста – 500 г,
морковь – 300 г, репчатый лук – 400 г, чеснок – 8 зубчиков, алыча – 500 г,
груши – 500 г, укроп – 6 веточек, вода – 3,5 л, сахар – 2 стакана, уксус – 1
стакан, соль – 4 ст.л.
Приготовление:
Овощи и фрукты промойте, очистите и нарежьте произвольно. Затем разложите все
по подготовленным банкам. Туда же выложите чеснок и укроп. Воду налейте в
кастрюлю и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте сахар, уксус и
соль. Дайте маринаду еще раз закипеть и залейте им овощи и фрукты. В большую
кастрюлю поставьте банки и налейте в нее воду. Стерилизуйте банки 15 минут.
Вода должна кипеть, но не слишком бурлить. Затем закатайте банки крышками и
переверните их вверх дном, пока не остынут.
Зимой так здорово вылавливать кусочки
лета!
Автор:
Екатерина Соколик
Нет отзывов