Целебные
свойства клюквы известны многим. В ее состав входят пектины, калий, кальций,
фосфор, марганец, йод и большое количество антиоксидантов, которые помогают
сохранить молодость и красоту. Помимо этого, присутствие органических кислот и
витаминов помогают в борьбе с простудными заболеваниями и ангиной, что весьма
актуально в холодную пору. Кисловатые ягоды клюквы отлично сочетаются с
квашеной капустой, мясом и широко используется в напитках и десертах.
Предлагаем воспользоваться некоторыми простыми рецептами, вкус которых
подчеркивает витаминная ягода.
Салат
с курицей и клюквой
Сытный и сочный салат приятно удивит вас своим ярким
вкусом. Необычное сочетание нейтральной куриной грудки со свежей клюквой и
ломтиками яблок произведет неизгладимое впечатление.
Ингредиенты:
куриное филе – 1 шт., клюква – горсть, яблоко – 2 шт., ялтинский лук – 0,5 шт.,
горчица – 1 ст.л., красный винный уксус – 1 ст.л., сметана – 3 ст.л., соль,
смесь перцев.
Способ
приготовления: Отварите куриную грудку. Клюкву промойте
и откиньте на ситечко, чтобы стекла вода. В миску выложите измельченный лук и
ломтики яблок без кожицы и сердцевины. Остывшее куриное филе мелко нарежьте и
добавьте в салат. Для заправки смешайте горчицу, уксус, сметану, соль и перец.
Выложите в салат соус и клюкву, оставив несколько ягод для декора. Аккуратно
перемешайте. Подавайте сразу после приготовления, предварительно украсив
клюквой.
Клюквенный
морс с медом
Морс из клюквы – настоящий кладезь здоровья и силы!
Ингредиенты:
клюква – 1 стакан, жидкий мед – 2 ст.л., вода – 1 л.
Способ
приготовления: Из перебранной и промытой клюквы отожмите
сок. Жмых залейте горячей водой, доведите до кипения, кипятите 7 минут и
процедите. Добавьте мед и дайте ему раствориться. Затем влейте охлажденный
клюквенный сок и подавайте к столу.
Бискотти
с изюмом и клюквой
Бискотти — это традиционное итальянское печенье,
которое готовится в два этапа, сначала выпекается целиком, а потом разрезается
на кусочки и запекается еще раз.
Ингредиенты:
изюм – 50 г, миндаль – 50 г, клюква сушеная – 50 г, мука – 250 г, разрыхлитель
– 5 г, ванильный сахар – 5 г, яйцо – 2 шт., сахар – 150 г, соль – ¼ ч.л.
Способ
приготовления: Взбейте яйца с сахаром. Перемешайте их с
просеянной мукой и разрыхлителем. Добавьте в тесто миндаль, изюм и клюкву.
Разделите тесто на две части и сформируйте два «батона». Выпекайте печенье при
температуре 150 градусов в течение 30-40 минут. Остудите его на решетке. Затем
разрежьте наискосок на продолговатое печенье толщиной около 1 см. Разложите на
противень и продолжайте сушить при температуре 130 градусов еще 30-40 минут.
Остудите и подайте к кофе или чаю.
Мусс
Мусс из клюквы является очень вкусным и полезным
десертом. Чтобы он получился более насыщенным и густым, добавьте немного манной
крупы.
Ингредиенты:
свежая клюква – 200 г, сахар – 200 г, манная крупа – 60 г, вода – 450 мл.
Способ
приготовления: Ягоду переберите и промойте. Отожмите из
нее сок и поставьте в холодильник. Отжим залейте горячей водой, поварите 8-10
минут и процедите. Затем добавьте сахар, прокипятите, постоянно помешивая.
Тонкой струйкой всыпьте манную крупу и варите, пока не загустеет. Обычно
хватает 10 минут. Блюдо охладите и взбейте до образования пены. Масса мусса
должна увеличиться в два раза.
Желе
из клюквы
Такое вкусное и полезное лакомство сможет
приготовить даже начинающий кулинар.
Ингредиенты:
клюква – 150 г, сахар – 150 г, желатин – 30 г.
Способ
приготовления: Из перебранной и промытой клюквы
отожмите сок, оставив несколько ягод. Затем поставьте его в холодильник. Мезгу
залейте горячей водой, закройте крышкой и варите на маленьком огне около 10
минут. В процеженный отвар добавьте сахар и замоченный желатин. Размешайте
смесь до однородного состояния. В этот сахарно-желатиновый сироп влейте
клюквенный сок. Снова тщательно перемешайте все ингредиенты. После процедите
смесь и остудите до 15-20 градусов. На дно формочек выложите несколько ягод
клюквы и разлейте сиропом. Когда желе застынет, можете подавать.
Приятного аппетита!
Автор:
Екатерина Соколик
Нет отзывов