Гранат
– это настоящий кладезь минералов, витаминов и аминокислот. В состав зерен
граната входят такие полезные вещества, как йод, кальций, железо, магний,
калий, марганец, фосфор, медь, хром, витамины А, В1, В6, В12, В2, С, Е, Р и
порядка 15 аминокислот, которые не содержит ни один фрукт. Сок граната даже
назначается врачами при сниженном иммунитете, анемии, атеросклерозе, астме,
сосудистых и желудочных заболеваниях. Чтобы добавить в свое меню ярких красок и
вкуса, предлагаем приготовить блюдо с гранатом.
Салат
«Гранатовый браслет»
Свое название салат получил из-за своего внешнего
вида, который напоминает браслет. Он выкладывается слоями и обильно посыпается
зернами граната.
Ингредиенты:
свекла – 2 шт., яйцо – 2 шт., морковь – 2 шт., куриная грудка – 200 г,
картофель – 2 шт., гранат – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., чеснок, майонез, соль,
перец.
Способ
приготовления: Чтобы достать зерна из граната, отрежьте
верхушку, надрежьте кожицу и замочите в холодной воде в течение 5 минут. Держа
его под водой, разломайте плод на кусочки – семена сами упадут на дно. Обсушите
зерна бумажным полотенцем и сложите в тарелку. Отварите куриную грудку,
картофель, свеклу, морковь и яйца. На крупной терке натрите отваренные овощи.
Чеснок пропустите через чесночницу и добавьте в майонез. Посолите и поперчите
по вкусу. Куриное филе порежьте кубиками или соломкой. Лук измельчите и
обжарьте на сковороде. В середину салатника поставьте стакан. Выложите слоями
картофель, лук, курицу, морковь, свеклу, яйцо. Каждый слой необходимо перемазать
майонезом. Верх также покройте слоем майонеза и обильно посыпьте гранатовыми
зернами. Уберите стакан и поставьте в холодильник на час.
«Башенки»
из баклажанов и граната
Такую оригинальную закуску с изысканным вкусом можно
есть как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты:
баклажан – 3 шт., петрушка – ½ пучка, грецкие орехи – 50 г, чеснок – 3 зубчика,
гранат – 1 шт., растительное масло – 50 мл, соль.
Способ
приготовления: У баклажанов срежьте плодоножку, не
снимая кожуры, нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 30 минут. На
раскаленной сковороде обжарьте баклажаны и с помощью бумажных полотенец уберите
лишний жир. В блендере измельчите петрушку, орехи и чеснок. Посолите по вкусу.
Из баклажанов выложите «башенку», смазывая каждый орехово-чесночной смесью.
Перед подачей посыпьте гранатовыми зернами.
Гранатовый
соус
Предлагаем вам пополнить свой арсенал соусов еще
одним простым рецептом. Этот пикантный соус идеально подходит к мясу, птице,
рыбе и дарит им новые оттенки вкуса.
Ингредиенты:
гранат – 1 кг, соль – 1 ч.л., сахар – 1 ст.л., черный молотый перец – ¼ ч.л.,
корица – ½ ч.л., молотый кориандр – ½ ч.л.
Способ
приготовления: Очистите гранат и достаньте зерна. Затем
выложите их в кастрюлю, поставьте на огонь и деревянной ложкой раздавите зерна.
Делайте это до тех пор, пока все зерна не раздавятся, а в массе не появятся
косточки от граната. Затем перелейте массу через дуршлаг в другую кастрюлю,
давя ложкой оставшиеся зерна. Как только останется сухая масса, переставьте
гранатовый сок на плиту на слабый огонь. Варите, помешивая, около 25-30 минут,
пока соус не станет густым. Выключите огонь и добавьте приправы, соль и сахар.
Готовый соус разлейте по баночкам и храните в холодильнике.
Сациви
из индейки с гранатом
Гранат широко используется в грузинской кухне.
Предлагаем отведать одно из превосходных блюд этой кухни.
Ингредиенты:
индейка – 400 г, грецкие орехи – 1 стакан, чеснок – 2 зубчика, кинза – 3
веточки, винный уксус – 1 ст.л., яичный желток – 2 шт., репчатый лук – 1 шт.,
корица – ¼ ч.л., красный молотый перец – ½ ч.л., соль.
Способ
приготовления: Индейку хорошо промойте, переложите в
небольшую кастрюлю, залейте водой и варите до готовности. Как только идейка
сварится, достаньте из кастрюли и переложите на противень. Затем подрумяньте ее
в заранее разогретой духовке, разрезав предварительно на небольшие порционные
кусочки. Измельчите при помощи блендера орехи. Добавьте в смесь раздавленные
зубчики чеснока, кинзу, корицу, красный перец и соль. Все компоненты хорошенько
перемешайте. К соусу добавьте яичные желтки. Еще раз все хорошо вымешайте. Лук
измельчите в мясорубке и добавьте в соус. Полученную массу разбавьте уже
остывшим бульоном. В результате соус должен приобрести консистенцию довольно
густой сметаны. Полученную массу пропустите через мелкое сито, а затем вылейте
в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, постоянно помешивая,
доведите до кипения. Как только на поверхности начнут появляться первые
пузырьки, выключайте огнь. В кастрюлю с сациви выложите кусочки индейки и дайте
остыть. Перед подачей добавьте немного уксуса.
Гранатовый
чизкейк
Попробуйте приготовить любимый многими чизкейк с
гранатовым сиропом. Получается очень нежный и освежающий десерт.
Ингредиенты:
печенье – 0,5 кг, сливочное масло – 120 г, сахар – 1 стакан + 2 ст. л., корица
– 1 ч.л., сливочный сыр – 400 г, сгущенное молоко – 250 мл, яйцо – 2 шт.,
лимонный сок – 1 ч.л., ванилин – 1 пакетик, соль – 1/2 ч. л., крахмал – 4 ст.
л., гранат – 2 шт.
Способ
приготовления: Раскрошите печенье и смешайте с корицей
и 2 ст.л. сахара. Сливочное масло растопите и смешайте с печеньем. Тщательно
перемешайте массу. Разъемную форму смажьте маслом и посыпьте мукой. Выложите в
нее массу из печенья, распределите по дну, образуя высокие бортики. Уберите
форму в холодильник на 30 минут. Сыр взбейте со сгущенкой и яйцами. Добавьте
соль, ванилин и лимонный сок. Перелейте начинку в форму и отправьте ее в
разогретую до 160 градусов духовку на 45 минут. Выжмите сок из гранатов,
вылейте его в кастрюлю, оставив небольшую часть, поставьте на огонь и доведите
до кипения. В оставшемся соке разведите крахмал и влейте в кастрюлю. Доведите
до кипения и снимите с огня. Затем вмешайте в сок оставшийся сахар. Можете
добавить горсть зерен граната. Когда чизкейк остынет, влейте сверху сироп и
уберите десерт в холодильник на 3 часа.
Приятного аппетита!
Автор:
Екатерина Соколик
Нет отзывов