Лучшие блюда с гранатом

Гранат – это настоящий кладезь минералов, витаминов и аминокислот. В состав зерен граната входят такие полезные вещества, как йод, кальций, железо, магний, калий, марганец, фосфор, медь, хром, витамины А, В1, В6, В12, В2, С, Е, Р и порядка 15 аминокислот, которые не содержит ни один фрукт. Сок граната даже назначается врачами при сниженном иммунитете, анемии, атеросклерозе, астме, сосудистых и желудочных заболеваниях. Чтобы добавить в свое меню ярких красок и вкуса, предлагаем приготовить блюдо с гранатом.

Салат «Гранатовый браслет»

Свое название салат получил из-за своего внешнего вида, который напоминает браслет. Он выкладывается слоями и обильно посыпается зернами граната.

Ингредиенты: свекла – 2 шт., яйцо – 2 шт., морковь – 2 шт., куриная грудка – 200 г, картофель – 2 шт., гранат – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., чеснок, майонез, соль, перец.

Способ приготовления: Чтобы достать зерна из граната, отрежьте верхушку, надрежьте кожицу и замочите в холодной воде в течение 5 минут. Держа его под водой, разломайте плод на кусочки – семена сами упадут на дно. Обсушите зерна бумажным полотенцем и сложите в тарелку. Отварите куриную грудку, картофель, свеклу, морковь и яйца. На крупной терке натрите отваренные овощи. Чеснок пропустите через чесночницу и добавьте в майонез. Посолите и поперчите по вкусу. Куриное филе порежьте кубиками или соломкой. Лук измельчите и обжарьте на сковороде. В середину салатника поставьте стакан. Выложите слоями картофель, лук, курицу, морковь, свеклу, яйцо. Каждый слой необходимо перемазать майонезом. Верх также покройте слоем майонеза и обильно посыпьте гранатовыми зернами. Уберите стакан и поставьте в холодильник на час.

«Башенки» из баклажанов и граната

Такую оригинальную закуску с изысканным вкусом можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты: баклажан – 3 шт., петрушка – ½ пучка, грецкие орехи – 50 г, чеснок – 3 зубчика, гранат – 1 шт., растительное масло – 50 мл, соль.

Способ приготовления: У баклажанов срежьте плодоножку, не снимая кожуры, нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 30 минут. На раскаленной сковороде обжарьте баклажаны и с помощью бумажных полотенец уберите лишний жир. В блендере измельчите петрушку, орехи и чеснок. Посолите по вкусу. Из баклажанов выложите «башенку», смазывая каждый орехово-чесночной смесью. Перед подачей посыпьте гранатовыми зернами.

Гранатовый соус

Предлагаем вам пополнить свой арсенал соусов еще одним простым рецептом. Этот пикантный соус идеально подходит к мясу, птице, рыбе и дарит им новые оттенки вкуса.

Ингредиенты: гранат – 1 кг, соль – 1 ч.л., сахар – 1 ст.л., черный молотый перец – ¼ ч.л., корица – ½ ч.л., молотый кориандр – ½ ч.л.

Способ приготовления: Очистите гранат и достаньте зерна. Затем выложите их в кастрюлю, поставьте на огонь и деревянной ложкой раздавите зерна. Делайте это до тех пор, пока все зерна не раздавятся, а в массе не появятся косточки от граната. Затем перелейте массу через дуршлаг в другую кастрюлю, давя ложкой оставшиеся зерна. Как только останется сухая масса, переставьте гранатовый сок на плиту на слабый огонь. Варите, помешивая, около 25-30 минут, пока соус не станет густым. Выключите огонь и добавьте приправы, соль и сахар. Готовый соус разлейте по баночкам и храните в холодильнике.

Сациви из индейки с гранатом

Гранат широко используется в грузинской кухне. Предлагаем отведать одно из превосходных блюд этой кухни.

Ингредиенты: индейка – 400 г, грецкие орехи – 1 стакан, чеснок – 2 зубчика, кинза – 3 веточки, винный уксус – 1 ст.л., яичный желток – 2 шт., репчатый лук – 1 шт., корица – ¼ ч.л., красный молотый перец – ½ ч.л., соль.

Способ приготовления: Индейку хорошо промойте, переложите в небольшую кастрюлю, залейте водой и варите до готовности. Как только идейка сварится, достаньте из кастрюли и переложите на противень. Затем подрумяньте ее в заранее разогретой духовке, разрезав предварительно на небольшие порционные кусочки. Измельчите при помощи блендера орехи. Добавьте в смесь раздавленные зубчики чеснока, кинзу, корицу, красный перец и соль. Все компоненты хорошенько перемешайте. К соусу добавьте яичные желтки. Еще раз все хорошо вымешайте. Лук измельчите в мясорубке и добавьте в соус. Полученную массу разбавьте уже остывшим бульоном. В результате соус должен приобрести консистенцию довольно густой сметаны. Полученную массу пропустите через мелкое сито, а затем вылейте в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, постоянно помешивая, доведите до кипения. Как только на поверхности начнут появляться первые пузырьки, выключайте огнь. В кастрюлю с сациви выложите кусочки индейки и дайте остыть. Перед подачей добавьте немного уксуса.

Гранатовый чизкейк

Попробуйте приготовить любимый многими чизкейк с гранатовым сиропом. Получается очень нежный и освежающий десерт.

Ингредиенты: печенье – 0,5 кг, сливочное масло – 120 г, сахар – 1 стакан + 2 ст. л., корица – 1 ч.л., сливочный сыр – 400 г, сгущенное молоко – 250 мл, яйцо – 2 шт., лимонный сок – 1 ч.л., ванилин – 1 пакетик, соль – 1/2 ч. л., крахмал – 4 ст. л., гранат – 2 шт.

Способ приготовления: Раскрошите печенье и смешайте с корицей и 2 ст.л. сахара. Сливочное масло растопите и смешайте с печеньем. Тщательно перемешайте массу. Разъемную форму смажьте маслом и посыпьте мукой. Выложите в нее массу из печенья, распределите по дну, образуя высокие бортики. Уберите форму в холодильник на 30 минут. Сыр взбейте со сгущенкой и яйцами. Добавьте соль, ванилин и лимонный сок. Перелейте начинку в форму и отправьте ее в разогретую до 160 градусов духовку на 45 минут. Выжмите сок из гранатов, вылейте его в кастрюлю, оставив небольшую часть, поставьте на огонь и доведите до кипения. В оставшемся соке разведите крахмал и влейте в кастрюлю. Доведите до кипения и снимите с огня. Затем вмешайте в сок оставшийся сахар. Можете добавить горсть зерен граната. Когда чизкейк остынет, влейте сверху сироп и уберите десерт в холодильник на 3 часа.

Приятного аппетита!

Автор: Екатерина Соколик