Сейчас
поспевают сливы, и прилавки на рынках ломятся от синих и желтых, мелких и
крупных плодов. Они отличаются умеренно сладким вкусом и плотной мякотью, что
позволяет использовать их в салатах, соусах, закусках, а также в десертах.
Предлагаем воспользоваться сезонностью этого потрясающего фрукта и приготовить
что-нибудь аппетитное и вкусное.
Вяленые
сливы
Благодаря пряным травам и чесноку, слива
в этом рецепте приобретает приятный, оригинальный вкус. Ее можно подавать к
мясу, рыбе, сыру и зелени. Она с успехом обыграет любое блюдо.
Ингредиенты:
слива – 1 кг, чеснок – 3 дольки, черный перец – 1/4 ч.л., душистый перец – 3 шт., гвоздика
– 4 бутона, соль, сушеные травы – 1 ч.л., оливковое масло – 50 мл.
Приготовление:
Плотные, мясистые сливы с неповрежденной поверхностью промойте под проточной
водой, а затем удалите лишнюю влагу салфеткой. Сливы разделите на две части и
удалите из них косточки. Каждый кусочек посыпьте солью, специями и травами.
После уложите сливы в один слой на противень, полейте их оливковым маслом и
отправьте его в духовку при температуре 120 градусов на 4 часа. После того, как
слива уменьшится в размере, достаньте ее из духовки. Уложите вяленые сливы в
стеклянную емкость, закройте крышкой и поставьте в холодильник для хранения.
Соус
из слив
Сливовый соус отличается пикантным и
приятным кисло-сладким вкусом. Именно такой соус идеально подходит ко многим
блюдам из птицы и овощей. Великолепное блюдо с ароматной кинзой подарит вам ни
с чем не сравнимое наслаждение.
Ингредиенты:
растительное масло –
3-4 ст. л., чеснок –
6 зубчиков, кинза –
1 пучок, укроп –
1 пучок, соль –
1,5 ст.л., сахар –
4 ст.л., сливы –
3 кг, вода –
500 мл, острый перец – 1/2
шт., гвоздика – 3 бутона, сахар – 2 ст.л.
Приготовление:
Сливы переберите, хорошенько промойте и уложите в кастрюлю. Залейте водой,
поставьте на медленный огонь и варите до тех пор, пока плоды не начнут
развариваться. Ориентировочно 10 минут. Чеснок и перец очистите. Пряную зелень
промойте и крупно нарубите. Сложите в миску чеснок, кинзу, укроп и перец. Затем
влейте туда пару столовых ложек сливового отвара. При помощи блендера
измельчите все до однородной массы. Сливы выложите в дуршлаг, а стекшую
жидкость перелейте в отдельную емкость. Плоды тщательно перетрите. Получившееся
однородное сливовое пюре смешайте с пряной массой. Добавьте гвоздику, соль,
сахар и растительное масло. Тщательно перемешайте, разбавьте ее оставшимся
сливовым отваром, доведите до кипения и проварите в течение 10 минут. Затем
разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Пирог
со сливами
В этом рецепте пирога сливы, заключенные
в оболочку из теста,
остаются плотными и сочными. Сладкое тесто и кислые сливы создают приятный
вкусовой ансамбль.
Ингредиенты:
сливы без косточек –
500 г, пшеничная мука –
2 стакана, соль –
1 ч.л., сгущенное молоко –
3 ст.л., подсолнечное масло –
1/3 стакана.
Приготовление:
В муку добавьте соль и перемешайте. С помощью блендера смешайте сгущенное
молоко с подсолнечным маслом до однородной массы. К получившейся массе
постепенно добавьте муку и замесите тесто. Заверните его в пленку и поставьте в
холодильник на 2 часа. Охлажденное тесто тонко раскатайте, а затем выложите 3/4
его в форму для выпечки, сделав при этом небольшие бортики. Затем выложите на
тесто сливы. Нарежьте оставшееся тесто тонкими полосками и украсьте пирог,
формируя сеточку. Готовьте пирог в духовке при температуре 170 градусов в
течение 60 минут.
Сливовый
сорбет
Этот освежающий десерт из слив готовится
без термической обработки, что позволяет не только получить насыщенный красивый
цвет, нежный вкус, но и сохранить все полезные вещества.
Ингредиенты:
слива – 15 шт., мед – 6 ст.л., лимонный сок – 2 ст.л.
Приготовление:
Сливы отделите от косточек, крупно нарежьте и измельчите блендером до
однородного состояния. Теперь добавьте лимонный сок и мед. Тщательно смешайте,
поместите пюре в контейнер и отправьте в морозилку. Спустя два часа взбейте
застывшее пюре блендером и снова отправьте в морозильную камеру. Через пару
часов можете наслаждаться прохладным и вкусным десертом.
Пирожные
со сливами
Готовить такие пирожные легко и просто,
а вся семья сможет полакомиться роскошным десертом.
Ингредиенты:
мука – 150 г + 1 ч.л., молотый миндаль – 100 г, сахар – 100 г, сливочное масло
– 150 г, яйцо – 2 шт., вода – 1 ч.л., ягодный ликер – 2 ст.л.
Приготовление:
Смешайте 150 г муки, 50 г молотого миндаля и 50 г сахара. Добавьте 100 г
холодного масла и перемешайте, пока смесь не будет состоять из крупных крошек.
Затем разбейте яйцо, влейте холодную воду и замесите тесто. Разделите его на 7
колобков. Каждый из них расплющите и положите в формочку для тарталеток.
Оставьте заготовки в холодильнике на час. Тем временем замаринуйте сливы в
ликере, предварительно порезав их тонкими ломтиками. Для крема смешайте 50 г
размягченного масла с 50 г сахара. Добавьте яйцо, хорошо размешайте, всыпьте
чайную ложку муки и 50 г молотого миндаля. Перед наполнением пирожных слейте из
слив маринад и добавьте его в крем. Затем разложите наполнитель по тарталеткам,
а сверху выложите ломтики сливы в форме цветка. Выпекайте 25 минут при
температуре 200 градусов. Готовые пирожные выньте из духовки, дайте им остыть и
подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Автор:
Екатерина Соколик
Нет отзывов