Обилие
свежих продуктов помогает расширить ассортимент блюд в летнем меню. Болгарский
перец используют кулинары разных стран. И это неудивительно, ведь благодаря
своим вкусовым качествам он отлично сочетается с мясом, морепродуктами и
овощами. Помимо этого он содержит калий, магний, железо, фосфор, а также
большое количество витаминов С, А, РР, В1, В2, В6, которые благотворно влияют
на состояние кожи, укрепляют сосуды и повышают иммунитет. С его помощью можно
приготовить потрясающие супы, основные блюда, салаты и закуски. Вот несколько
рецептов вкусных и ярких блюд из болгарского перца для всей семьи.
Фаршированный
перец
Ингредиенты: болгарский перец – 10 шт., фарш говяжий – 500 г, рис – 200 г, репчатый лук – 1 шт.,
томатная паста – 4 ст. л., морковь – 1 шт., сметана – 150 г, растительное масло,
соль, перец.
Способ
приготовления: У перцев выньте
сердцевину. Мелко нарежьте лук, морковь натрите, половину лука и моркови
обжарьте на растительном масле. Смешайте фарш с рисом. Добавьте обжаренные
морковь и лук. Посолите и поперчите. Наполните перцы фаршем. Смешайте сметану и
томатную пасту. В кастрюле соедините оставшийся лук и морковь. Сверху на
сметано-томатный соус выложите перцы и залейте их водой наполовину. Тушите на
среднем огне под крышкой около 40 минут.
Яичница
в перце
Ингредиенты: болгарский перец – 1 шт., яйцо – 3 шт., зелень – 1 пучок,
растительное масло, соль, перец.
Способ
приготовления: Нарежьте перец
небольшими кольцами шириной 2
см. На разогретую сковороду с растительным маслом
выложите кольца. В каждое из колец аккуратно разбейте по одному яйцу. Готовую
яичницу снимите с огня, посолите, поперчите и украсьте зеленью.
Салат
с печеным перцем
Ингредиенты:
болгарский перец – 2 шт., листья
салата – 1 пучок, репчатый лук – 2 шт., помидор – 5 шт., фисташки – горсть,
оливковое масло – 2 ст.л., бальзамический уксус – 1 ст.л., соевый соус – 1 ст.л.
Способ
приготовления: Перцы разрежьте
вдоль на половинки, очистите от семечек, смажьте растительным маслом и
отправьте запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Лук
нашинкуйте тонкими кольцами. В блендере измельчите фисташки. Когда перцы
испекутся, положите их в пакет, завяжите его и оставьте на 15 минут, пока перцы
не остынут. Снимите с них кожицу и нарежьте полосками. Помидоры нарежьте
дольками. Для заправки смешайте сок из перцев, оливковое масло, бальзамический
уксус и соевый соус. В салатницу выложите нарезанные листья салата, лук,
помидоры, перцы и фисташки. Сбрызните заправкой и подавайте к столу.
Рулетики
из сладкого перца с брынзой
Ингредиенты: болгарский перец – 2 шт., брынза – 100 г, укроп – 2-3 веточки,
чеснок – 1 зубчик.
Способ
приготовления: Перцы смажьте
растительным маслом, выложите на фольгу и отправьте в духовку, разогретую до
200 градусов, на 30 минут. Затем положите перцы в полиэтиленовый пакет,
завяжите его и оставьте на 10 минут. Когда перец остыл, выньте его из пакета,
снимите кожицу, удалите сердцевину и нарежьте полосками шириной 3 см. Измельчите укроп и
пропустите чеснок через пресс. Смешайте брынзу с зеленью и чесноком. На каждую
полоску перца выложите по 1 ч. л. начинки. Заверните в рулетик и заколите
шпажкой.
Стир-фрай
с креветками и болгарским перцем
Ингредиенты: овощной бульон – 100 мл, креветки – 250 г, стручковая фасоль – 200 г, болгарский перец – 2
шт., белое сухое вино – 50 мл, лимон – 1 шт., укроп – 1 пучок, зеленый лук – 1
шт., соевый соус – 1 ст.л., оливковое масло – 2 ст.л., сладкая паприка – 1 ч.л.,
чеснок – 5 зубчиков, перец чили – ¼ шт.
Способ
приготовления: Разогрейте
сковороду, лучше вок, с растительным маслом и мелко порубленным чесноком. Затем
добавьте к чесноку фасоль, порезанный тонкими ломтиками болгарский перец и
белую часть зеленого лука, нашинкованную по диагонали. Жарьте овощи около
двух-трех минут, пока фасоль не приобретет более яркий цвет. При этом овощи
необходимо постоянно помешивать. Затем добавьте паприку и перец чили,
перемешайте. Выложите креветки и жарьте в течение 2-3 минут, пока они не станут
слегка розовыми. Влейте в сковороду бульон, соевый соус и вино. Слегка выпарите
около 2 минут. Затем добавьте цедру и сок лимона. Готовьте еще минуту. В
завершение добавьте к креветкам и овощам мелко порубленный укроп и хорошо
перемешайте. Подавайте сразу!
Овощное
рагу
Ингредиенты: кабачок – 3 шт., болгарский перец – 2 шт., морковь – 1 шт.,
репчатый лук – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, растительное масло, мука – 2 ст.л.,
петрушка – ½ пучка, соль, перец.
Способ
приготовления: Мелко нарежьте лук и
слегка обжарьте на растительном масле. Перец нарежьте тонкими полосками.
Морковь натрите на терке. Добавьте перец и морковь к луку. Обжарьте в течение
нескольких минут, пока овощи не станут мягкими. Небольшими кубиками нарежьте
кабачки, обваляйте в муке и добавьте в сковороду к остальным овощам. Тушите
овощи на небольшом огне 20 минут. Мелко нарежьте петрушку и чеснок. За 5 минут
до готовности посыпьте блюдо зеленью и чесноком.
Маринованный
перец
Ингредиенты: болгарский перец – 4 шт., чеснок – 4 зубчика, сушеный
базилик – 1 ст.л., морская соль – 1 ст.л., сахар – 1 ч.л., черный перец
горошком – 7 шт., растительное масло – 5 ст.л., лимонный сок – 1 ст.л., уксус –
1 ст.л.
Способ
приготовления: Перцы вымойте и
просушите. Выложите на решетку и запекайте в духовке при температуре 200
градусов в режиме гриля 25 минут. Затем перцы осторожно сложите в пакет. Пакет
плотно завяжите и оставьте на полчаса. Очистите перцы от кожицы и выньте
середину. Для маринада нарезаем чеснок тонкими пластинками. Базилик, соль,
сахар и черный перец немного растолките в ступке. Добавьте к ним растительное
масло, уксус, сок лимона и 4 ст.л. сока из перцев. Хорошенько перемешайте.
Перцы нарежьте на 4 части и выложите в банку слоями. Каждый слой полейте
маринадом и посыпьте чесноком. Накройте крышкой и отправьте в холодильник на 6
часов. Подавайте с черным хлебом.
Запеченные
перцы с курицей и сыром
Ингредиенты: болгарский перец – 3 шт., куриное филе – 1 шт., помидор – 2
шт., репчатый лук – 1 шт., кускус – 3 ст.л., твердый сыр – 100 г, базилик, куркума,
соль, перец.
Способ
приготовления: Разрежьте перцы
пополам, оставляя хвостики, и очистите от семян. Куриное филе нарежьте
небольшими кубиками и обжарьте с измельченным луком. Томаты надрежьте и обдайте
кипятком. Снимите кожицу и нарежьте небольшими кубиками. Выложите их в
сковороду и тушите в течение 5 минут. Залейте кускус кипятком. Смешайте курицу
с кускусом. Приправьте начинку и нафаршируйте перцы. Сверху выложите тертый
сыр. Отправьте перцы в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут. Перед
подачей украсьте листиками базилика.
Салат
из капусты и сладкого перца
Ингредиенты: капуста – 150
г, помидор – 2 шт., болгарский перец – 1 шт., репчатый
лук – 1 шт., петрушка – ½ пучка, растительное масло, соль.
Способ
приготовления: Перец освободите от
семян и нарежьте длинными полосками. Помидоры измельчите небольшими дольками.
Мелко нарубите лук. Капусту нашинкуйте, посолите и немного примните руками.
Добавьте перец, томаты, лук и измельченную зелень. Заправьте растительным
маслом, перемешайте и подавайте к столу.
Закуска
из болгарского перца
Ингредиенты: болгарский перец – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, творог – 200 г, сливочное масло – 70 г, зелень – 1/2 пучка,
соль, перец.
Способ
приготовления: Перцы промойте,
срежьте плодоножку и удалите семечки. Просушите перцы бумажным полотенцем. Сливочное
масло заморозьте. Затем натрите его на терке. Смешайте с творогом. Зелень
промойте и просушите. Мелко нарубите и пропустите через пресс чеснок. Все
перемешайте до однородной массы. Посолите и поперчите. Плотно нафаршируйте
перцы и поставьте в холодильник на два часа. Перед подачей на стол перцы
порежьте кружочками.
Приятного аппетита!
Автор: Екатерина Соколик
Нет отзывов