Летнее меню: ТОП-10 рецептов из болгарского перца

Обилие свежих продуктов помогает расширить ассортимент блюд в летнем меню. Болгарский перец используют кулинары разных стран. И это неудивительно, ведь благодаря своим вкусовым качествам он отлично сочетается с мясом, морепродуктами и овощами. Помимо этого он содержит калий, магний, железо, фосфор, а также большое количество витаминов С, А, РР, В1, В2, В6, которые благотворно влияют на состояние кожи, укрепляют сосуды и повышают иммунитет. С его помощью можно приготовить потрясающие супы, основные блюда, салаты и закуски. Вот несколько рецептов вкусных и ярких блюд из болгарского перца для всей семьи.

Фаршированный перец

Ингредиенты: болгарский перец – 10 шт., фарш говяжий – 500 г, рис – 200 г, репчатый лук – 1 шт., томатная паста – 4 ст. л., морковь – 1 шт., сметана – 150 г, растительное масло, соль, перец.

Способ приготовления: У перцев выньте сердцевину. Мелко нарежьте лук, морковь натрите, половину лука и моркови обжарьте на растительном масле. Смешайте фарш с рисом. Добавьте обжаренные морковь и лук. Посолите и поперчите. Наполните перцы фаршем. Смешайте сметану и томатную пасту. В кастрюле соедините оставшийся лук и морковь. Сверху на сметано-томатный соус выложите перцы и залейте их водой наполовину. Тушите на среднем огне под крышкой около 40 минут.

Яичница в перце

Ингредиенты: болгарский перец – 1 шт., яйцо – 3 шт., зелень – 1 пучок, растительное масло, соль, перец.

Способ приготовления: Нарежьте перец небольшими кольцами шириной 2 см. На разогретую сковороду с растительным маслом выложите кольца. В каждое из колец аккуратно разбейте по одному яйцу. Готовую яичницу снимите с огня, посолите, поперчите и украсьте зеленью.

Салат с печеным перцем

Ингредиенты: болгарский перец – 2 шт., листья салата – 1 пучок, репчатый лук – 2 шт., помидор – 5 шт., фисташки – горсть, оливковое масло – 2 ст.л., бальзамический уксус – 1 ст.л., соевый соус – 1 ст.л.

Способ приготовления: Перцы разрежьте вдоль на половинки, очистите от семечек, смажьте растительным маслом и отправьте запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Лук нашинкуйте тонкими кольцами. В блендере измельчите фисташки. Когда перцы испекутся, положите их в пакет, завяжите его и оставьте на 15 минут, пока перцы не остынут. Снимите с них кожицу и нарежьте полосками. Помидоры нарежьте дольками. Для заправки смешайте сок из перцев, оливковое масло, бальзамический уксус и соевый соус. В салатницу выложите нарезанные листья салата, лук, помидоры, перцы и фисташки. Сбрызните заправкой и подавайте к столу.

Рулетики из сладкого перца с брынзой

Ингредиенты: болгарский перец – 2 шт., брынза – 100 г, укроп – 2-3 веточки, чеснок – 1 зубчик.

Способ приготовления: Перцы смажьте растительным маслом, выложите на фольгу и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. Затем положите перцы в полиэтиленовый пакет, завяжите его и оставьте на 10 минут. Когда перец остыл, выньте его из пакета, снимите кожицу, удалите сердцевину и нарежьте полосками шириной 3 см. Измельчите укроп и пропустите чеснок через пресс. Смешайте брынзу с зеленью и чесноком. На каждую полоску перца выложите по 1 ч. л. начинки. Заверните в рулетик и заколите шпажкой.

Стир-фрай с креветками и болгарским перцем

Ингредиенты: овощной бульон – 100 мл, креветки – 250 г, стручковая фасоль – 200 г, болгарский перец – 2 шт., белое сухое вино – 50 мл, лимон – 1 шт., укроп – 1 пучок, зеленый лук – 1 шт., соевый соус – 1 ст.л., оливковое масло – 2 ст.л., сладкая паприка – 1 ч.л., чеснок – 5 зубчиков, перец чили – ¼ шт.

Способ приготовления: Разогрейте сковороду, лучше вок, с растительным маслом и мелко порубленным чесноком. Затем добавьте к чесноку фасоль, порезанный тонкими ломтиками болгарский перец и белую часть зеленого лука, нашинкованную по диагонали. Жарьте овощи около двух-трех минут, пока фасоль не приобретет более яркий цвет. При этом овощи необходимо постоянно помешивать. Затем добавьте паприку и перец чили, перемешайте. Выложите креветки и жарьте в течение 2-3 минут, пока они не станут слегка розовыми. Влейте в сковороду бульон, соевый соус и вино. Слегка выпарите около 2 минут. Затем добавьте цедру и сок лимона. Готовьте еще минуту. В завершение добавьте к креветкам и овощам мелко порубленный укроп и хорошо перемешайте. Подавайте сразу!

Овощное рагу

Ингредиенты: кабачок – 3 шт., болгарский перец – 2 шт., морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, растительное масло, мука – 2 ст.л., петрушка – ½ пучка, соль, перец.

Способ приготовления: Мелко нарежьте лук и слегка обжарьте на растительном масле. Перец нарежьте тонкими полосками. Морковь натрите на терке. Добавьте перец и морковь к луку. Обжарьте в течение нескольких минут, пока овощи не станут мягкими. Небольшими кубиками нарежьте кабачки, обваляйте в муке и добавьте в сковороду к остальным овощам. Тушите овощи на небольшом огне 20 минут. Мелко нарежьте петрушку и чеснок. За 5 минут до готовности посыпьте блюдо зеленью и чесноком.

Маринованный перец

Ингредиенты: болгарский перец – 4 шт., чеснок – 4 зубчика, сушеный базилик – 1 ст.л., морская соль – 1 ст.л., сахар – 1 ч.л., черный перец горошком – 7 шт., растительное масло – 5 ст.л., лимонный сок – 1 ст.л., уксус – 1 ст.л.

Способ приготовления: Перцы вымойте и просушите. Выложите на решетку и запекайте в духовке при температуре 200 градусов в режиме гриля 25 минут. Затем перцы осторожно сложите в пакет. Пакет плотно завяжите и оставьте на полчаса. Очистите перцы от кожицы и выньте середину. Для маринада нарезаем чеснок тонкими пластинками. Базилик, соль, сахар и черный перец немного растолките в ступке. Добавьте к ним растительное масло, уксус, сок лимона и 4 ст.л. сока из перцев. Хорошенько перемешайте. Перцы нарежьте на 4 части и выложите в банку слоями. Каждый слой полейте маринадом и посыпьте чесноком. Накройте крышкой и отправьте в холодильник на 6 часов. Подавайте с черным хлебом.

Запеченные перцы с курицей и сыром

Ингредиенты: болгарский перец – 3 шт., куриное филе – 1 шт., помидор – 2 шт., репчатый лук – 1 шт., кускус – 3 ст.л., твердый сыр – 100 г, базилик, куркума, соль, перец.

Способ приготовления: Разрежьте перцы пополам, оставляя хвостики, и очистите от семян. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками и обжарьте с измельченным луком. Томаты надрежьте и обдайте кипятком. Снимите кожицу и нарежьте небольшими кубиками. Выложите их в сковороду и тушите в течение 5 минут. Залейте кускус кипятком. Смешайте курицу с кускусом. Приправьте начинку и нафаршируйте перцы. Сверху выложите тертый сыр. Отправьте перцы в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут. Перед подачей украсьте листиками базилика.

Салат из капусты и сладкого перца

Ингредиенты: капуста – 150 г, помидор – 2 шт., болгарский перец – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., петрушка – ½ пучка, растительное масло, соль.

Способ приготовления: Перец освободите от семян и нарежьте длинными полосками. Помидоры измельчите небольшими дольками. Мелко нарубите лук. Капусту нашинкуйте, посолите и немного примните руками. Добавьте перец, томаты, лук и измельченную зелень. Заправьте растительным маслом, перемешайте и подавайте к столу.

Закуска из болгарского перца

Ингредиенты: болгарский перец – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, творог – 200 г, сливочное масло – 70 г, зелень – 1/2 пучка, соль, перец.

Способ приготовления: Перцы промойте, срежьте плодоножку и удалите семечки. Просушите перцы бумажным полотенцем. Сливочное масло заморозьте. Затем натрите его на терке. Смешайте с творогом. Зелень промойте и просушите. Мелко нарубите и пропустите через пресс чеснок. Все перемешайте до однородной массы. Посолите и поперчите. Плотно нафаршируйте перцы и поставьте в холодильник на два часа. Перед подачей на стол перцы порежьте кружочками.

Приятного аппетита!

Автор: Екатерина Соколик