Лучший летний обед – это легкая, питательная и желательно жидкая еда. Суп пюре из цветной капусты отвечает всем заданным требованиям. Превосходный выбор для леди, следящих за своим здоровьем, а также барышень на диете.
На пару порций супчика:
200 г цветной капусты
10 г сливочного масла
Половинка луковицы
Корневая часть лука-порея
1 ст.л. муки
1,5 стакана молока
соль, перец, мускатный орех
К подаче:
Масло – сливочное или оливковое на ваш выбор
200 г французского багета поломать или нарезать кубиками
2 ст.л. сливок
свежая зелень (на выбор)
Разобрать кочан капусты на соцветия. Отложив парочку цветков, поместить остальные в кастрюлю и залить водой, едва покрыв капусту. Довести до кипения и уменьшить огонь. Варить около 10 минут. Погрузить капусту и бульон, в котором она варилась в блендер, измельчить.
В сотейнике растопить масло, поместить в него мелко нарезанный репчатый лук и лук-порей, потомить под крышкой на маленьком огне порядка 10 минут. Затем насыпать муки и непрерывно помешивая, довести ее до легкого бежевого оттенка. Влить немного молока, тщательно перемешать. Вливать небольшими порциями все оставшееся молоко, хорошо перемешивая после каждого добавления.
Влить в сотейник с заправкой пюрированную цветную капусту, приправить специями, посолить, если требуется. Накрыть крышкой и выключить огонь.
У нас остались соцветия капусты для украшения. Их нужно отварить в подсоленной воде в течение 2 минут и остудить.
Кусочки багета обжарьте в оливковом или сливочном масле, выложите на тарелку, устеленную салфеткой. Посолите.
Подавайте к столу, украсив соцветиями, поджаренным хлебом и добавив сливок. Посыпьте свежей зеленью.
Нет отзывов