Как запечь птицу

Запекать птицу в духовке – одно удовольствие, ведь готовится такое блюдо довольно просто, а выглядит аппетитно и солидно. Птица, запеченная в духовке, является идеальным вариантом для любого застолья. Курица, гусь, индейка и утка отлично сочетаются с разнообразными овощами, фруктами, грибами и кашами. К тому же в таком случае вы получаете не только нежное мясо, но и гарнир к нему. Чтобы обогатить блюдо и придать ему новые вкусовые оттенки, достаточно немного поэкспериментировать и дополнить мясо любимыми продуктами. Рассмотрим несколько простых вариантов, как вкусно запечь птицу в домашних условиях.

Лимонная курочка с картофелем

Обязательно попробуйте запеченную курицу с лимоном и картофелем. Куриное мясо получается мягким, с легким ароматом лимона, а кожица – хрустящей.

Ингредиенты: курица – 1 шт., лимон – 3 шт., свежий розмарин – 2 веточки, сливочное масло – 30 г, картофель – 5 шт., соль, перец.

Приготовление: Курицу вымойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите птицу снаружи и внутри. Два лимона разрежьте пополам и положите внутрь курицы. Сверху сбрызните свежевыжатым соком из оставшегося лимона. Свяжите ножки нитью, а крылышки подогните под тушку. Очищенный картофель разрежьте на половинки и выложите на противень вместе с курицей. Посыпьте блюдо розмарином. Растопите сливочное масло и полейте им курицу и картофель. Поставьте противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на один час.

Индейка с яблоками

В мясе индейки содержится масса полезных веществ и минералов, а холестерина по сравнению с остальными видами мяса меньше всего. Так что кушайте индейку, не боясь за свою фигуру. К тому же приготовить вкусное блюдо из нее проще простого!

Ингредиенты: индейка – 1 тушка (5 кг), сметана – 100 мл, кислое яблоко – 6 шт., вода – 2 стакана, соль, перец.

Приготовление: Натрите подготовленную тушку солью внутри и снаружи. Затем обмажьте кожу сметаной, чтобы получилась корочка. Нафаршируйте птицу нарезанными на дольки яблоками. Выложите индейку на противень для запекания и добавьте воду. Накройте птицу фольгой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте до готовности в течение 2- 2,5 часов. За 30 минут до готовности снимите фольгу и полейте несколько раз соусом.

Утка с апельсинами

Утка особо хороша в запеченном виде. Поскольку утку с яблоками пробовали практически все, предлагаем отведать более вкусное и изысканное блюдо с апельсинами. Тонкий аромат и кисло-сладкий вкус апельсинов очень гармонично сочетаются с утиным мясом. Удостоверьтесь лично и приготовьте к празднику или в выходной день утку по-особому рецепту.

Ингредиенты: молодая утка – 1 тушка (2,0-2,5 кг), сельдерей – 2-3 черешка, апельсин – 3 шт., лимон – 1 шт., белое десертное вино – 2 ст.л., мед – 2 ст.л., растительное масло, черный перец, соль, прованские травы.

Приготовление: С тушки срежьте лишний жир и кожу в районе шеи. Удалите крайние суставы крыльев. Приготовьте маринад из вина, сока одного апельсина, лимона и меда. Хорошо смешайте все ингредиенты. Посолите и поперчите. Приправьте смесь прованскими травами. Чисто вымытую тушку опустите в маринад и оставьте птицу на пару часов в холоде, периодически переворачивая, чтобы она пропиталась со всех сторон. Форму для запекания с высокими бортиками смажьте растительным маслом и уложите птицу на спинку. Оставшиеся апельсины разрежьте на дольки и поместите внутрь утки вместе с зелеными черешками сельдерея. Запекайте 2-2,5часа при температуре 190 градусов. На протяжении второго часа запекания через каждые пятнадцать минут поливайте утку соком, вытекающим из тушки.

Гусь с черносливом и рисом

Рецептов запеченного гуся очень много. Можно приготовить гуся, фаршированного яблоками, гречневой кашей, грибами или просто натертого пряностями. Но особенно вкусным получается гусь, если запечь его вместе с черносливом и рисом.

Ингредиенты: гусь – 1 тушка (2 кг), рис – 1 стакан, чернослив – 100 г, петрушка – 1 пучок, винный уксус – 2 ст. л., соль, кориандр, тмин, базилик, черный перец.

Приготовление: Обработайте выпотрошенную тушку гуся перед маринованием. Удалите пинцетом остатки перьев и пуха. Затем опалите тушку на газу или используйте сухое горючее (спирт). Затем вымойте горячей водой, чтобы хорошо смыть копоть. Оботрите насухо полотенцем и отрежьте кончики крыльев. Шею удалите так, чтобы оставить кожу. Приготовьте пряную смесь для маринования. Для этого смешайте специи с солью и натрите ими тушку гуся, как снаружи, так и внутри. Внутрь положите пучок петрушки. Сверху сбрызните винным уксусом, обмотайте пищевой пленкой и положите на 2 часа в холодильник. Тем временем приготовьте начинку. Отварите рис до полуготовности, окиньте его на дуршлаг и промойте холодной водой. Чернослив вымойте и порежьте на несколько частей. Соедините рис с черносливом, посолите и добавьте немного винного уксуса. После с тушки снимите пленку, выньте зелень и нафаршируйте гуся рисом с черносливом. Зашейте брюшко светлыми нитками, поскольку темные могут отпечататься на птице, шкуру у шеи заправьте внутрь, а кончики ног оберните фольгой, чтобы не пригорели. Разогрейте духовку до 200 градусов, положите фаршированного гуся на противень спинкой вниз и запекайте около двух часов, периодически поливая тушку выделяющимся соком, чтобы кожица не подсыхала. Когда гусь будет готов, выньте его из духовки, переложите на блюдо, удалите нитки и фольгу. Перед подачей украсьте зеленью.

Удачных и вкусных вам кулинарных экспериментов!

Автор: Екатерина Соколик