Запекать
птицу в духовке – одно удовольствие, ведь готовится такое блюдо довольно
просто, а выглядит аппетитно и солидно. Птица, запеченная в духовке, является
идеальным вариантом для любого застолья. Курица, гусь, индейка и утка отлично
сочетаются с разнообразными овощами, фруктами, грибами и кашами. К тому же в
таком случае вы получаете не только нежное мясо, но и гарнир к нему. Чтобы
обогатить блюдо и придать ему новые вкусовые оттенки, достаточно немного
поэкспериментировать и дополнить мясо любимыми продуктами. Рассмотрим несколько
простых вариантов, как вкусно запечь птицу в домашних условиях.
Лимонная
курочка с картофелем
Обязательно попробуйте запеченную курицу с лимоном и
картофелем. Куриное мясо получается мягким, с легким ароматом лимона, а кожица
– хрустящей.
Ингредиенты:
курица – 1 шт., лимон – 3 шт., свежий розмарин – 2 веточки, сливочное масло –
30 г, картофель – 5 шт., соль, перец.
Приготовление: Курицу вымойте под проточной водой и
обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите птицу снаружи и внутри. Два
лимона разрежьте пополам и положите внутрь курицы. Сверху сбрызните
свежевыжатым соком из оставшегося лимона. Свяжите ножки нитью, а крылышки
подогните под тушку. Очищенный картофель разрежьте на половинки и выложите на
противень вместе с курицей. Посыпьте блюдо розмарином. Растопите сливочное
масло и полейте им курицу и картофель. Поставьте противень в предварительно
разогретую до 200 градусов духовку на один час.
Индейка
с яблоками
В мясе индейки содержится масса полезных веществ и
минералов, а холестерина по сравнению с остальными видами мяса меньше всего.
Так что кушайте индейку, не боясь за свою фигуру. К тому же приготовить вкусное
блюдо из нее проще простого!
Ингредиенты:
индейка – 1 тушка (5 кг), сметана – 100 мл, кислое яблоко – 6 шт., вода – 2
стакана, соль, перец.
Приготовление:
Натрите подготовленную тушку солью внутри и снаружи. Затем обмажьте кожу
сметаной, чтобы получилась корочка. Нафаршируйте птицу нарезанными на дольки
яблоками. Выложите индейку на противень для запекания и добавьте воду. Накройте
птицу фольгой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте до
готовности в течение 2- 2,5 часов. За 30 минут до готовности снимите фольгу и
полейте несколько раз соусом.
Утка
с апельсинами
Утка особо хороша в запеченном виде. Поскольку утку
с яблоками пробовали практически все, предлагаем отведать более вкусное и
изысканное блюдо с апельсинами. Тонкий аромат и кисло-сладкий вкус апельсинов
очень гармонично сочетаются с утиным мясом. Удостоверьтесь лично и приготовьте
к празднику или в выходной день утку по-особому рецепту.
Ингредиенты:
молодая
утка – 1 тушка (2,0-2,5 кг), сельдерей – 2-3 черешка, апельсин – 3 шт., лимон –
1 шт., белое десертное вино – 2 ст.л., мед – 2 ст.л., растительное масло,
черный перец, соль, прованские травы.
Приготовление:
С тушки срежьте лишний жир и кожу в районе шеи. Удалите крайние суставы крыльев.
Приготовьте маринад из вина, сока одного апельсина, лимона и меда. Хорошо
смешайте все ингредиенты. Посолите и поперчите. Приправьте смесь прованскими
травами. Чисто вымытую тушку опустите в маринад и оставьте птицу на пару часов
в холоде, периодически переворачивая, чтобы она пропиталась со всех сторон.
Форму для запекания с высокими бортиками смажьте растительным маслом и уложите
птицу на спинку. Оставшиеся апельсины разрежьте на дольки и поместите внутрь
утки вместе с зелеными черешками сельдерея. Запекайте 2-2,5часа при температуре
190 градусов. На протяжении второго часа запекания через каждые пятнадцать
минут поливайте утку соком, вытекающим из тушки.
Гусь
с черносливом и рисом
Рецептов запеченного гуся очень много. Можно
приготовить гуся, фаршированного яблоками, гречневой кашей, грибами или просто
натертого пряностями. Но особенно вкусным получается гусь, если запечь его
вместе с черносливом и рисом.
Ингредиенты:
гусь – 1 тушка (2 кг), рис – 1 стакан, чернослив – 100 г, петрушка – 1 пучок,
винный уксус – 2 ст. л., соль, кориандр, тмин, базилик, черный перец.
Приготовление:
Обработайте выпотрошенную тушку гуся перед маринованием. Удалите пинцетом
остатки перьев и пуха. Затем опалите тушку на газу или используйте сухое
горючее (спирт). Затем вымойте горячей водой, чтобы хорошо смыть копоть.
Оботрите насухо полотенцем и отрежьте кончики крыльев. Шею удалите так, чтобы
оставить кожу. Приготовьте пряную смесь для маринования. Для этого смешайте
специи с солью и натрите ими тушку гуся, как снаружи, так и внутри. Внутрь
положите пучок петрушки. Сверху сбрызните винным уксусом, обмотайте пищевой
пленкой и положите на 2 часа в холодильник. Тем временем приготовьте начинку.
Отварите рис до полуготовности, окиньте его на дуршлаг и промойте холодной
водой. Чернослив вымойте и порежьте на несколько частей. Соедините рис с
черносливом, посолите и добавьте немного винного уксуса. После с тушки снимите
пленку, выньте зелень и нафаршируйте гуся рисом с черносливом. Зашейте брюшко
светлыми нитками, поскольку темные могут отпечататься на птице, шкуру у шеи
заправьте внутрь, а кончики ног оберните фольгой, чтобы не пригорели.
Разогрейте духовку до 200 градусов, положите фаршированного гуся на противень
спинкой вниз и запекайте около двух часов, периодически поливая тушку
выделяющимся соком, чтобы кожица не подсыхала. Когда гусь будет готов, выньте
его из духовки, переложите на блюдо, удалите нитки и фольгу. Перед подачей
украсьте зеленью.
Удачных и вкусных вам кулинарных экспериментов!
Автор:
Екатерина Соколик
Нет отзывов