Если вы
придерживаетесь поста и не употребляете мяса, молочных продуктов и яиц, это
совсем не означает, что меню должно быть однообразным. Ведь, если проявить
фантазию и немного поэкспериментировать на кухне, можно приготовить столько
вкусных и питательных блюд, которые украсят ваш постный стол.
В первую очередь обратите внимание на обилие овощей. Помимо
того, что они сохраняют в себе все полезные свойства, они еще могут быть
составляющими различных блюд: салатов, рагу и, конечно же, супов.
1. Овощной
суп
Ингредиенты: пшено –
2 ст.л., горошек замороженный – 3 ст.л., цветная капуста – 100 г, репчатый лук – 1 шт., помидор
– 2 шт., морковь – 1 шт., картофель – 2-3 шт., соль, перец, зелень.
Способ
приготовления: Очистите морковь, лук и картофель. Измельчите
лук и томаты, обжарьте на растительном масле. Натрите морковь и также
припустите вместе с луком. Поставьте кастрюлю на огонь. Нарежьте картофель
кубиками. Цветную капусту разделите на соцветия. Выложите пропаренное пшено в кипящую
воду. Добавьте картофель, горох и капусту. Затем всыпьте лук, помидоры и
морковь. Посолите и поперчите. Подавайте с зеленью.
Отличной альтернативой мясным котлетам станут котлеты овощные.
Они могут быть морковные, свекольные или капустные.
2. Котлеты
из капусты
Ингредиенты:
капуста – 1 кг,
манная крупа – ½ стакана, растительное масло – 3 ст.л., соль по вкусу,
панировочные сухари.
Способ
приготовления: Капусту мелко нашинкуйте и выложите в кастрюлю.
Тушите с добавлением растительного масла и воды в течение 30 мин. до
полуготовности. Постепенно всыпьте манную крупу, помешивая, чтобы избежать
комков, и тушите еще 5–10 минут. Посолите. Из охлажденной массы сформируйте
котлеты, обваляйте их в сухарях и обжарьте с обеих сторон.
Важной составляющей постного меню являются каши. Можно
добавить к ним сухофрукты, орехи, мед и ломтики фруктов, что значительно
обогатит и насытит кашу витаминами и микроэлементами.
3.
Рисовая запеканка с фруктами
Ингредиенты: рис – 200 г, яблоко – 100 г, груша – 100 г, ананас – 100 г, грецкие орехи – 100 г, лимонный сок – 1
ст.л., растительное масло – 1 ст.л., сахар – 50 г, ванильный сахар – 10 г, соль.
Способ
приготовления: Тщательно промойте рис и варите до
полуготовности 15 мин. Посолите. Промойте рис водой в дуршлаге. Фрукты
почистите и нарежьте мелким кубиком. Соедините фрукты и сбрызните их лимонным
соком. В смазанную растительным маслом форму для выпекания выложите половину
риса, сверху на него – фруктовую начинку и накройте оставшимся рисом. Выпекайте
рисовую запеканку в разогретой до 150°С духовке 30 мин.
Поскольку организму необходим белок, добавьте в свое меню
блюда их фасоли. Ее можно добавлять в салаты, супы, выпечку и готовить закуски.
4. Паштет
из фасоли
Ингредиенты: фасоль
– 150 г,
оливковое масло – 80 мл, чеснок – 2 зубчика, лимон - ½ шт., репчатый лук – 1 шт.,
кунжут – 50 г,
морская соль – 1/2 ч. л., лаваш – 1 шт.
Способ
приготовления: Замочите фасоль в холодной воде на 6-8 часов.
Затем отварите до готовности. Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном
масле. Измельчите в блендере фасоль и лук. Добавьте кунжут и измельченный
чеснок. Затем добавьте оливковое масло и лимонный сок. Хорошенько перемешайте.
Посолите. Подавайте с лавашем.
Блюда из рыбы также дополнят и украсят ваш постный стол,
особенно рыбные пироги.
5. Кулебяка
с рыбой
Ингредиенты: мука –
2 стакана, сода – 1 ч.л., филе рыбы – 1 кг, репчатый лук – 1-2 шт., рис – 200 г, морковь – 1шт., укроп
– 50 г,
растительное масло, соль, перец.
Способ
приготовления: Филе рыбы отварите в течение 15-20 мин. Готовую
рыбу измельчите. Обжарьте лук и морковь. Смешайте овощи с рыбой. Посолите и
поперчите. Отварите рис до полуготовности. Замесите крутое тесто из муки, соды,
соли и воды. Раскатайте толщиной 1
см. Нарежьте укроп. Выложите начинку из рыбы, риса и
укропа. Накройте начинку тестом. Выложите на противень. Проколите вилкой по
всей поверхности кулебяки, чтобы выходил пар, и выпекайте до золотистого цвета.
Не стоит забывать еще об одном вкусном продукте, из которого
можно приготовить множество различных блюд – это грибы. Их можно тушить,
запекать или просто обжарить с овощами.
6. Жареные
шампиньоны
Ингредиенты:
шампиньоны – 600 г,
оливковое масло – 3 ст.л., чеснок – 4 зубчика, зеленый лук – 3 стрелки,
петрушка, лимонный сок – 3 ст.л., перец, соль.
Способ
приготовления: Хорошо промойте грибы и просушите. На среднем
огне обжарьте грибы. Измельчите лук и чеснок. Добавьте их к грибам. Затем
влейте 100 мл воды, посолите и поперчите. Накройте крышку и уменьшите огонь.
Влейте лимонный сок и мелко нарезанную петрушку.
Любой обед будет неполным без финального аккорда – десерта.
И в пост не нужно отказывать себе в удовольствии, а можно побаловать себя
сладким угощением, используя сухофрукты и орехи.
7. Постные
галеты с инжиром
Ингредиенты: мука –
2 стакана, разрыхлитель – 1 ч.л., растительное масло – ½ стакана, соль, инжир –
300 г,
сахарная пудра, мята.
Способ
приготовления: Смешайте масло с 200 мл горячей воды. Добавьте
муку, просеянную с солью и разрыхлителем. Замесите тесто и оставьте на полчаса.
Разделите тесто на три части и раскатайте каждую в круг. Выложите в круги
нарезанный инжир. Подогните края теста складочками. Посыпьте сахарной пудрой.
Выпекайте при 200 градусах 20-25 мин. Подавайте с листиками мяты.
Так что не ограничивайте себя, смело экспериментируйте и
будьте здоровы!
Автор:
Екатерина Соколик
спасибо очень пригодилось