Пикник
на природе с шашлыками – это целая церемония со своими особенностями. Здесь
важны все составляющие процесса: устойчивый мангал, хороший жар в углях и,
конечно же, вкусно замаринованное мясо. Состав маринадов и время маринования
зависят от качества основного продукта: его свежести, мягкости и способа
нарезки. Чтобы получить в итоге вкусное и сочное мясо, предлагаем несколько
простых рецептов.
Классический
маринад
Ингредиенты:
красное сухое вино – 200 мл, растительное масло – 200 мл, морковь, чеснок – 1
зубчик, репчатый лук – 2 шт., лимон – ½ шт., лавровый лист – 2 шт., петрушка –
1 пучок, черный перец горошком.
Способ
приготовления: Нарежьте чеснок, лук и морковь кружочками. Мясо
порежьте кубиками 4 на 4 см,
выложите в посуду и полейте растительным маслом. Нарезанные овощи, лавровый
лист, зелень петрушки и черный перец полейте вином, соком лимона и оставьте
мариноваться на 2 часа.
Маринад
с пряностями
Ингредиенты: вода –
500 мл, уксус – 4 ст.л., перец – 12 горошин, гвоздика – 5 шт., сахар – 1 ч.л.,
соль, лавровый лист – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., петрушка – ½ корня, сельдерей
– 1/2 шт., морковь – 1 шт.
Способ
приготовления: В кипящую воду положите нарезанные ломтики лука,
моркови, петрушку, сельдерей, лавровый лист, перец, гвоздику, сахар и соль по
вкусу. Варите на маленьком огне 15 минут под крышкой. Влейте уксус, дайте
закипеть и выключите. Охлажденным маринадом залейте нарезанное на небольшие
кусочки мясо. Оставьте на 30 минут.
Маринад
для птицы
Ингредиенты:
растительное масло – 4 ст. л., лимон – 1 шт., репчатый лук – 2 шт., петрушка –
1 пучок, чеснок – 1 зубчик, соль, черный перец.
Способ
приготовления: Ломтики птицы смажьте растительным маслом,
полейте соком лимона, накройте кружочками чеснока и лука, измельченной зеленью
петрушки и посыпьте солью, черным молотым перцем. Оставьте мариноваться на 30
минут.
Маринад
из йогурта для баранины
Ингредиенты: йогурт
– 125 мл, чеснок – 1 зубчик, паприка – ½ ч.л., свежая мяты – 2 веточки.
Способ
приготовления: Чеснок раздавите, очистите и мелко нарежьте
мяту. К йогурту добавьте паприку, чеснок и мяту. Нарежьте мясо баранины на
небольшие кусочки и оставьте мариноваться в течение 2 часов.
Ароматный
маринад
Ингредиенты:
растительное масло – 4 ст.л, лимонный сок – 2 ст.л., коньяк – 3 ст.л., смесь
прованских трав, перец чили – ½ шт.
Способ
приготовления: Смешайте все ингредиенты. Нарежьте мясо,
замочите в маринаде и поставьте под гнет на 1 час.
Мятный
маринад для свинины
Ингредиенты:
растительное масло – 5 ст.л., мята – 4 листика, красное сухое вино – 60 мл,
репчатый лук – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, розмарин – 1 веточка.
Способ
приготовления: Смешайте масло с измельченными листиками мяты,
белым вином, измельченным луком, пропущенным через пресс чесноком и листиками
розмарина. Замаринуйте небольшие ломтики мяса на 3 часа.
Сладкий
маринад для свинины и говядины
Ингредиенты: соевый
соус – 80 мл, сахар – 6 ст.л., кунжутное масло – 2 ч.л., чеснок – 2 зубчика.
Способ
приготовления: В миске соедините соевый соус, сахар, кунжутное
масло и измельченный чеснок. Замаринуйте в полученной смеси ломтики мяса на 2
часа.
Томатный
маринад для птицы
Ингредиенты:
томатный сок – 125 мл, чеснок – 2 зубчика, красный перец – 1/2 ч.л., сахар – 2
ч.л., соль.
Способ
приготовления: Чеснок пропустите через пресс. К томатному соку
добавьте чеснок, перец, сахар и соль по вкусу. Нарежьте мясо птицы на небольшие
ломтики, залейте маринадом и оставьте в холодильнике на полчаса.
Приятного аппетита!
Автор:
Екатерина Соколик
Нет отзывов