Чтобы
полакомиться зимой сочными овощами и зеленью, необходимо лишь приложить немного
усилий и правильно заморозить продукты. Для этого нужно поддерживать
температуру в морозильной камере не менее 18 градусов, тогда ваши заготовки
будут наполнены витаминами на протяжении 6 месяцев. Еще одним важным условием
хранения является герметически закрытая емкость или пакеты и отдельный ящик в
морозильной камере, чтобы воздух не поступал к заготовкам и не испортил их, а
запахи различных продуктов не смешивались между собой. Можно приготовить
заготовки из различных овощей. Исключением являются лишь овощи с большим
содержанием воды, такие как огурец, кабачок, редис, сельдерей, лук и чеснок.
Они после размораживания становятся мягкими и безвкусными. Чтобы ваши блюда
получились ароматными, используйте только свежие овощи без изъянов.
Болгарский
перец
Эти овощи как будто созданы для заморозки. Просто тщательно
помойте, обсушите, удалите сердцевину и семена. Затем разделите на порции и
уложите в пакеты. Плотно закрытые или завязанные пакеты поместите в контейнер и
отправьте в морозильную камеру. Перец можно замораживать как нарезанный на
кусочки, так и целиком, вкладывая друг в друга, чтобы сэкономить место.
Морковь
Не составит особого труда заморозить морковь. Очистите и
вымойте овощи. В зависимости от вкусовых предпочтений морковь можно нашинковать
или натереть на терке. Затем сложите морковь в целлофановые пакеты небольшими
порциями и заморозьте.
Цветная
капуста и брокколи
Разобранную на соцветия капусту пробланшируйте 2-3 минуты в
кипящей соленой воде. Используйте 3 ч.л. соли на 1 л воды. Затем откиньте на
дуршлаг и остудите. Когда соцветия подсохнут, герметично упакуйте их и спрячьте
в морозильную камеру.
Баклажан
Тщательно помойте баклажаны и срежьте плодоножку. Нарежьте
кубиками, обильно посыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы вышла горечь.
Затем промойте в холодной воде и подсушите. После разделите на порции и уложите
в пакеты или контейнеры, оставляя как можно меньше воздуха, и отправьте в
морозильную камеру.
Горошек
и кукуруза
Отобранные горошинки и зерна кукурузы пробланшируйте в
кипящей воде около 3 минут. Затем отбросьте на дуршлаг и обдайте холодной
проточной водой, чтобы сохранить цвет и форму зерен. Разложите зерна на
полотенце, чтобы они хорошо высохли. После выложите зерна на кухонную доску и
отправьте в морозильную камеру на 2 часа. Затем расфасуйте зерна в пакеты и
заморозьте.
Спаржевая
фасоль
Молодые побеги тщательно промойте под проточной водой, очистите
от хвостиков и разрежьте на кусочки длиной 3-4 см. Отварите в кипящей воде
в течение 2 минут. Затем переложите стручки в охлажденную кипяченую воду и
оставьте на 10 минут. После откиньте кусочки на дуршлаг или выложите на
полотенце, чтобы с фасоли ушла лишняя влага. После просушки выложите фасоль на
лоток так, чтобы между кусочками было расстояние, и отправьте в морозильную
камеру на час. Затем расфасуйте по пакетикам и заморозьте.
Зелень
Одним из лучших способов сохранить зелень является
заморозка. Можно заморозить кинзу, петрушку, укроп, щавель, крапиву. Очень
просто заморозить зелень целиком. Для этого промойте зелень, высушите ее,
сверните в пучок и положите в морозилку. После полной заморозки переложите
пучок в целлофановый пакетик или пластиковый контейнер.
Если вы можете потратить чуть больше времени, промойте,
обсушите и измельчите любимую зелень. Затем разделите на порции, разложите по
пакетикам и отправьте в морозильную камеру.
Удобны в использовании пряные кубики. Для этого в формочки
для льда выложите измельченную зелень и залейте небольшим количеством кипяченой
воды, оливковым маслом или топленым сливочным.
Приятного аппетита!
Автор:
Екатерина Соколик
Нет отзывов