Сейчас появилось множество способов окраски и декорации яиц к Пасхе. Важно, чтобы вы понимали: химические средства и способы декорации можно применять на пустых яйцах (скорлупа без содержимого), деревянных и глиняных, т.е. предназначенных для сугубо декоративных целей. Чтобы окрасить яйца для еды, используйте традиционные методы наших предков, натуральные красители и пищевой декоративный материал. Здоровье и безопасность ваших домочадцев превыше всего.
Натуральные красители, которые помогут вам получить разноцветные яркие яйца и не причинят абсолютно никакого вреда здоровью:
Охра
4 чашки красной луковой шелухи. Варить яйца 30 минут – 1 час. В зависимости от времени замачивания, яйца станут от ярко-алых до темно-красных.
Оранжевый
Заварить 1 пакетик хны кипятком и проварить яйца.
Позолота
Добавить в горячую воду 2-3 ст л куркумы, вскипятить, чтобы цвет был интенсивнее.
Бежевый
4 чашки желтой луковой шелухи. Кипятить 30 мин – 1 час. Количество шелухи и продолжительность кипячения влияют на насыщенность цвета.
Темно-коричневый
Крепкий раствор кофе или чая.
Красный
Варить яйца в чае каркаде или недолго - в шелухе красного лука.
Фиолетовый
Варить долго в шелухе от ялтинского (фиолетового) лука
Добавить в горячую воду цветы фиалок и замочить на ночь. Если добавить в воду немного лимонного сока, получится лавандовый цвет.
Синий
Два кочана мелко порезанной краснокочанной капусты, 500 мл воды и 6 ст л белого уксуса. Замочить на ночь, чтобы получился глубокий синий цвет.
Зеленый
Добавить в смесь для получения фиолетового цвета 1 ч л соды или отварить яйца со шпинатом.
Темно-зеленый или черный
Можно получить, отварив яйца в воде с добавлением басмы.
Розовый, малиновый
Замочить вареные яйца в клюквенном или свекольном соке.
Лавандовый
Замочить яйца в виноградном соке.
Пастельные тона
Для нежно-розового и синего натереть скорлупу горстью черники или клюквы.
Опасные красители
Скорлупа яиц сильно пористая, опасные вещества могут проходить сквозь нее и попадать в съедобную часть. Если вы доверяете промышленным пищевым красителям и покупаете для окраски яиц их, внимательно читайте этикетки, убедитесь, что в них нет этих вредных веществ:
Е102 — тартразин;
E104 — желтый хинилиновый (хинолон);
E110 — желтый «солнечный закат» (сансет);
E122 — азорубин (кармуазин, кармин);
E124 — Понсо 4Р (пунцовый);
E129 — красный очаровательный АС.
В Украине по причине вредного воздействия на организм человека запрещено применение в пищевых целях красителей Е121 — цитрус красный 2, Е123 — Амарант.
Как окрасить яйца?
Вам понадобится:
Натуральный краситель (один из указанных выше)
Вода
1 столовая ложка уксуса для закрепления цвета
Посуда для кипячения
Сито
Небольшие чаши или стеклянные банки
Яйца
Растительное масло (по желанию - для добавления блеска яйцам)
Технология окрашивания:
На один стакан воды необходимо ½ - ¾ стакана фруктового или овощного красителя, в зависимости от интенсивности окраски. В случае со специями красителя нужно гораздо меньше.
Вскипятите спесь воды и красителя, уменьшите огонь, прогревайте на небольшом огне в течение 15-60 минут, пока жидкость не станет нужного оттенка. Лучше приготовить смесь ярче, поскольку яйца будут все равно светлее. Затем снимите посуду с огня и остудите до комнатной температуры.
Процедите смесь в стеклянную банку и добавьте 3 ч.л. уксуса на 200 г жидкого красителя.
Заранее сваренные яйца опустите в банки с краской и держите в холодильнике, пока яйцо не приобретет нужный вам оттенок – от 12 до 24 часов.
При окрашивании яиц соком, кипятить не нужно, просто добавляем уксус и далее – по схеме.
Совет: перед окраской яиц натуральными красителями, их следует вымыть и протереть уксусом – так краска войдет лучше. После того, как яйца окрасятся, их нужно протереть маслом, для придания блеска и сохранения яркого цвета.
Нет отзывов