Как
вы обычно храните упаковки с лавровым листом? Забудьте об этом! Вы всё делали
неправильно. Мы расскажем вам, как правильно хранить лавровый лист.
Для того чтобы купленные специи и пряности сохраняли
свои вкусовые качества и не теряли аромат, их нужно хранить с соблюдением
определенных правил. Иначе абсолютно нормальная на вид пряность в итоге может
дать совсем не тот вкус, который от неё ожидался, из-за неправильного хранения
(банально отсырела). Лавровый лист не является исключением.
Что такое лавровый лист?
Лавро́вый лист – собирательное название листьев лавра
благородного (Laurus nobilis), используемых в кулинарных целях в качестве
ароматной приправы. Из готовых блюд листья удаляют, так как они жёсткие. В
кулинарии также используют лавровый лист, измельчённый в порошок. Лавровый лист
– это не только ценная приправа, но и отличное медицинское средство, которое
обладает успокоительными, мочегонными, противогипертоническими и наркотическими
свойствами. Лавровый лист нельзя хранить более года, он теряет аромат и
приобретает горечь.
В лавровом листе содержится натрий, калий, магний,
кальций, железо, витамины A, C и B6.
Как правильно хранить лавровый лист?
Срок хранения лаврового листа – не более одного года. После этого срока он теряет свой аромат и начинает горчить. Его нельзя хранить раскрытым на одной полке с другими приправами.
Что же делать, чтобы он как можно дольше сохранял свой
аромат и кулинарные свойства? Хранить его в герметичном контейнере в морозилке!
Замороженный лавровый лист сохраняет практически такой же аромат и вкус, как
листья из только что открытой упаковки.
В какие блюда добавляют лавровый лист?
Также напоминаем, что лавровый лист держится в блюде
10-15 минут, после чего его лучше убрать, иначе он начнёт горчить. Поэтому
лучше всего добавлять его в блюда за 5-10 минут до готовности.
Лавровый лист используется в качестве приправы в
основном в средиземноморской кухне, многих европейских кухнях, а также в
Северной и Южной Америке. Он добавляется в супы, рагу, мясо, рыбу (к отварной,
тушеной, заливной, маринованной сельди), морепродукты (крабы, креветки,
гребешки), во многие овощные блюда, соусы и, конечно же, маринады.
В измельченном виде лавровый лист дает гораздо более
выраженный вкус и аромат. Извлечь из блюда измельченный лавровый лист
проблематично, поэтому его можно класть в специальные марлевые мешочки, которые
затем вынимают из блюда.
Нет отзывов