Сладкое
и крепкое вино тёмно-рубинового цвета получило свое название от французского
городка под название Каор, именно в его окрестностях произрастали виноградные
лозы Мальбек, из которого впервые еще в VIII веке начали производить кагор и
поставлять для королей, придворной знати и высшего духовенства. Это и послужило
причиной того, что со временем для верующих этот сорт приобрел глубоко
религиозное значение и стал ассоциироваться с православной верой и
использоваться в церковных обрядах. Кагор считается «особенным вином» еще и
потому, что нормализует работу пищеварительного тракта, улучшает аппетит,
способствует общему укреплению организма, помогает справиться с симптомами
простуды.
Кагор является десертным вином, но при этом его можно
употреблять во время обеда и ужина. Его следует пить небольшими глотками, для
того чтобы полностью прочувствовать его уникальный вкус и тонкий аромат.
Но благодаря своим качествам: густоте, насыщенности,
бархатистому и мягкому вкусу, его можно использовать и при приготовлении блюд.
Предлагаем несколько рецептов с использованием кагора.
1.
Щербет из черники
Простой фруктовый десерт из нескольких ингредиентов порадует
всех своим вкусом.
Ингредиенты:
черника замороженная – 400 г,
сахар – 1 стакан, кагор – 100 мл.
Способ
приготовления: В небольшую миску выложите все ингредиенты и
помешивайте, пока сахар не растворится и черника не растает. Смешайте все в
блендере. Перелейте массу в контейнер. Поставьте в холодильник до полного
застывания.
2. Телятина
с черносливом и кагором
Нежное мясо превосходно гармонирует с черносливом и манго.
Благодаря предварительному маринованию, телятина просто тает во рту.
Ингредиенты:
телятина – 1 кг,
лук – 1 шт., чернослив – 1 горсть, манго – 1 шт., кагор – 1/2 стакана, сливки –
200 мл, растительное масло – 1 ст. л., соль, красный перец – 1 ст. л.
Способ
приготовления: Мясо нарежьте полосками. Очистите лук и нарежьте
полукольцами. Измельчите чернослив. Очистите манго и нарежьте мякоть небольшими
кубиками. Смешайте все ингредиенты. Приправьте перцем. Поставьте мариноваться в
холодильник на час. Затем отожмите мясо от маринада и на большом огне обжарьте
до румяной корочки. Добавьте маринад и тушите 10 минут. Налейте сливки и тушите
еще 20 минут. Посолите и готовьте до готовности мяса.
3.
Пряный соус
Насыщенный соус очень легко готовится. Он идеально подходит
к блюдам из мяса.
Ингредиенты: мясной
бульон – 0,5 л,
перец горошком – 10 шт., кагор – 200 мл, сливки – 100 мл, сливочное масло – 50 г, зеленый лук – 20 г, розмарин – 3 веточки,
соль.
Способ
приготовления: Смешайте в сотейнике бульон и вино. Поставьте на
средний огонь. Добавьте розмарин и черный перец. Уварите бульон и вино
вполовину. Убавьте огонь и добавьте сливки. Уварите содержимое сотейника еще на
четверть. Снимите соус с огня. С помощью венчика введите в смесь измельченное
мелкими кубиками сливочное масло. Посолите, поперчите и посыпьте рубленым
зеленым луком.
4.
Кофейно-шоколадный глинтвейн
Просто волшебным получается глинтвейн, в котором переплелись
вкусы ароматного кофе, шоколада и кагора.
Ингредиенты: вода –
1 л,
растворимый кофе – 1 ч.л., сахар – 150 г, кагор – 750 мл, шоколад – 50 г, коньяк – 500 мл.
Способ
приготовления: Растворимый кофе, мелкие кусочки шоколада и
сахар положите в кастрюлю. Залейте горячей кипяченой водой, но не кипятком, и
размешайте до полного их растворения. Добавьте кагор и коньяк. Подогрейте смесь
до 70ºС и разлейте в стаканы.
Приятного аппетита!
Автор: Екатерина
Соколик
Нет отзывов