Хумус – это паста, которую намазывают на хлеб, лаваш, чипсы, тосты или просто едят, обмакивая в нее кусочки овощей. Он прекрасно сочетается с овощами, хлебом, кашами и мясом.
Для приготовления вам понадобится:
1) один стакан сухого нута;
2) 3 зубчика чеснока;
3) 1 лимон;
4) 1 чайная ложка кумина;
5) 2 (с верхом) столовые ложки кунжутной пасты;
6) соль, черный перец и оливковое масло по вкусу.
Бобы нут нужно заранее замочить на ночь. Отстоянную воду сливаем, заливаем бобы новой водой и ставим кастрюлю на огонь. После закипания дайте бобам провариться еще 15 мин. Вновь сливаем воду и заливаем свежей. Теперь варим нут на маленьком огне вплоть до мягкости (приблизительно 2 часа).
Тем временем приготовим кунжутную пасту.
На сухой сковородке обжариваем полстакана кунжута и одну столовую ложку кумина (при необходимости, кунжут можно заменить грецкими орехами). А затем растираем их с оливковым или же кунжутным маслом.
Когда же нут будет приготовлен – часть отвара оставляем для хумуса и откладываем несколько бобов для дальнейшего украшения блюда.
Следующий шаг – измельчить в кухонном комбайне чеснок, нут, и немного отвара. Затем выжать лимон, добавить кунжутную пасту, соль, перец и все смешать. И напоследок аккуратно и медленно вливаем оливковое масло, взбивая все до кремовой массы.
Приятного аппетита!
Нет отзывов