Этот холодный освежающий суп считается фирменным блюдом ресторанов Андалузии, где и зародился этот рецепт. Основной ингредиент супа – спелые помидоры. Подайте гаспачо с чесночными гренками – вы услышите новые оттенки знакомого блюда.
Возьмите 5-6 спелых, сочных помидоров и 2 сладких перца. Вам также понадобятся специи: 2 дольки чеснока, 2 ст.л. красного вина, 2 ст.л. оливкового масла, половинка свежего огурца, 1 луковица, немного посеченной петрушки, соль, перец, несколько капель соуса Табаско и лед. В качестве основы для супа возьмите пару стаканов томатного сока. Для густоты сгодится не самый свежий белый хлеб.
Берем все компоненты, кроме помидоров и активно измельчаем в блендере.
Теперь помидоры – их необходимо очистить от кожицы, проще всего это сделать, путем двухминутной бланшировки в кипятке. Итак, удаляем кожицу, семена и перетираем томаты на терке.
Теперь смешиваем помидоры с остальными ингредиентами – гаспачо готов! Только дайте ему настояться пару часов в прохладном месте.
Храните его в глиняной посуде. Перед подачей перемешивайте венчиком. Можно, как вариант, более привычный для нас, добавить перед подачей мелкопорезанные овощи - те же, что использовались для приготовления супа. И не забудьте о чесночных гренках, они дивно дополняют вкус супа!
Это базовый состав гаспачо, его можно разнообразить по вашему вкусу. В Испании принято добавлять к гаспачо следующие ингредиенты: фенхель, мяту, сырой лук кольцами, бульон, миндаль, виноград, кресс-салат, салат-латук, фисташки, аругулу.
