Французы не очень жалуют супы, но это блюдо просто вошло в историю как национальное достояние Франции, хотя подобные супы из лука готовили еще во времена римской империи (многие бедные сословия часто ничего кроме лука не могли себе позволить!).
Говорят, что доливать в этот суп белое вино придумал сам Людовик XV! Однажды, проголодавшись посреди ночи (а дело было на охоте), король решил сам приготовить себе еду на скорую руку. В охотничьем домике не нашлось ничего, кроме вина, сыра, лука и масла. Так был рожден первый луковый суп.
Ингредиенты:
6-8 средних луковиц;
сливочное масло (3 ст.л.);
мука пшеничная (3 ст.л.);
мясной или овощной бульон (около 6 ст.);
из специй – соль, лавровый лист, молотый черный перец;
1 ст. белого вина;
1,5 ст. сыра;
ломтики французского багета.
Лук обжарить со сливочным маслом до золотистого цвета, добавить муку, бульон, приправ и проварить минут 30. Затем влить вино. Суп разлить по чашкам, посыпать натертым сыром и поставить в духовку, чтобы сыр расплавился. Перед подачей посыпать сухариками.
Идеально к этому супу подойдет французский багет и чем свежее, тем лучше. Поэтому рекомендуем испечь его в домашних условиях.
Нет отзывов