Что можно приготовить из чечевицы?

Чечевица содержит много белка, полезных пищевых волокон и жизненно важных аминокислот, что делает ее незаменимым продуктом для вегетарианцев и постящихся. В чечевице практически отсутствует жир, поэтому ее часто рекомендуют добавлять в рацион при диетическом питании. Представительница бобовых является антидепрессантом, а постоянное употребление ее в пищу успокаивает нервы, повышает иммунитет и улучшает настроение. К тому же чечевица очень быстро готовится, а блюда из нее прекрасно усваиваются организмом. Попробуйте приготовить вкусное и полезное блюдо с чечевицей.

Теплый салат с чечевицей

Чечевица отлично чувствует себя в разнообразных салатах и закусках. Для этого блюда лучше использовать зеленую, или французскую чечевицу, которая обогащает вкус овощей и отлично держит форму.

Ингредиенты: вода – 3 стакана, зеленая чечевица – 200 г, орегано – 3 веточки, репчатый лук – 1 шт., сельдерей – 3 стебля, болгарский перец – 2 шт., оливковое масло – 2 ст.л., соль, перец, красный винный уксус – 1 ст. л., укроп – 1/2 пучка, шпинат – 50 г.

Способ приготовления: В сотейник выложите чечевицу и орегано, залейте водой, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 25-30 минут. Нарежьте лук, сельдерей и обжарьте на оливковом масле в течение 5 минут. Добавьте нарезанный соломкой болгарский перец, 2 ст.л. воды, соль и молотый перец, тушите еще 5 минут. Готовую чечевицу откиньте на дуршлаг, чтобы стек отвар, и выложите в салатник. Добавьте тушеные овощи, уксус, оливковое масло, измельченный укроп и перемешайте. Подавайте салат на листьях молодого шпината.

Чечевичная похлебка

Традиционно похлебку готовят именно из красной чечевицы, поскольку она варится очень быстро. Всего несколько составляющих – и аппетитное блюдо готово!

Ингредиенты: красная чечевица – 200 г, помидор – 5 шт., репчатый лук – 1 шт., чеснок – 4 шт., растительное масло – 2 ст.л., вода – 1,5 литра, лимонный сок – 2 ст.л., соль, перец, специи, зелень — по вкусу.

Способ приготовления: Чечевицу переберите и промойте. Нарезанный кубиками лук обжарьте до мягкости. Засыпьте чечевицу, подержите на огне 2 минуты. Переложите все в кастрюлю, долейте воды и варите до размягчения чечевицы около 20 минут. Помидоры нарежьте кубиками, а чеснок – кусочками. Затем добавьте их в похлебку. Посолите, поперчите и посыпьте специями. Доведите до кипения и варите еще пару минут. После снимите с огня и влейте лимонный сок. Перед подачей украсьте зеленью.

Чечевица с шампиньонами

Чечевица отлично сочетается с мясом, рыбой и грибами. Полезное, сытное блюдо из чечевицы и шампиньонов приятно удивит вас своим ярким вкусом.

Ингредиенты: вода – 3 стакана, желтая чечевица – 1 стакан, шампиньоны – 200-300 г, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, морковь – 1 шт., соль, перец, петрушка – 1/2 пучка, растительное масло.

Способ приготовления: Чечевицу хорошо промойте и положите в кастрюлю. Залейте чечевицу водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь, посолите и варите, снимая пену, около 20 минут, пока чечевица не станет мягкой, но при этом будет сохранять свою форму. Если не вся жидкость впиталась в чечевицу, ее лучше слить. Лук очистите и мелко порежьте. Чеснок очистите и порубите. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Шампиньоны вымойте и нарежьте ломтиками. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте лук и чеснок в течение 2 минут. Затем добавьте морковь. Через 3 минуты положите грибы и готовьте, помешивая, до готовности. В сковороду к грибам добавьте отварную чечевицу. Положите рубленую зелень. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

Котлеты из чечевицы

Постные котлеты из чечевицы – очень полезное и питательное блюдо, которое заряжает энергией на целый день.

Ингредиенты: зеленая чечевица – 1 стакан, вода – 1/2 стакана, панировочные сухари – 0,5 стакана, репчатый лук – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, укроп – 1/3 пучка, растительное масло, соль, перец, сметана.

Способ приготовления: Чечевицу залейте холодной водой и дайте ей набухнуть. Объем должен увеличиться в два раза. В блендере измельчите лук, размоченную чечевицу, зелень и чеснок. В полученную смесь добавьте панировочные сухари, соль и перец по вкусу. При необходимости можно добавить немного воды. Хорошо вымесите фарш, сформируйте котлеты и обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон. Подавайте со сметаной.

Чечевичная запеканка с картофельным пюре

Начинка из чечевицы делает это блюдо очень ароматным и вкусным.

Ингредиенты: желтая чечевица – 1 стакан, картофель – 8 шт., молоко – 1/2 стакана, репчатый лук – 1 шт., сливочное масло – 50 г, тмин – 1/2 ч.л., тимьян – 1/2 ч.л., яблочный уксус – 1 ч.л., кетчуп – 1 ст.л., соус «Табаско» – 1 ч.л., растительное масло, соль, перец.

Способ приготовления: Чечевицу засыпьте в кастрюлю, залейте холодной водой, накройте крышкой, доведите до кипения и варите на среднем огне около 20-25 минут. Воду слейте. Картофель очистите, разрежьте на крупные части, поместите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения, посолите и варите до тех пор, пока он не станет мягким. С готового картофеля слейте воду, добавьте сливочное масло, молоко, посолите, поперчите и разомните до получения пюре. Лук мелко порубите и обжарьте на растительном масле в течение 5 минут. Затем добавьте в сковороду тмин, тимьян, уксус, кетчуп, соус, соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешайте и засыпьте готовую чечевицу. Добавьте половину стакана воды, доведите до кипения и варите 5-10 минут, непрерывно помешивая. На дно формы для выпекания выложите чечевицу, а сверху равномерно распределите картофельное пюре. Поместите форму в нагретый до 180 градусов духовой шкаф, выпекайте 30-35 минут, до получения золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Автор: Екатерина Соколик