Чечевица
содержит много белка, полезных пищевых волокон и жизненно важных аминокислот,
что делает ее незаменимым продуктом для вегетарианцев и постящихся. В чечевице
практически отсутствует жир, поэтому ее часто рекомендуют добавлять в рацион
при диетическом питании. Представительница бобовых является антидепрессантом, а
постоянное употребление ее в пищу успокаивает нервы, повышает иммунитет и
улучшает настроение. К тому же чечевица очень быстро готовится, а блюда из нее
прекрасно усваиваются организмом. Попробуйте приготовить вкусное и полезное
блюдо с чечевицей.
Теплый
салат с чечевицей
Чечевица отлично чувствует себя в разнообразных
салатах и закусках. Для этого блюда лучше использовать зеленую, или французскую
чечевицу, которая обогащает вкус овощей и отлично держит форму.
Ингредиенты:
вода – 3 стакана, зеленая чечевица – 200 г, орегано – 3 веточки, репчатый лук –
1 шт., сельдерей – 3 стебля, болгарский перец – 2 шт., оливковое масло – 2 ст.л.,
соль, перец, красный винный уксус – 1 ст. л., укроп – 1/2 пучка, шпинат – 50 г.
Способ
приготовления: В сотейник выложите чечевицу и орегано,
залейте водой, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 25-30 минут.
Нарежьте лук, сельдерей и обжарьте на оливковом масле в течение 5 минут.
Добавьте нарезанный соломкой болгарский перец, 2 ст.л. воды, соль и молотый
перец, тушите еще 5 минут. Готовую чечевицу откиньте на дуршлаг, чтобы стек
отвар, и выложите в салатник. Добавьте тушеные овощи, уксус, оливковое масло,
измельченный укроп и перемешайте. Подавайте салат на листьях молодого шпината.
Чечевичная
похлебка
Традиционно похлебку готовят именно из красной
чечевицы, поскольку она варится очень быстро. Всего несколько составляющих – и
аппетитное блюдо готово!
Ингредиенты:
красная чечевица – 200 г, помидор – 5 шт., репчатый лук – 1 шт., чеснок – 4 шт.,
растительное масло – 2 ст.л., вода – 1,5 литра, лимонный сок – 2 ст.л., соль,
перец, специи, зелень — по вкусу.
Способ
приготовления: Чечевицу переберите и промойте.
Нарезанный кубиками лук обжарьте до мягкости. Засыпьте чечевицу, подержите на
огне 2 минуты. Переложите все в кастрюлю, долейте воды и варите до размягчения
чечевицы около 20 минут. Помидоры нарежьте кубиками, а чеснок – кусочками.
Затем добавьте их в похлебку. Посолите, поперчите и посыпьте специями. Доведите
до кипения и варите еще пару минут. После снимите с огня и влейте лимонный сок.
Перед подачей украсьте зеленью.
Чечевица
с шампиньонами
Чечевица отлично сочетается с мясом, рыбой и
грибами. Полезное, сытное блюдо из чечевицы и шампиньонов приятно удивит вас
своим ярким вкусом.
Ингредиенты:
вода – 3 стакана, желтая чечевица – 1 стакан, шампиньоны – 200-300 г, лук
репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, морковь – 1 шт., соль, перец, петрушка – 1/2
пучка, растительное масло.
Способ
приготовления: Чечевицу хорошо промойте и положите в
кастрюлю. Залейте чечевицу водой, поставьте на огонь и доведите до кипения.
После закипания уменьшите огонь, посолите и варите, снимая пену, около 20
минут, пока чечевица не станет мягкой, но при этом будет сохранять свою форму.
Если не вся жидкость впиталась в чечевицу, ее лучше слить. Лук очистите и мелко
порежьте. Чеснок очистите и порубите. Морковь вымойте, очистите и натрите на
крупной терке. Шампиньоны вымойте и нарежьте ломтиками. На разогретой с
растительным маслом сковороде обжарьте лук и чеснок в течение 2 минут. Затем
добавьте морковь. Через 3 минуты положите грибы и готовьте, помешивая, до
готовности. В сковороду к грибам добавьте отварную чечевицу. Положите рубленую
зелень. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
Котлеты
из чечевицы
Постные котлеты из чечевицы – очень полезное и
питательное блюдо, которое заряжает энергией на целый день.
Ингредиенты:
зеленая чечевица – 1 стакан, вода – 1/2 стакана, панировочные сухари – 0,5
стакана, репчатый лук – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, укроп – 1/3 пучка,
растительное масло, соль, перец, сметана.
Способ
приготовления: Чечевицу залейте холодной водой и дайте
ей набухнуть. Объем должен увеличиться в два раза. В блендере измельчите лук,
размоченную чечевицу, зелень и чеснок. В полученную смесь добавьте панировочные
сухари, соль и перец по вкусу. При необходимости можно добавить немного воды.
Хорошо вымесите фарш, сформируйте котлеты и обжарьте на разогретой сковороде с
растительным маслом с двух сторон. Подавайте со сметаной.
Чечевичная
запеканка с картофельным пюре
Начинка из чечевицы делает это блюдо очень ароматным
и вкусным.
Ингредиенты:
желтая чечевица – 1 стакан, картофель – 8 шт., молоко – 1/2 стакана, репчатый
лук – 1 шт., сливочное масло – 50 г, тмин – 1/2 ч.л., тимьян – 1/2 ч.л.,
яблочный уксус – 1 ч.л., кетчуп – 1 ст.л., соус «Табаско» – 1 ч.л.,
растительное масло, соль, перец.
Способ
приготовления: Чечевицу засыпьте в кастрюлю, залейте
холодной водой, накройте крышкой, доведите до кипения и варите на среднем огне
около 20-25 минут. Воду слейте. Картофель очистите, разрежьте на крупные части,
поместите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения, посолите и варите
до тех пор, пока он не станет мягким. С готового картофеля слейте воду,
добавьте сливочное масло, молоко, посолите, поперчите и разомните до получения
пюре. Лук мелко порубите и обжарьте на растительном масле в течение 5 минут.
Затем добавьте в сковороду тмин, тимьян, уксус, кетчуп, соус, соль и перец по
вкусу. Все тщательно перемешайте и засыпьте готовую чечевицу. Добавьте половину
стакана воды, доведите до кипения и варите 5-10 минут, непрерывно помешивая. На
дно формы для выпекания выложите чечевицу, а сверху равномерно распределите
картофельное пюре. Поместите форму в нагретый до 180 градусов духовой шкаф,
выпекайте 30-35 минут, до получения золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Автор:
Екатерина Соколик
Нет отзывов