Лето
– пора свежих и вкусных овощей и фруктов. Помидоры, огурцы, кабачки летом максимально
полезные. Что приготовить из кабачков, когда простое обжаривание уже надоело?
Интересные рецепты блюд из кабачков, когда
есть желание попробовать что-то необычное, легкое и здоровое. Кабачки очень
полезны, богаты витаминами, поэтому пора приготовить что-то из списка.
Фаршированные
кабачки
Одно из самых любимых и популярных блюд из
кабачка – фаршированные цуккини. Фаршировать можно рисом, овощами, грибами. Это
блюдо вкусное и выглядит очень нарядно – близким точно понравится.
Состав: кабачки или цуккини – 3 шт., рис – полстакана, морковь – 1 шт., луковица – 1 шт., сладкий перец – половина,
грибы – 100 г, помидоры
– 6 шт., соль,
перец, растительное масло.
Приготовление: Разрежьте
цуккини горизонтально на три-четыре части, выберите мякоть. Небольшую морковку
натрите, грибы, лук и перец порежьте, обжарьте на растительном масле до
состояния полуготовности, добавьте перец и соль.
Овощи добавьте в отварной рис, и положите
начинку в цуккини.
Помидоры, очищенные от кожуры, порубите.
Обжарьте с мякотью цуккини. Выложите фаршированные кабачки в кастрюльку,
полейте помидорами, и тушите полчаса на медленном огне.
Кабачки
в ореховом соусе
Кабачки в ореховом соусе идеально подойдут
для гарнира.
Состав: кабачки – 400 г, грецкие орехи – полстакана, соль, перец, петрушка,
чеснок, оливковое масло.
Приготовление: Орехи
мелко нарежьте или измельчите в блендере, добавьте соль, перец, 2 зубчика
раздавленного чеснока, порубленную петрушку.
Кабачки очистите от кожуры и от семян,
нарежьте соломкой. Обжарьте на растительном масле до готовности. Перед подачей
добавьте ореховый соус.
Кабачки
по-гречески
Состав: кабачок – 1 шт., помидор – 1 шт., болгарский перец – 2 шт., шпинат – 20 г, зеленый лук – 4 перышка, петрушка – 3 веточки, укроп – 3 веточки, салат – 4 листа, мука,
оливковое масло, сок лимона, соль, перец.
Приготовление:
Молодой кабачок почистить и нарезать кружочками,
обвалять в муке и обжарить на масле.
Обжарить мелко порубленные зеленые лук,
салат, шпинат, болгарский перец, помидоры, петрушку. Тушить зелень с овощами на
медленном огне, добавить перец и соль, выжать сок из половины лимона. Добавить
кабачки. Поставить в духовку на 15 минут. Охладить, посыпать укропом перед
подачей.
Тарт
с кабачками и козьим сыром
Тарт – очень праздничное блюдо, но
приготовить его совсем несложно.
Состав (для одного тарта 22 см в
диаметре): мука – 220 г, моль – щепотка, сливочное масло – 150 г
(используйте максимально качественное масло минимум 80% жирности), желток – 1
шт.
Начинка: козий
сыр – 100 г, кабачок
– 2 шт., чеснок
– 2 зубчика, листья
мяты, 2
яйца, сливки
– 150 мл, оливковое
масло, соль, перец, мускатный орех.
Приготовление: Просеять
в миску муку, добавить холодное сливочное масло, перетереть муку с маслом в
крошку. Добавить чуть взбитый желток, вымесить тесто. Если тесто не гладкое и
крошится, добавить немного холодной воды. Скатать в шар и поставить на полчаса
в холодильник. Затем раскатать, выложить в форму и снова на полчаса в холодильник.
Разогреть духовку до 190 градусов.
Начинка:
Кабачки почистить и нарезать кубиками, измельчить
чеснок и обжарить с кабачками в масле до полуготовности. Порубить мяту. Сливки,
специи, мяту, яйца и кабачки смешать.
Тесто выпекать 10-15 минут под грузом
(грузом может быть, например, сухая фасоль). Извлечь груз, выложить начинку,
посыпать сыром, выпекать до готовности 20-25 минут.
Кабачковый
крем-суп
Это блюдо поможет откорректировать фигуру
к пляжному сезону. Крем-суп удивит вас нежным вкусом.
Состав: кабачки
– 500 г, лук
– 1, вода
– 2 стакана, мука
– 1 ч.л., сливочное
масло – 25 г, яйцо
– 1 шт., кефир
– полстакана, зелень.
Приготовление: Кабачки
порежьте на кружочки, залейте водой и варите до мягкости. Перетрите кабачки
через сито. Прожарьте муку на сливочном масле и добавьте кабачки и нарезанный
лук. Разведите смесь горячей водой и варите 5 минут. Взбейте яйцо с кислым
молоком и добавьте в суп. Подавайте с зеленью.
Автор:
Мирослава Тыминская
Нет отзывов