На Масленицу, которая будет проходить с 16 по 22
февраля, мы можем с чистой совестью баловать себя и родных разнообразными
блинами. Это простое и вкусное домашнее блюдо дает возможность
экспериментировать как с начинками, так и с составом теста. Рецептов блинного
теста столько, сколько и хозяек, но мы предлагаем вам шесть проверенных
рецептов, которые вас никогда не подведут.
Тесто для блинов на молоке
Блины из этого
универсального теста можно есть и так, смазывая сливочным маслом, а можно и с
начинками: солеными или сладкими. Все варианты будут аппетитными и вкусными.
Ингредиенты:
молоко – 1 л, яйцо – 6 шт., мука – 355 г, сахар – 65 г, соль – 7 г,
растительное масло – 100 мл.
Приготовление:
Яйца тщательно взбейте с сахаром и солью. Затем добавьте муку и вымешайте
густое, однородное тесто. В него добавьте половину растительного масла и снова
вымешайте венчиком. Молоко введите в несколько приемов и в самом конце влейте
оставшееся масло. Главная проверка правильной консистенции теста – тонкая
струйка, которая стекает с ложки и не разрывается на капли в воздухе. Перед
началом жарки прогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Затем масло слейте, а остатки уберите бумажным полотенцем или салфеткой,
поскольку это тесто и так содержит достаточное количество жира. Половником
вылейте на горячую сковороду тесто и переверните, как только края блинчика
начнут становиться румяными. Блинчик готов!
Тесто для блинов на кефире
Испеченные блины на
кефире также можно использовать в качестве основы для сладких начинок, таких
как творог, ягоды и фрукты, и для несладких: мясо, рыба, овощи.
Ингредиенты:
кефир – 500 мл, яйцо – 2 шт., мука – 200 г, сахар – 1/2 ч.л., соль – 1/2 ч.л.,
сода – 1/2 ч.л., растительное масло – 4 ст.л., вода – 1 ст.л.
Приготовление:
Яйца взбейте в глубокой миске. Добавьте кефир и перемешайте. Затем введите соль
и сахар. Понемногу добавьте просеянную муку. В кипяченой воде растворите соду и
влейте в миску. Затем введите растительное масло. Обжарьте блины с обеих сторон
на раскаленной сковороде.
Тесто для блинов на воде
Этот рецепт теста не
очень популярен, но более остальных рекомендуется диетологами, поскольку
является менее калорийным. Такие блины прекрасно сочетаются с ягодами и
фруктами.
Ингредиенты:
вода – 500 мл, мука – 320 г, яйцо – 2 шт., растительное масло – 2 ст.л., сахар –
1 ст.л., соль – 1 щепотка.
Приготовление:
Вбейте в миску яйца. Затем добавьте сахар и соль. Тщательно перемешайте. После
налейте воду и смешайте. Постепенно введите просеянную муку, постоянно
помешивая, чтобы смесь получилась однородной и без комочков. Далее жарьте
блины, как обычно.
Гречишные блины
Гречневая мука делает
блины пышными и мягкими, придавая им приятный слегка кисловатый вкус.
Ингредиенты:
гречневая мука – 1 стакан, пшеничная мука – 2 стакана, молоко – 1 л, яйцо – 3
шт., сливки – 100 мл, сахар – 2 ст.л., сухие дрожжи – 7 г, сливочное масло – 50
г, соль – 1/2 ч.л.
Приготовление:
Дрожжи разведите в двух стаканах теплого молока. Добавьте сахар и гречневую
муку. Тщательно перемешайте и поставьте в теплое место примерно на час.
Поднявшееся тесто перемешайте деревянной лопаткой и влейте оставшееся молоко.
Затем всыпьте просеянную пшеничную муку и опять хорошо перемешайте. Тесто снова
поставьте в теплое место на час. Яйца разделите на желтки и белки. Желтки
разотрите со сливочным маслом и солью. В подошедшее тесто добавьте желтки и
снова все перемешайте. Взбейте сливки и добавьте взбитые белки. Аккуратно
вмешайте сливки с белками в тесто круговыми движениями. Выпекайте блины, как
обычно.
Блины с кукурузной мукой
Приготовить солнечные
блины с дырочками проще простого. Такие блины с необычным вкусом и
замечательным ароматом особенно понравятся деткам.
Ингредиенты:
кукурузная мука – 1 стакан, пшеничная мука – 0,5 стакана, яйцо – 3 шт., сахар –
3 ст.л., сода – 1 ч.л., кефир – 1,5 стакана, вода – 1 стакан, растительное
масло – 3 ст.л., соль – щепотка.
Приготовление:
Воду вскипятите. Кукурузную муку просейте и залейте кипятком. Перемешайте и
оставьте на 20 минут. Пшеничную муку просейте и смешайте с содой. Затем
добавьте постепенно к получившейся кукурузной кашке. После влейте кефир и
всыпьте соль с сахаром. Смесь хорошо перемешайте, чтобы не было комков. Яйца
взбейте и добавьте в тесто. Влейте растительное масло. Выпекайте блины на
хорошо разогретой сковороде.
Шоколадные блины
Вкусные шоколадные
блинчики – это прекрасный десерт. Его можно подавать с ванильным мороженым,
свежими ягодами или взбитыми сливками.
Ингредиенты:
мука – 100 г, сахарная пудра – 1 ст.л., какао – 1 ст.л., яйцо – 2 шт., молоко –
250 мл, светлое пиво – 3 ст.л., сливочное масло – 30 г.
Приготовление:
Просейте муку в большую миску и смешайте с сахарной пудрой и какао. Затем
сделайте углубление в центре и разбейте в него яйца. Добавьте туда же немного
молока и слегка перемешайте. Постепенно перемешивайте с мукой от краев к центру
и слегка взбивайте при помощи венчика. Постепенно введите оставшееся молоко,
пиво и масло. Хорошо перемешайте. Оставьте взбитое тесто на полчаса, а затем
выпекайте блины на сковороде.
Вкусной Масленицы!
Автор:
Екатерина Соколик
Нет отзывов