Глютен
или клейковина – это группа запасающих белков пшеницы, ржи, ячменя и других
злаковых.
В
последнее время глютен оброс множеством слухов и мифов, и по вреду приравнивается к ГМО и долгосрочному яду.
На самом
деле все не так страшно, как нам говорят. Утешительный факт №1 – 99% людей
отлично переваривают глютен.
Остальные
интересные подробности узнаете из статьи, где мы рассмотрим и развенчаем 5
наиболее нелепых мифов о вреде клейковины.
Миф 1.
Глютен приводит к вздутию живота и метеоризму
Ничего подобного! Журнал Национального центра
биотехнологий и информации даже опубликовал результаты исследований, в которых
экспериментальным методом было выявлено, что прием здоровыми людьми продуктов,
содержащих глютен, не приводит к какому-либо дискомфорту со стороны
пищеварительной системы.
Если не верите ученым – прислушайтесь к себе.
Съев хлеб, вы чувствуете себя плохо? Если его съедено в меру, то ответ будет «нет».
А значит, зачем так грешить на безвинный глютен?
Миф 2.
Глютен – причина ожирения
Этот миф распространяют поклонники
безглютеновой диеты. Доля истины в их словах есть – потребление продуктов,
богатых глютеном, приплюсованное к пассивному образу жизни, дает лишний вес. Но дело не
в глютене, а образе жизни и питания.
Если вы набрали вес, то не вините во всем
пресловутый глютен, ругайте себя, доедающую пятую булочку с чаем, лежа на
уютном диване перед ноутбуком.
Миф 3.
Глютен приводит к аутоиммунным заболеваниям
Аутоиммунные заболевания – результат
генетических нарушений. Их нельзя подхватить как простуду или насморк. И уж тем
более столь опасная хворь не таится в злаковых в виде глютена.
Продукты с его содержанием абсолютно никак не
влияют на генетическую предрасположенность и наследственность человека.
Миф 4.
Глютен увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний
Нет ни одного подтверждения таким домыслам, ни
экспериментального, ни даже околонаучного.
Как нам известно, к проблемам с сердцем
приводят тяжелые формы вирусных заболеваний, злоупотребление алкоголем, курение
и т.д. Глютен здесь совершенно ни при чем.
Миф 5.
Глютен вызывает рак
Этот спорный факт основан на исследовании,
которое подтвердило, что снижение потребления продуктов с глютеном уменьшает
риск образования злокачественных опухолей в кишечнике.
Но стоит отметить, что в этом исследовании
принимали участие люди, больные целиакией (аутоиммунное заболевание), для
которых клейковина – инородный продукт на генетическом уровне.
Стало быть, к здоровым людям такой результат
неприменим. Да и «повышает риск» и «вызывает рак» – далеко не одно и тоже. Увы,
повышает риск рака множество факторов, куда безобиднее глютена.
Фильтруйте информацию, которую вы получаете из
даже, казалось бы, проверенных источников. Если вы сомневаетесь насчет тех или
иных продуктов и их влияния на ваше здоровье, проконсультируйтесь со
специалистом, и лишь после этого делайте выводы.
Автор: Александра Лисецкая
