Бабье
лето – золотые сентябрьские деньки! Самое время собрать за общим столом тех,
кто люб и дорог, и угостить их сытным и вкусным пирогом. Щедрый урожай фруктов,
овощей и грибов позволяет приготовить потрясающую выпечку. Чтобы у вас дома
уютно пахло вкусностями, сделайте воздушный, легкий и просто тающий во рту
осенний пирог по одному из приведенных ниже рецептов.
Пирог
с цуккини и томатами
Такой открытый пирог идеален как в
холодном, так и в горячем виде. Его можно подавать на завтрак, обед и ужин.
Ингредиенты:
пшеничная мука – 250 г, яйцо – 3 шт., сливочное масло – 125 г, помидор – 4 шт.,
цуккини – 250 г, репчатый лук – 1 шт., чеснок – 3 зубчика, рубленая петрушка –
2 ст.л., твердый сыр – 100 г, сливки – 5 ст.л., сметана – 100 мл, молотая
паприка – щепотка, вода – 3 ст.л., соль, растительное масло.
Приготовление:
Из муки, щепотки соли, 1 яйца, сливочного масла и воды замесите тесто. Скатайте
его в шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. Цуккини
и помидоры нарежьте кружочками. Обжарьте их на растительном масле и выложите. В
той же сковороде обжарьте измельченный лук и чеснок. Затем смешайте их с
петрушкой, тертым сыром, оставшимися яйцами, сливками и сметаной. Посолите и
приправьте паприкой. Тесто раскатайте и выложите в смазанную растительным
маслом форму, сделав бортик высотой пару сантиметров. Тесто наколите вилкой.
Распределите на нем цуккини и помидоры. Затем залейте все яично-сливочной
смесью. Пирог выпекайте в течение 40 минут при температуре 180 градусов.
Картофельный
пирог с лисичками
Ароматный пирог с лисичками порадует вас
своим вкусом и приятно удивит ваших гостей.
Ингредиенты:
куриный фарш – 300 г, лисички – 300 г, репчатый лук – 1 шт., морковь – 1 шт.,
твердый сыр – 150 г, картофель – 4 шт., сливочное масло – 60 г, ржаная мука –
100 г, пшеничная мука – 300 г, оливковое масло, соль, черный молотый перец.
Приготовление:
Картофель отварите до готовности и сделайте из него пюре. Затем добавьте масло
и соль. Тщательно перемешайте. Теперь всыпьте 2 вида муки и замесите тесто.
Далее отправьте тесто в холодильник. Тем временем грибы отварите и мелко
нарежьте. Измельченный лук и морковь обжарьте в небольшом количестве оливкового
масла. Добавьте к ним фарш. Через 10 минут всыпьте в начинку грибы. Тесто
разделите на две части. Раскатайте обе половины. Одну выложите в смазанную
форму для выпечки, сделав небольшие бортики. На тесто выложите начинку и
посыпьте ее тертым сыром. Сверху накройте начинку второй половиной теста.
Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 45 минут.
Грушевый
пирог
Такой замечательный десерт подойдет для
любого праздника. Родные и близкие наверняка оценят ваши старания и одарят вас
комплиментами.
Ингредиенты:
пшеничная мука – 155 г, сахарная пудра – 55 г, сливочное масло – 60 г, желток –
1 шт., лимонная цедра – 1 ч.л., сыр «Маскарпоне» – 250 г, сахар – 100 г, яйцо –
2 шт., кукурузный крахмал – 2 ст.л., молоко – 3 ст.л., ваниль – 1/2 ч.л., груша
– 4 шт., сок лимона – 2 ст.л., фундук – 100 г, соль – щепотка.
Приготовление:
В чаше блендера смешайте муку, пудру, соль и цедру. Добавьте размягченное
масло, желток и замесите тесто. Из готового теста сформируйте шар, заверните в
пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. Духовку разогрейте до 190
градусов. Форму для пирога смажьте сливочным маслом, а дно выстелите
пергаментной бумагой. Тесто раскатайте чуть больше диаметра формы. С помощью
скалки перенесите тесто в форму, выступающие края срежьте. Поверх теста
положите фольгу с бобами, фасолью или горохом. Выпекайте тесто в течение 15
минут. Затем уберите бобовые и выпекайте еще 5 минут. Тем временем смешайте
сыр, сахар, яйца, крахмал, ваниль и молоко. Переложите в середину пирога и
хорошо разровняйте лопаткой. Груши очистите, разрежьте пополам, удалите
сердцевину и нарежьте в виде веера. Все срезы смажьте лимонным соком, чтоб не
потемнели. Уложите половинки груш на крем, срезом вниз, и немного вдавите.
Сверху посыпьте рублеными орехами. Выпекайте пирог 35 минут, пока он не
покроется румяной корочкой.
Пирог
с инжиром
Попробуйте приготовить пирог с инжиром из
турецкой кухни. Тем более, сейчас для такой выпечки наступила самая комфортная
погода.
Ингредиенты:
сливочное масло – 200 г, жареный миндаль – 50 г, сахарная пудра – 200 г, яйцо –
3 шт., сливки – 100 мл, ваниль – щепотка, кукурузная мука – 60 г, пшеничная
мука – 120 г, разрыхлитель – 1 ч.л., свежий инжир – 5 шт.
Приготовление:
Взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой. Затем введите яйца,
ваниль и сливки. Муку смешайте с разрыхлителем и миндальными орехами. Далее
соедините все составляющие и замесите тесто. Форму для выпекания выстелите
пергаментной бумагой, смажьте ее сливочным маслом и выложите половину теста.
Инжир нарежьте дольками и выложите на тесто. Сверху покройте оставшимся тестом.
Выпекайте 40 минут при 175 градусах. Когда пирог немного остынет, можете
нарезать и подавать к столу.
Тарт
с тыквой и шоколадом
Чтобы угоститься чем-то вкусненьким и
витаминным, приготовьте шоколадный тарт с тыквой. И солнечное настроение вам
гарантировано!
Ингредиенты:
тыква – 400 г, сахар – 25 г, корица – 1 ч.л., темный шоколад – 200 г, яйцо – 2
шт., кукурузный крахмал – 20 г, сливочное масло – 100 г, сахар – 50 г, желток –
2 шт., разрыхлитель – 0,5 ч.л., соль – щепотка, пшеничная мука – 150 г.
Приготовление:
Тыкву очистите от кожуры и семечек, нарежьте крупными дольками и выложите в
форму для запекания. Слегка присыпьте их сахаром и корицей. Накройте фольгой и
отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Остывшую тыкву
измельчите погружным блендером до однородного состояния. Слегка размягченное
сливочное масло нарежьте кубиками. Затем добавьте соль, сахар и желтки. Всыпьте
просеянную муку с разрыхлителем и замесите тесто. Распределите его руками по
форме, формируя бортики высотой 2 см. Уберите форму в морозильную камеру, чтобы
основа немного подмерзла. Шоколад растопите на водяной бане. Введите в
полученную массу тыквенное пюре, яйца и крахмал. Хорошо все перемешайте
венчиком до однородности. Далее выньте застывшую песочную основу из
холодильника и заполните ее шоколадно-тыквенной массой. Теперь отправьте форму
в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Края песочной основы должны
подрумяниться, а шоколадно-тыквенный наполнитель застыть. При желании готовый
пирог можно отправить в холодильник на пару часов.
Приятного чаепития!
Автор:
Екатерина Соколик
Нет отзывов