5 ошибок использования сливочного масла

В рационе питания каждого человека обязательным продуктом является сливочное масло. Ведь входящие в его состав полезные вещества защищают организм от инфекционных заболеваний, делают кожу эластичной и просто незаменимы для растущего организма. В первую очередь сливочное масло применяется в кулинарии, выступая отличным дополнением для десертов, блюд из круп, макарон и картофеля, придавая им особый нежный вкус. Но получить кулинарный шедевр можно лишь при его правильном применении.

1. Количество

Поскольку сливочное масло является продуктом жирным и высококалорийным (748 ккал на 100 г), чрезмерное его употребление может привести к ожирению и увеличению количества холестерина в крови. Для нормального функционирования организма достаточно съедать от 10 до 30 г сливочного масла в день.

2. Температура

Холодное масло добавляют в тесто тогда, когда нужно получить слоеную, золотистую корочку. Что касается рецептов, где растопленное масло смешивается с яйцами, здесь важно помнить, что ему нужно дать время, чтобы остыть, дабы горячее масло не «поджарило» яйца, превратив тесто в сладкую яичницу.

3. Низкая точка дыма

Твердые молочные частицы, входящие в состав сливочного масла, при нагреве стремительно сгорают. Поэтому его рекомендуется добавлять либо в конце приготовления, чтобы оно в полной мере отдало блюду свой аромат, либо сразу начинать обжаривать на нем ингредиенты.

4. Замена

Заменяя сливочное масло на кокосовое, рапсовое или оливковое, вы действуете на свой страх и риск, поскольку результат в этом случае может быть непредсказуемым. Успех любого рецепта, а тем более выпечки зависит от конкретных химических реакций между ингредиентами. Поэтому лучше придерживайтесь проверенных рецептов.

5. Добавки

Если вы желаете придать блюду необычный вкус и аромат, подберите для сливочного масла подходящий аккомпанемент. К примеру, этот молочный продукт прекрасно сочетается с грибами, сладким перцем, пряными травами, приправами, чесноком, лимоном и обычной солью. Как правило, когда в рецепте указывается соленое масло, среди прочего, его добавляют для того, чтобы сбалансировать вкус.

Автор: Екатерина Соколик