Первое,
что приходит на ум при упоминании соды в кулинарии – это выпечка.
Действительно, она прекрасно справляется с ролью разрыхлителя, но на этом
возможности пищевой соды не заканчиваются. Мы расскажем вам о 5 способах
создания вкусных блюд с ее помощью.
1.
Красивые и сочные креветки
Сухой маринад из соли и соды поможет креветкам
быстрее приготовиться и обеспечить им аппетитный вид. Также сода поможет сдержать влагу
внутри морепродуктов, за счет чего они получатся более сочными.
Маринад готовится крайне просто: для полкило
креветок смешиваем чайную ложку соли и четверть чайной ложки соды. Обваливаем в
полученной смеси креветки и убираем их в холодильник минимум на 15 минут –
после этого можно приступать к готовке.
2.
Быстрая обжарка лука
Если добавить немного соды к луку, то обжарить
его до золотистой корочки получится куда быстрее. Как и для креветок, на
полкило лука хватит четверти чайной ложки соды.
Однако знайте, что сода может оставить
специфический привкус, который гармонирует не с каждым блюдом – обязательно
пробуйте то, что готовите, и ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.
3.
Вкусные консервированные помидоры
Не любите кислую консервацию? Сода вам в
помощь. Благодаря ей можно отрегулировать кислотность томатов и при этом никоим
образом не повлиять на их основной вкус и внешний вид. Для этого достаточно
добавить к помидорам всего щепотку соды.
4.
Лапша рамэн из спагетти
Лапша рамэн отличается желтым цветом и упругой
текстурой, которые достигаются за счет наличия щелочного компонента в тесте. Если
в кастрюлю с простыми спагетти до закипания добавить немного соды, получится
тот же эффект.
Конечно, точного соответствия таким простым
способом добиться не удастся, а вот разнообразить свой рацион и необычно подать
знакомое блюдо вполне получится.
Но не забывайте о двух важных вещах. Во-первых, кастрюля с водой и
спагетти должна быть не полной, так как добавление соды вызовет обильную пену,
которая неизбежно окажется на вашей плите. Во-вторых, чем больше вы добавляете
соды к спагетти, тем большее внешнее сходство с лапшой рамэн получаете, но тем
самым больше рискуете испортить вкус блюда, так что не перестарайтесь и
обязательно все пробуйте в процессе!
5.
Мягкий нут для хумуса
Чтобы хумус получился однородным, нут должен
быть сильно размягченным. Помочь с этим сможет пищевая сода – для этого нужно
смешать стакан сухого нута с шестью стаканами холодной воды и чайной ложкой
соды.
Образовавшуюся смесь следует спрятать в
холодильник на всю ночь (или приблизительно 8 часов). За это время бобы
набухнут и потом лучше сварятся, став мягкими и нежными. Сделать из них пюре
будет проще простого!
Автор: Александра Лисецкая
Нет отзывов