Пасха – самый светлый
праздник среди христианского общества. Он связан с улыбками, радостью, приходом
весны и новой жизни, и, конечно, семейным застольем. Безусловно, каждая хозяйка
желает удивить своих домашних и гостей необычными и невероятно вкусными блюдами.
Предлагаем вас несколько вариантов, которые станут изюминкой стола. И начать
этот список нужно, конечно же, с традиционной выпечки в несколько новом ее
исполнении.
1. Творожная паска
Данный
рецепт – это традиционная русская творожная паска в более простом и современном
варианте.
Ингредиенты (4-6
порций): 500 г творога, 150 г сахара, 150 мл жирных
сливок, 20 г
желатина, цедра 1 апельсина, 80
г изюма, 50
г кураги, 80
г миндаля или грецких орехов.
Приготовление: Замочите желатин.
Протрите творог через сито, перемешайте его с сахаром, цедрой апельсина и
сливками, взбейте. Предварительно замоченные изюм, курагу и орехи измельчите и
добавьте в массу, мешая ложкой сверху вниз. В данной смеси растворите желатин и
тоже введите его в паску. Выложите в формочку, оставьте на холоде застывать.
2. Царская паска
Ингредиенты: 1
кг
творога, 200 г
сливок, 400 г
масла, 2 стакана сахара, 5 яичных желтков, 1,5 стакана изюма, сухофруктов или
цукатов, ваниль.
Приготовление: Разотрите масло добела,
желтки разотрите с сахаром, соедините все, перемешайте, добавьте протертый
творог, снова перемешайте. Потом добавьте взбитые сливки, все аккуратно
перемешайте, добавьте изюм (цукаты, сухофрукты). Выложите в форму.
3. Пасхальный паштет
Ингредиенты: 700 куриной печени, 300 г сала, 300 г нежирной свинины, 100 г сливок, 3 яйца, 60 г бренди, 10 вареных
перепелиных яиц, 200 г
сырокопченой ветчины, мускатный орех, соль, перец.
Приготовление: Залейте печень
сливками, оставьте на час. Мелко нарежьте ветчину, сало и свинину измельчите с
помощью мясорубки. Измельчите печень. Сало, свинину и печень перемешайте,
добавьте остатки сливок, ветчину, бренди, еще раз перемешайте. Половину массы
выложите в прямоугольную форму для запекания (1,5 л объемом), поверх
уложите перепелиные яйца, выложите остаток полученной массы. Поставьте в
духовку, предварительно нагретую до 180 градусов на 1,5 часа. Лучше хотя бы
сутки подержать паштет в холодильнике.
4. Заливные яйца
Ингредиенты: 10 яиц, 2 стакана
мясного бульона, 300 г
ветчины, 1 свежий перец, 1 банка кукурузы, 20 г желатина, зелень, наполнитель может быть
любым – мясо, рыба, курица.
Приготовление: Подготовьте скорлупу от
яиц. Для этого яйца хорошо вымойте, сделайте отверстие с тупой стороны, вылейте
содержимое (оно нам не понадобится, промойте их внутри и высушите заготовки).
Желатин в то же время залейте на 10 минут. Разогрейте его до полного
растворения, но не кипятите, перемешайте с бульоном, процедите.
Перец
и ветчину нарежьте кубиками, воду с кукурузы слейте. Все уложите слоями,
залейте бульоном и уложите с холодное место. С яиц, которые застыли, уберите
скорлупу, как вы обычно убираете ее с вареных. Украсьте, подавайте как холодную
закуску.
5. Пасхальные зайчики
Ингредиенты (6-8
зайцев): 600 г муки-крупчатки, 40 г дрожжей, 100 г масла, четверть ложки
теплого молока, 2 яйца, 60 г
сахара, нагретая цедра половины лимона, 1 белок, 1 желток, 40 г сахарной пудры, соль, миндаль
и леденцы для украшения, пищевой краситель на ваше усмотрение.
Приготовление: Смажьте противень
маслом. Просейте муку и сделайте посередине лунку. Туда покрошите дрожжи и
перемешайте их с небольшим количеством сахара, муки и молока. Накройте
полотенцем и поставьте подходить на 15 минут. В опару положите растопленное
масло, соль, сахар, яйца и замесите тесто. Накройте его и оставьте на 30 минут
подходить.
Из
картона вырежьте шаблоны зайцев. Доску посыпьте мукой, на ней раскатайте тесто
в пласт толщиною 1 см
и вырежьте зайчиков. Их уложите на противень, смажьте взболтанным желтком,
дайте подойти еще 15 минут.
Разогрейте
духовку до 210 градусов. Выпекайте зайцев на протяжении 10-15 минут на среднем
уровне духовки. Белок вместе с сахарной пудрой разотрите в пену и подкрасьте на
ваш вкус. Украсьте зайцев помадой, миндалем и леденцами. Такое забавное,
креативное и вкусное блюдо уж точно порадует деток.
Автор: Дарья Куликовская
Нет отзывов