35 необычных видов пельменей. Часть 2

35 необычных видов пельменей. Часть 2 55 6
35 необычных видов пельменей. Часть 2

 

Предлагаем вам отправиться в гастрономическое путешествие по миру мучных изделий с начинкой и узнать о пельменях и их близких родственниках. Если вам вдруг наскучат вареники или пельмени, вы, зная о возможных вариантах, сможете с легкостью разнообразить свое меню.

 

18. Манты

манты 

Манты – это особый вид пельменей из Средней Азии, который готовится на пару в специальной посуде – каскане. Манты отличаются необычной формой и значительно крупнее пельменей. Начинка для них делается из рубленого мяса баранины, конины или говядины. Еще в фарш добавляют кусочки курдючного жира и измельченный репчатый лук. Также манты начиняют морковью или тыквой и подают со сметаной и свежей зеленью.

 

19. Маульташен

Маульташен 

Маульташен – это немецкие крупные пельмени, название которых переводится как «обмани Бога». По поверьям, монахи прятали мясной фарш в шпинатную начинку, ведь в Страстную пятницу мясо нельзя было есть. Готовят маульташен в густом мясном бульоне и в нем же его подают на стол. Еще это блюдо заправляют соусом, зеленью и запивают свежесваренным пивом.

 

20. Модак

Модак 

Это оригинальное блюдо индийской кухни напоминает хинкали, правда, только по форме. Тесто для модака готовят из рисовой муки, а в качестве начинки используют кокосовую стружку, пальмовый сахар, кардамон и орехи. Готовятся эти сладкие пельмени на пару или во фритюре, а подаются с топленым маслом.

 

21. Момо

момо 

В пельмени из Тибета, сделанные на бездрожжевом тесте, традиционно добавляют курицу, свинину, козлятину или мясо яка. Иногда в начинку кладут сыр и овощи. Фарш обязательно сдабривают чесноком, кориандром, луком и тмином.

 

22. Пельмени

пельмени 

Для сибирских пельменей замешивают крутое тесто, а пока оно настаивается, готовят начинку. Опытные хозяйки традиционно используют фарш из нескольких видов мяса. Раньше в начинку добавляли тертый лед, чтобы охладить фарш. Такой способ помогал сохранять мясо более сочным. Сейчас же просто приправляют фарш солью и перцем.

 

23. Пигоди

Пигоди 

Эти королевские пельмени делаются на пару. Обычно пигоди готовят с мясом и капустой. Иногда их разрезают вдоль и начиняют салатом, например, морковью по-корейски.

 

24. Подкогыльо

Подкогыльо 

Под этим странным названием скрывается марийское национальное блюдо из пшеничного теста, которое раскатывают тонким слоем и нарезают на куски в виде полумесяцев. В качестве начинки используют рубленое мясо зайчатины со свининой или мясо барсука с луком. Иногда подкогыльо начиняют пшенной или перловой кашей, творогом или картофелем. Сформированные пельмешки кладут в кипящую воду и вынимают, как только они всплывут.

 

25. Позы

позы 

Это традиционное монгольское блюдо похоже на манты, но в фарш для них добавляют молоко, что придает им сочность. Рубленое мясо с луком заворачивают в тесто так, чтобы вверху оставалось отверстие. Получаются довольно крупные открытые пельмени, которые готовят на пару и едят обычно руками.

 

26. Посикунчики

Посикунчики 

Посикунчики – это блюдо уральской кухни, которое по форме напоминает вареники, но готовится оно по принципу чебуреков. Тесто для него замешивают пресное, а в начинку кладут мелко рубленое мясо или фарш из баранины, говядины или свинины. Начинку заворачивают в тесто вместе с кусочком масла. Края этих пельменей тщательно защипывают, чтобы сок не вытек во время жарки. Посикунчики принято есть горячими, макая в кефирно-чесночную заправку или горчичный соус.

 

27. Равиоли

Равиоли 

Итальянские равиоли, как правило, делаются меньше традиционных пельменей. Лепят их из тонкого пресного теста, придавая форму полумесяца, эллипса или квадрата с фигурными краями. Начинку готовят из мяса, рыбы, овощей или фруктов. Эти пельмени либо варят, либо обжаривают в масле. Жареные равиоли подают к бульону или супу.

 

28. Тортеллини

тортеллини 

Тортеллини – это также блюдо итальянской кухни. Его готовят из пресного теста, а в начинку добавляют мясо, овощи, каштаны, грибы, ягоды и рикотту. Уголки каждой пельмени соединяют и защипывают по кругу. Подают их с различными соусами из грибов, сливок, белого вина и сыра.

 

29. Хинкали

Хинкали 

Это национальное блюдо грузинской кухни готовится с мясной начинкой. Тесто замешивают из муки, соли и небольшого количества воды, так что оно получается довольно плотным и тугим. Традиционно грузинские хозяйки лепят хинкали с небольшим хвостиком из теста, за который держатся, когда едят руками.

 

30. Цеппелины

Цеппелины 

Цеппелины – это большие картофельные зразы с мясным фаршем, шкварками, овощами и творогом. В качестве теста используют сырой и вареный картофель в равных пропорциях. Цеппелины настолько сложны в готовке, что по их качеству судят даже о мастерстве повара.

 

31. Цзяоцзы

цзяоцзы 

Цзяоцзы – это разновидность китайских пельменей, начинка для которых состоит из свиного фарша и капусты. Они могут иметь различную форму, но чаще всего их делают треугольными с продольным защипом сверху. Цзяоцзы варят на пару и подают вместе с традиционным соусом из сои, измельченного чеснока и уксуса.

 

32. Чумары

Чумары 

Блюдо мордовской и татарской кухни представляет собой клецки в бульоне. Для них используют пшеничную, гороховую, гречневую или чечевичную муку. В начинку традиционно кладут соленое сало. Чтобы чумары не прилипали друг к другу, их посыпают мукой. Иногда в бульон добавляют картофель и морковь. Готовые чумары подают на стол с бульоном и сметаной.

 

33. Чучвара

Чучвара 

Это блюдо узбекской кухни похоже на небольшие пельмени из пресного теста с начинкой из мяса. Тесто обычно раскатывают одним большим листом и режут на квадратики. Потом на каждый из них кладут комочек мясной начинки и сворачивают тесто конвертом, загибая уголки к центру. Чучвара почти всегда подается в бульоне.

 

34. Шао-мэй

Шао-мэй 

Еще один сорт китайских пельменей – шао-мэй. Они похожи на узелки из теста, внутри которых спрятана сочная начинка, которая состоит из рубленой свинины, креветок, грибов шиитаке, зеленого лука и имбиря. Начинку, как правило, заворачивают в тонкое пшеничное тесто и готовят на пару. При подаче блюдо приправляют китайским рисовым вином, соевым соусом, кунжутным маслом и украшают икрой краба.

 

35. Юфах аш

Юфах аш 

Завершают список пельменей именитое блюдо крымских татар – юфах аш. Каждый пельмешек получается размером с ноготок, поскольку в столовой ложке помещается их штук 6-7. Юфах аш подают вместе бульоном.

 

Автор: Екатерина Соколик

 

 

прочитано: 5086

Отзывы:

Нет отзывов

Психолог онлайн