35 необычных видов пельменей. Часть 1

35 необычных видов пельменей. Часть 1 55 7
35 необычных видов пельменей. Часть 1

 

Предлагаем вам отправиться в гастрономическое путешествие по миру мучных изделий с начинкой и узнать о пельменях и их близких родственниках. Если вам вдруг наскучат вареники или пельмени, вы, зная о возможных вариантах, сможете с легкостью разнообразить свое меню.


1. Баоцзы

Баоцзы 

Баоцзы готовят на пару из дрожжевого теста. Для начинки используются, как мясные, так и растительные ингредиенты: как вместе, так и по отдельности. Самая распространенная начинка для баоцзы – это свинина с капустой. Также внутрь кладут фарш из других разных видов мяса, тофу, грибы и тыкву. По форме они напоминают круг, с небольшим защипом сверху.


2. Берики

берики 

Это традиционное блюдо калмыцкой кухни готовится с мясом баранины. Тесто для него замешивают из муки высшего сорта, воды, яиц и соли. Мясо для начинки не прокручивается через мясорубку, а рубится ножом на мелкие кусочки. Также в фарш обязательно добавляют измельченный шпик, репчатый лук, зелень и специи, благодаря этому берики получаются сочными и ароматными. Тесто раскатывают в круглые лепешки и в середину каждой кладут фарш. Отваривают берики в кипящей подсоленной воде и подают с маслом.


3. Бораки

Бораки 

Данное блюдо принадлежит армянской кухне. Бораки готовят на тонком тесте с начинкой из бараньего или говяжьего фарша. В отличие от других сородичей, начинку для бораков предварительно обжаривают, а затем закладывают в трубочки из теста. Их закрывают только снизу и устанавливают в кастрюлю вертикально. Бораки не варят, а слегка припускают и обжаривают. А подаются они, как правило, с зеленью, овощами и чесноком.


4. Вареники

Вареники 

Вареники на кефире и яйцах получаются нежными и пышными. Чтобы сделать блюдо постным, тесто замешивают на воде и муке, солят и тонко раскатывают. В качестве начинки можно использовать рубленое мясо, картофель, капусту, грибы, творог и ягоды. Подают вареники, традиционно, со сметаной или сливочным маслом.


5. Вонтоны

вонтоны 

Вонтоны – это разновидность пельменей в китайской кухне. Обычно их подают в супе, но иногда и жарят. В качестве начинки используют мясо свинины, грибы сянгу и стебли молодого бамбука. Фарш также щедро сдабривают имбирем, чесноком и перцем.


6. Гедза

Гедза 

Это китайское блюдо, которое японцы настолько полюбили, что уже считают своим. Этот вид пельменей в Японии принято жарить. Для начинки гедз используют свинину с тертым имбирем, чесноком, луком, пекинской капустой, перцем и солью. Правда, иногда внутрь кладут морепродукты, овощи и фрукты. Тесто нарезают небольшими порциями, раскатывают в тонкие лепешки, а на середину каждой добавляют фарш и обжаривают в оливковом масле с одной стороны. Затем заливают водой до середины, накрывают крышкой и ждут, когда испарится вода. При подаче на стол гедза кладут обжаренной стороной вверх и заправляют соевым соусом.


7. Гюрза

Гюрза 

Гюрза – это блюдо азербайджанской кухни. Его название обусловлено тем, что при лепке в пельмене оставляют небольшое отверстие. При надкусывании издается звук, который напоминает шипение змеи. В качестве начинки традиционно используют бараний или говяжий фарш. Мясо перемешивают с луком в равных пропорциях. Добавляют соль, перец и мацун или несладкий йогурт. Подают гюрзу с маслом, уксусом либо сметаной.


8. Дамплинги

дамплинги 

Это сингапурские родственники пельменей, которые готовят из тонкого теста с начинкой из мяса, овощей или морепродуктов. Форма пельменей может быть круглой, овальной или любой другой. Встречаются даже пельмешки в форме корабликов, тюльпанов и рыбок. Защипы теста делаются бамбуковой палочкой, а готовят дамплинги в специальных бамбуковых корзинках на пару. Готовое блюдо подают к столу вместе с соевым соусом или винным уксусом.


9. Димсам

Димсам 

В переводе с китайского димсам означает «сердечно тронуть» или «заказать для сердца». Эти китайские пельмени делают из тончайшего рисового теста, начиняют фруктами, овощами или морепродуктами и готовят на пару. Форма у димсам может быть любой. Они подаются к столу во время традиционного китайского чаепития.


10. Дюшбара

Дюшбара 

Дюшбара – это пряный суп из пельменей и одно из самых вкусных блюд азербайджанской кухни. Из очень тонкого теста лепят пельмени вдвое меньше обычных. Сначала их варят в подсоленной воде, а после – в мясном или курином бульоне. Во время варки добавляют много специй, лука и чеснока.


11. Кава-манты

Кава-манты 

Кава – это тыква, которая используется в качестве начинки в равных долях с бараниной. Чтобы начинка получилась сочной, сюда также добавляют мясо и жир, которые рубят вручную. Готовятся кава-манты на пару. В уйгурской кухне их принято употреблять с «лазджаном» из красного перца с растительным маслом или «кобра» из помидоров, острого перца и чеснока.


12. Кимчи-манду

кимчи-манду 

Корейские пельмени из тонкого рисового теста, как правило, готовят с начинкой из говяжьего или свиного фарша с тофу, луком, имбирем и острой пекинской капустой. Иногда фарш заменяют грибами. По форме кимчи-манду напоминают обычные пельмени, только края у корейских собратьев загнуты вверх. Варится блюдо в соленой воде и подается с соевым соусом.


13. Кнедлики

Кнедлики 

Кнедлики – это блюдо, которое можно встретить в чешской, словацкой, австрийской и баварской кухне. Кнедлики с мясом или беконом – это один из самых популярных вариантов приготовления этого блюда. Тесто готовят из картофельного пюре с добавлением яиц и муки. Затем раскатывают небольшие лепешки, в центр которых выкладывают по 1 ч.л. мясной начинки. Получившиеся пельмени скатывают в шарик и варят в подсоленной воде. В тарелку с готовым блюдом традиционно добавляют сметану, зелень, тушеные овощи или мясной бульон.


14. Креплах

Креплах 

Креплах – это традиционное еврейское праздничное блюдо. В эти пельмени вместо мяса кладут капусту или картофельное пюре. Иногда им придают форму треугольника, а иногда – ушка. Обычно креплах готовят в курином или овощном бульоне. Также блюдо могут подавать жареным.


15. Кропкакор

кропкакор 

Кропкакор – это традиционные шведские пельмени с толстым тестом, которое делают из картофеля, муки и желтков. В начинку же кладут ветчину, сало и жареный лук. Изделию придают округлую форму и варят в подсоленной воде. Подают блюдо, как правило, вместе с брусничным джемом, маслом и сливками. Таким образом, получается восхитительный контраст вкусов.


16. Кундюмы

Кундюмы 

Кундюмы – это старинное русское блюдо с начинкой из грибов и крупы. Само название блюда тюркского происхождения означает «пшеничные». Тесто у таких пельменей особое. Оно представляет собой сочетание заварного и вытяжного теста и готовится на растительном масле. Способ приготовления кундюмов также довольно оригинальный. Сначала их запекают в духовке, а потом готовят в грибном отваре.


17. Курзе

Курзе 

Дагестанские пельмени готовят, как и обычные, с мясом и овощами. Правда, кавказские хозяйки часто смешивают разные виды мяса: бараний, говяжий и куриный фарш. Сюда же, кроме специй, добавляют немного молока. Еще в качестве начинки для курзу используют лук и яйцо, причем основную часть такой начинки составляет лук.

 

Автор: Екатерина Соколик

 

 

прочитано: 4872

Отзывы:

Нет отзывов

Психолог онлайн